Z této rozbředlé šlichty jsme měli ve školce trauma a cpali ji do zástěrek. Vzpomínáte? Dnes ji milujeme

Se vzpomínkou na školní jídelnu se mnohým z nás se vybaví nezaměnitelná vůně, šum hlasů a tácy s pokrmy, které jsme někdy milovali, jindy nenáviděli. A jedním z jídel, které v mnohých zanechalo hluboké vzpomínky – a někdy i drobné trauma – je hovězí na zelenině.

Pro některé byla tahle kombinace vláčného masa a rozvařené zeleniny noční můrou, kterou řešili nenápadným schováváním soust do zástěrky nebo pod okraj talíře. Také květináče na okenních parapetech jídelny by leccos mohly vyprávět. Dnes se však situace obrací: Co jsme jako děti odmítali, po tom se v dospělosti můžeme doslova utlouct. Hovězí na zelenině se vrací na výsluní domácí kuchyně i restaurací a stává se symbolem poctivého, sytého a zdravého jídla.

Bohatý zdroj kvalitních bílkovin

Hovězí maso má v české kuchyni dlouhou tradici a do dětského jídelníčku rozhodně patří. Přestože jeho vyšší cena často vede školní jídelny k omezenému používání, nutriční odborníci se shodují, že by ho děti měly dostávat pravidelně. Hovězí je totiž bohatým zdrojem kvalitních živočišných bílkovin, železa, vitaminu B12, zinku a dalších důležitých látek, které jsou pro správný růst a vývoj dětí klíčové. V minulosti se ve školních stravovnách často používalo hovězí přední, které je měkčí a vhodné do polévek nebo mletých pokrmů, zatímco dnes se někdy upřednostňuje zadní pro jeho libovost. Ideální je ale v jídelníčku střídat oba druhy a dbát na pestrost, protože právě ta je základem zdravé výživy dětí.

Důležitou roli hraje i způsob přípravy. Maso musí být kvalitní, dobře vyzrálé a správně upravené, aby bylo měkké a šťavnaté. Zelenina by měla být čerstvá a vařená tak, aby si zachovala chuť i vitamíny. Bohužel, v minulosti se často stávalo, že zelenina byla rozvařená, maso tuhé a omáčka bez chuti. A právě to bylo důvodem, proč děti hovězí na zelenině odmítaly. Dnes už víme, že klíčem k úspěchu je nejen kvalitní surovina, ale i zkušený kuchař, který dokáže z obyčejného jídla vykouzlit lahůdku.

Děti do jídla nikdy nenuťte

Jak ale děti motivovat, aby jedly to, co je pro ně zdravé? Základem je pozitivní přístup a žádné nucení. Výzkumy i zkušenosti rodičů a odborníků potvrzují, že dítě by nikdy nemělo být do jídla tlačeno. Stačí, když mu jídlo budete pravidelně nabízet, sami ho jíst s chutí a vytvoříte kolem stolování příjemnou atmosféru. Některé děti údajně potřebují deset až patnáct pokusů, než si na novou chuť zvyknou. Důležité je také zapojit potomstvo do přípravy jídla – když si samy vyberou zeleninu v obchodě nebo pomohou s mícháním ingrediencí, mají k jídlu mnohem pozitivnější vztah.

Jídlo by mělo být zábavné a hravé. Z obyčejné mrkve můžete udělat mrkvové hranolky, z ovoce veselou tvář na talíři nebo zeleninu napíchnout na špejli. Děti často odmítají potraviny kvůli struktuře nebo intenzitě chuti, proto je dobré zkoušet různé úpravy: zeleninu grilovat, restovat nebo podávat syrovou. Maso můžete schovat do karbanátků nebo placek, pokud dítě odmítá větší kusy. Nebojte se ani bylinek, které zvýrazní chuť a udělají jídlo zajímavějším.

Ve dvou se to lépe táhne

Důležitou roli hraje i prostředí. Pokud dítě vidí, že jeho kamarádi jedí zeleninu nebo zkouší nové jídlo, je pravděpodobnější, že se přidá. Naopak stres a napomínání u stolu mohou vést k odporu a vybíravosti. Jídlo by mělo být radostnou chvílí, ne bojištěm. Chvalte děti za každý pokus ochutnat něco nového a nikdy je netrestejte za to, že jim něco nechutná.

Ať už patříte mezi ty, kteří hovězí na zelenině ve školce schovávali do zástěrky, nebo jste si ho zamilovali, dnes si můžeme tuto klasiku připravit doma podle vlastních chutí a preferencí. S kvalitním masem, čerstvou zeleninou a trochou trpělivosti se tak z dětského strašáka stává jídlo, po kterém se doma jen zapráší. A když k němu přistoupíme s nadhledem, hravostí a pochopením, nebudou mít naše děti ze školních jídelníčků trauma, ale naopak spoustu krásných vzpomínek na společné stolování.

zdroje: skolapapani.cz, promaminky.cz, YouTube.com