Ani svíčková, ani panenka: Toto maso z Lidlu kupují i michelinští šéfkuchaři. Za tu cenu kvalitu nepochopíte
Lidl si u českých zákazníků vybudoval pověst obchodu, kde lze najít jak běžné zboží, tak i potraviny s překvapivě vysokou kvalitou. Ať už se jedná o čerstvé pečivo, zeleninu, nebo výběrové produkty s označením Deluxe, řetězec se snaží nabízet víc, než člověk očekává. Často tak překvapí nejen cenou, ale i chutí a celkovou úrovní surovin. Výjimkou nejsou ani položky, které by leckdo čekal spíš v nabídce specializovaných obchodů nebo přímo u řezníka.
Maso zůstává jedním ze základních pilířů české kuchyně i nákupních seznamů. Nejde přitom jen o svíčkovou nebo panenku, stále víc lidí hledá alternativy, které nabídnou zajímavější chuť, vyšší kvalitu nebo nečekaný kulinářský zážitek. A právě v této kategorii se objevuje nová vlna zájmu o produkty, které si získaly pozornost i u těch nejpovolanějších. Michelinští šéfkuchaři totiž vědí, co dělají, a pokud si oblíbí něco, co najdete v běžném obchodě za cenu, nad kterou zůstává rozum stát, rozhodně to stojí za pozornost.
Lidl překvapuje kvalitou
Dlouhou dobu platilo, že pokud člověk chtěl opravdu dobré maso, musel zamířit do řeznictví nebo se spoléhat na drahé značky. Jenže časy se mění a spolu s nimi i nabídka běžných supermarketů. Diskuzní fóra, recenze i sociální sítě se v poslední době plní chválou na maso, které si zákazníci nosí z obchodů, kde by to ještě před pár lety málokdo čekal. Lidl se v tomhle směru stává „černým koněm“.
Když se řekne maso z Lidlu, většina lidí si možná vybaví běžné balení kuřecích prsou nebo vepřovou kýtu. Jenže právě v Lidlu se stále víc prosazují produkty, které si chválí nejen běžní zákazníci, ale podle komentářů v diskuzích i řezníci a dokonce michelinští kuchaři. Na fórech se pravidelně objevují příspěvky, ve kterých lidé srovnávají steaky z Lidlu s těmi z prémiových řeznictví a často s překvapením zjišťují, že rozdíl je minimální. Důraz na výběr, zrání i mramorování dělá z některých kusů skutečný zážitek, který si navíc může dovolit téměř každý.

Zákazníci si pochvalují steaky rib eye i wagyu
Zvláštní pozornost si získává rib eye steak, známý u nás také jako žebrový steak. Tento druh pochází z části hovězího mezi šestým a dvanáctým žebrem, a vyznačuje se výrazným tukovým žilkováním, tzv. mramorováním. Právě to dává masu jeho šťavnatost, křehkost a intenzivní chuť. Rib eye je oblíbený mezi šéfkuchaři i milovníky grilování právě pro svou bohatou strukturu a skvělou reakci na prudké opékání. V Lidlu se pod značkou Birchwood prodává 30 dní vyzrálý ribeye steak, který si díky své kvalitě vysloužil srovnání s masem od specializovaných dodavatelů.
A pak je tu perla jménem wagyu steak, který Lidl zařadil do nabídky s platností do 20. dubna. Cena 349,90 Kč za 100 gramů možná na první pohled nemile překvapí, ale jakmile se podíváte blíž, pochopíte. Jedná se o maso s mramorováním A5, tedy nejvyšší možnou třídou jemnosti tukového prokreslení, které se běžně vyskytuje jen u nejdražších kusů masa dovážených z Japonska. Wagyu pochází z hřbetní části zvířete, má hedvábnou texturu a rozplývá se na jazyku. Podobné steaky bývají jinde násobně dražší a právě proto se na diskuzních fórech objevují reakce typu „za tu cenu kvalitu nepochopíte“.
Mnoho zákazníků doporučuje všímat si právě mramorování, které je klíčem k chuti. Jeden z uživatelů fóra, bývalý řezník, popisuje ribeye z Lidlu jako nejlepší steak ze supermarketu a dodává, že svým vzhledem a chutí překonává i mnohé luxusní balení od řezníků. Důležité je ale umět vybírat, ne všechny kusy mají stejnou strukturu. Ti nejzkušenější zákazníci si proto dávají záležet, aby sáhli po kusech s pravidelným tukovým žilkováním, ideálně silnějších a vyzrálých.

Recept na perfektní, ale jednoduchý steak
Až si tedy příště půjdete do Lidlu pro něco k večeři, zkuste se podívat do chladničky s masem. Vyberte si rib eye nebo wagyu, přidejte k tomu jednoduchou přílohu a proměňte obyčejný večer v zážitek. Třeba podle tohoto receptu:
Budete potřebovat jeden ribeye nebo wagyu steak, trochu soli a čerstvě mletého pepře, lžíci másla, jeden stroužek česneku, snítku rozmarýnu a asi 200 gramů malých brambor. Brambory omyjte, nakrájejte na čtvrtky a rozprostřete je na plech. Pokapejte je olivovým olejem, osolte, přidejte rozmarýn a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů zhruba na 30 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Mezitím si vyndejte steak z lednice a nechte ho alespoň půl hodiny v pokojové teplotě. Potom ho z obou stran důkladně osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi ho opečte dvě až tři minuty z každé strany, podle toho, jak moc propečený ho chcete. Do pánve pak přidejte máslo, česnek a rozmarýn a maso přelévejte výpekem. Nakonec steak odložte na talíř, nechte pět minut odpočinout a podávejte s bramborami.
Zdroj: reddit.com, lidl.cz