Rozpustná nebo turek: Která káva je zdravější pro každodenní pití. Lékaři mají jasno

Způsob, jakým připravujeme kávu, ovlivňuje nejen její chuť a vůni, ale i množství látek, které se dostanou do našeho těla a jejich vliv na zdraví. Některé mohou zatěžovat trávení nebo zvyšovat cholesterol, jiné ho naopak povzbudit, a proto není výběr kávy jen otázkou zvyku, ale i péče o vlastní tělo a pohodu.

V Česku se nejčastěji připravuje káva dvěma způsoby. Prvním je rozpustná káva, která vzniká sušením výtažku z pražených zrn. Druhým je tradiční turek, tedy mletá káva zalitá horkou vodou bez přecezení. Obě varianty mají své příznivce, ale z hlediska vlivu na zdraví se výrazně liší.

Nerozpustné částice a látky ovlivňující cholesterol

Rozpustná káva je upravená tak, aby neobsahovala nerozpustné částice, a proto je šetrnější k žaludku. Turek naopak nechává v šálku kávovou sedlinu, která obsahuje látky zvané diterpeny (kafestol a kahweol). Tyto látky mohou zvyšovat hladinu LDL cholesterolu („špatného“ cholesterolu), což z dlouhodobého hlediska zvyšuje riziko srdečních a cévních onemocnění. Filtrovaná nebo rozpustná káva tyto látky zachytí, a je tak pro srdce šetrnější.

Vliv kávy na vstřebávání živin

Při pravidelné konzumaci kávy je důležité sledovat nejen její přímé účinky, ale i to, jak ovlivňuje vstřebávání některých živin. Káva může snižovat biologickou dostupnost železa, zejména pokud je konzumována krátce po jídle. Tento efekt je výraznější u nefiltrovaných typů kávy, jako je turek, který obsahuje vyšší koncentrace polyfenolů a tříslovin. Tyto látky se vážou na železo v trávicím traktu a brání jeho efektivnímu vstřebání.

Rozpustná káva má těchto látek méně, a proto tolik nebrání vstřebávání železa. To je důležité hlavně pro lidi, kteří mají nízkou hladinu železa nebo potřebují víc minerálů, například ženy nebo sportovci. Káva může také mírně ovlivnit příjem vápníku, ale při běžném pití to není problém.

Aby se tělo mohlo dobře zásobit živinami, je lepší pít kávu s časovým odstupem od jídla. Stačí počkat půl hodiny. Rozpustná káva je v tomto ohledu šetrnější a vhodnější pro každodenní režim, pokud člověk sleduje svůj jídelníček nebo má vyšší nároky na výživu.

Jak káva ovlivňuje spánek

Kofein obsažený v kávě působí jako stimulant centrálního nervového systému. Zvyšuje bdělost, zlepšuje koncentraci a krátkodobě podporuje výkonnost. Rozpustná káva má obvykle nižší obsah kofeinu než turek, což může být výhodné pro osoby citlivé na jeho účinky.

Turecká káva, připravovaná z jemně mletých zrn, bývá silnější a obsahuje více kofeinu na porci. To může být nevhodné pro osoby trpící nespavostí, úzkostí nebo vysokým krevním tlakem. Rozpustná káva je v tomto ohledu šetrnější a lépe tolerována při pravidelné konzumaci. Pro osoby s citlivým nervovým systémem je vhodné sledovat nejen množství, ale i načasování příjmu kofeinu během dne.

Káva a pitný režim během dne

Při pravidelném pití kávy je důležité sledovat i celkový příjem tekutin. Kofein má mírně močopudné účinky, což znamená, že může zvyšovat vylučování vody z těla. Tento efekt je výraznější u silnějších káv, například u turka. Pokud se káva pije bez doplnění dalších tekutin, může docházet k mírné dehydrataci, zejména u osob s nižším příjmem vody.

Rozpustná káva má obvykle nižší obsah kofeinu, a proto je její močopudný účinek slabší. Přesto by měla být součástí vyváženého pitného režimu, nikoli jeho náhradou. Doporučuje se kombinovat ji s vodou nebo neslazenými nápoji, aby nedocházelo k nerovnováze v hydrataci, zejména při teplejším počasí nebo zvýšené fyzické zátěži.

Rozpustná káva jako stabilní součást denního režimu

Z hlediska každodenního pití je rozpustná káva stabilnější volbou, kterou vám potvrdí i váš lékař. Má nižší obsah látek ovlivňujících cholesterol, méně zatěžuje trávení a obvykle obsahuje méně kofeinu. To je výhodné pro osoby, které si dopřávají více šálků denně. Rozpustná káva navíc nevyžaduje složitou přípravu, je dostupná ve většině domácností a její chuť je konzistentní. Díky tomu se stává běžnou součástí denního režimu, a to nejen v domácím prostředí, ale i na pracovištích.

Přesto je vhodné sledovat individuální reakce organismu a nepřekračovat doporučené denní množství kofeinu. Káva může být součástí zdravého životního stylu, pokud je konzumována pravidelně, ale s mírou. Výběr vhodné varianty by měl vycházet nejen z chuťových preferencí, ale i z informací o jejím vlivu na organismus.

Zdroje: Žurnál Online, The cholesterol-raising factor from coffee beans, Hopkins Medicine