Naše babičky ho pily místo mléka, my na něj dávno zapomněli. Posiluje kosti a zuby a stojí pár korun

Silné kosti a zdravé zuby nejsou jen otázkou genetiky nebo věku. Jsou často i výsledkem životního stylu. Správná výživa může zásadně ovlivnit kvalitu kostní hmoty, elasticitu cév i fungování trávicí soustavy. Přesto přehlížíme některé tradiční potraviny, které naši předkové považovali za samozřejmou součást jídelníčku, a možná právě v tom spočívá jejich tajemství pevného zdraví i ve stáří.

Když naše babičky pily podmáslí místo mléka, věděly dobře, proč to dělají. My jsme na tento jednoduchý, levný a překvapivě zdravý nápoj postupem času zapomněli. Přitom jde o jednu z těch potravin, které dokážou výrazně prospět našemu zdraví, aniž bychom museli sahat hluboko do peněženky.

Podmáslí: Zapomenutý zdroj zdraví

Podmáslí je tekutina, která vzniká při výrobě másla. Přestože to zní jako pouhý vedlejší produkt, má v sobě ukryté živiny, které lidské tělo ocení. Obsahuje vápník, draslík, vitaminy skupiny B, vitaminy A, D, E, bílkoviny a fosfolipidy. Každá z těchto látek významně přispívá k celkovému zdraví. A právě vápník z podmáslí má velký vliv na udržení pevných kostí a zdravých zubů. Pomáhá nejen udržet kostní hustotu, ale chrání také před nepříjemnými zdravotními problémy, jako je osteoporóza. To je důvod, proč by podmáslí měli pravidelně pít zejména lidé ve vyšším věku a ženy po menopauze, jejichž potřeba vápníku se zvyšuje.

Výhoda, o které se příliš nemluví

Zajímavou látkou obsaženou v podmáslí je lecitin. Má velmi důležitou roli v ochraně srdce a cév, pomáhá totiž bránit usazování cholesterolu na cévních stěnách. Díky tomu může pravidelná konzumace podmáslí snižovat riziko kardiovaskulárních nemocí, které jsou stále jednou z hlavních příčin úmrtí.

Probiotika: Klíč k zdravým střevům

Vynechat nemůžeme ani to, že podmáslí obsahuje bakterie mléčného kvašení, což z něj dělá přírodní probiotikum. Tyto prospěšné bakterie udržují zdravou střevní mikroflóru, zlepšují trávení, pomáhají proti nadýmání, pálení žáhy a průjmům. Pokud máte citlivý trávicí systém, může být podmáslí vaší tajnou zbraní pro zdravá střeva.

Nízká kalorická hodnota a hubnutí

Pokud si hlídáte kalorie, pak i vám může podmáslí udělat skvělou službu. Má velmi nízkou kalorickou hodnotu, jen asi 40 kcal na 100 gramů. Obsah tuku je také minimální, okolo 0,5 %, takže pokud se snažíte zhubnout, nemusíte se bát, že přiberete. Navíc díky vysokému obsahu bílkovin dokáže rychle zasytit, což vám pomůže předejít zbytečné potřebě mlsat mezi hlavními jídly.

Kolikrát týdně si dát podmáslí

Abyste skutečně pocítili všechny jeho přínosy, stačí si dát podmáslí několikrát týdně. Pokud vám to chutná a sedí vašemu zažívání, můžete jej zařadit do jídelníčku klidně i denně. Dávejte ale přednost čistému, neochucenému podmáslí bez přidaných cukrů nebo jiných aditiv, která mohou zbytečně zvýšit kalorickou hodnotu.

“Dnes se většinou vyrábí podmáslí kysáním mléka, případně mléka smíchaného s pravým podmáslím. Toto kysané nebo také šlehané podmáslí má na rozdíl od čerstvého, které je nutné zpracovat do 24 hodin, daleko delší trvanlivost, “ popsala Alena Vykydalová v Pochoutkovém roce Českého rozhlasu.

Proto, pokud si chcete dopřát opravdu to nejčerstvější, můžete si ho zkusit vyrobit i sami doma. Do litru mléka přidejte přibližně 2 dl kupovaného podmáslí a při stálé teplotě 33–35 °C necháte v jogurtovači podmáslí zrát 15 až 17 hodin.

Co dalšího podmáslí dokáže?

Kromě pozitivního vlivu na kosti a střeva podporuje podmáslí také imunitní systém díky vysokému obsahu vitaminů a minerálů. Kyselina mléčná obsažená v podmáslí pomáhá rozpouštět nežádoucí vápenaté usazeniny v cévách, což přispívá k jejich pružnosti a prevenci onemocnění jako je revmatismus nebo dna. Podmáslí rovněž pozitivně působí na nervový systém. Díky vitaminům skupiny B a hořčíku zlepšuje koncentraci, paměť a celkovou náladu. Pokud se často cítíte vystresovaní nebo máte problém se soustředěním, může vám právě pravidelné pití podmáslí výrazně pomoci.

Podmáslí v kuchyni

Podmáslí nemusíte pít jen samotné. Skvěle se hodí do vaření, kde může nahradit mléko či jogurt. Je vynikající do těst, omáček, dresinků nebo marinád na maso. Zkuste si připravit lehký koktejl s čerstvým ovocem nebo zeleninou a získáte chutný, zdravý nápoj na každý den. Podmáslí je zkrátka nápoj, který stojí za znovuobjevení. Vaše babičky věděly, proč ho měly vždy v lednici. Možná je čas, abyste ho tam měli také.

Zdroje: rozhlas.cz, gurmeteka.cz, idnes.cz, zdravestavovani.eu