Zapomeňte na hermelín: Češi objevili 100x lepší sýr na grilování. V Lidlu za pár korun a neroztéká se

Tento slaný sýr pochází z ostrova Kypr. Má exotický název a oblíbený je především ve středomořské kuchyni. I když se skvěle hodí na barbecue, protože se neroztéká a při opékání na něm vzniká chutná křupavá krusta, Češi jej zatím stále ještě neobjevili. Zakápnutý olivovým olejem a s bylinkami je přitom přímo delikátní. 

Chutná skvěle „syrový“, grilovaný, snadno a chutně se kombinuje se sladkým a hodí se dokonce i na přípravu rychlých a netradičních dezertů. Stačí jej zakápnout trochou medu nebo naservírovat třeba s melounem, a máte v minutě na stole rychlý a přitom delikátní dezert. Alespoň tak milují tento typ sýru lidé ve Středomoří. Výtečně navíc funguje i ve špízech, kde jej můžete zkombinovat třeba s paprikou, žampiony a kedlubnami. Propečené špízy pak můžete podávat například s bagetkou nebo zalít jemnou bylinkovou salsou.

Původ má na Kypru

Tento slaný sýr s exotickým názvem pochází z ostrova Kypr a rozhodně stojí za to zařadit ho do jídelníčku i v českých poměrech. Řeč je o sýru halloumi, který potěší nejen milovníky grilování a svěžích letních salátů s nejrůznějšími druhy sýrů, ale i vegetariány.

Halloumi, sýr z Balkánu a Blízkého východu

Popularitě se tento sýr začal těšit na Blízkém východě a Balkánu v době, kdy lidé neměli dostatek masa, a tak z mléka domácích zvířat, především koz a ovcí, které chovali, začali vyrábět jednoduché sýry. Byly pevné a neroztékaly se na ohni. Stačilo je pak už jen zakapat olivovým olejem a ovonět bylinkami a chutná alternativa masa byla na světě. Za pravdu tomuto tvrzení dáte, pokud už máte také dost grilovaných mas či uzenin na grilu. Položit můžete tento polotvrdý sýr klidně přímo na rozpálený rošt nebo jej připravit v troubě či na pánvi. I při vyšších teplotách si zachovává svou strukturu.

Chuťově připomíná jadel

Halloumi se prodává většinou v 200 nebo 250gramovém balení. Jde o mírně slaný smetanový sýr, který svou konzistencí a chutí připomíná jadel. V jídelníčku by sýry měl mít pravidelně zařazené každý, obzvláště pak senioři. Mají totiž vysoký obsah bílkovin, vždyť ve 200 gramech je je jejich obsah okolo 23 gramů, takže jsou i vhodnou vegetariánskou variantou. I výživové hodnoty sýru stojí za velkou pozornost. Na 100 gramů totiž obsahuje 25 gramů tuků, z toho je 17 gramů nasycených mastných kyselin. Kromě směsi kravského, ovčího a kozího mléka obsahuje halloumi také mlékárenské kultury, syřidlo a sušenou mátu.

Balený seženete v téměř každém supermarketu

V některých e-shopech se 225 gramové balení pohybuje okolo 86 korun, sehnat se dá ale i za polovinu. Běžná cena je okolo 55 Kč, cenově nejvýhodnější bývá v Lidlu. Prodává se pod různými značkami, například Eridanous, Greco, Alambra či Mitakos. Sám o sobě není tento sýr moc výrazný, a tak je potřeba jej dochutit kořením či bylinkami nebo marinovat v oleji s kořením. Vyzkoušet můžete třeba i čerstvou mátu nebo šťávu z čerstvého citronu či limetky. Skvěle chutná v salátu s cuketkou, lilkem, barevnými paprikami, cherry rajčátky, jarní cibulkou, česnekem, balzamikem, medem a olivovým olejem.

Grilované halloumi s batáty a fíky

Pokud chcete zabodovat u svých přátel, které máte pozvané třeba na grilování, pak k sýru halloumi nezapomeňte do nákupního vozíku přidat ještě sladké batáty a fíky. Vytvoříte tak originální kombinaci, která svou delikátností předčí mnohé jiné. Podobně jako třeba hermelín chutná tento sýr výborně v kombinaci se sladkým.

Příprava halloumi je velmi jednoduchá. Nejprve jej z obou stran pokapejte olivovým olejem a okořeňte dle vlastní chuti. Třeba kořením na gyros. Batáty nakrájejte na plátky, potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Položte je na gril a přidejte také ochucené halloumi. Na gril vložte také přepůlené fíky. Ty není potřeba dochucovat, pokud budou dobře vyzrálé, případně je můžete zakápnout medem. Ogrilujte všechny ingredience, naservírujte na talíř a dozdobte třeba ještě kuličkami červeného rybízu nebo jiného drobného ovoce. Skvěle se snoubí i s malinovým přelivem.

Zdroje: kuchynelidlu.cz, www.blesk.cz, www.kupi.cz