Toto české jídlo je tak vzácné, že v Německu za jeho recept platí víkendovými domy. Umí ho jen Češky nad 60

V Česku je tento pokrm běžnou součástí nedělního stolu, v německých restauracích po něm hosté doslova šílejí a někteří jsou dokonce ochotni zaplatit majlant za to, aby se naučili jeho správnou přípravu. A teď pozor, tajemství se skrývá ve specialitě, která je pro mnoho mladších generací skoro neznámá. Zdá se, že naše babičky drží v rukou gastronomický poklad.

Výpečky se zelím, tedy pomalu pečené kousky vepřového masa, jsou přesně jedním z těch jídel, které na první pohled vypadají jednoduše, ale jejich správná příprava vyžaduje zkušenosti a trpělivost. Tajemství tkví ve správném výběru masa, pomalém pečení a dokonalém spojení s dušeným zelím a nadýchaným knedlíkem. Přesně to, co dělaly naše babičky po desítky let, se teď v Německu stává nečekaným hitem.

V Německu za recept nabízejí víkendové pobyty

V gastronomických diskuzích se objevily příběhy německých nadšenců do české kuchyně, kteří tvrdí, že lepší jídlo nikdy nejedli. Někteří majitelé penzionů a restaurací v příhraničí dokonce nabídli víkendové pobyty nebo lekce vaření místní kuchyně zdarma pro toho, kdo je naučí připravit autentické české výpečky tak, jak je dělaly naše babičky.

Proč tolik povyku kvůli jednomu obyčejnému jídlu? Zdá se, že dokonalá kombinace křupavého masa, šťavnatého zelí a měkkého knedlíku je pro německé gurmány neodolatelná. Navíc, podobný recept v jejich kuchyni chybí, německé vepřové pečeně bývají často sušší a méně kořeněné.

Mladí Češi už neumějí to, co jejich babičky

Jedním z paradoxů tohoto trendu je, že zatímco v Německu výpečky zažívají zlaté časy, v Česku je připravuje stále méně lidí. Mladší generace často sáhne po jednodušších jídlech, a tradici pečeného masa s knedlíkem přenechává restauracím. Umění správného pečení vepřového masa a přípravy dokonalého knedlíku pomalu mizí a v domácnostech už není takovou samozřejmostí, jako to bývalo dřív.

Naštěstí existují kuchaři a foodblogeři, kteří se snaží tuto dovednost zachovat a předávat dál. Kurzy české kuchyně, kde se učí právě příprava tradičních výpečků, knedlíků a zelí, se začínají těšit stále větší oblibě. V některých restauracích se na jídelních lístcích stále objevují klasické české pokrmy a výpečky jsou mezi nimi často tím nejoblíbenějším.

Česká gastronomie láká cizince

Výpečky nejsou jediným jídlem, které zahraniční gurmány fascinuje. Česká kuchyně je plná pokladů, které u nás považujeme za obyčejné, ale v zahraničí je lidé považují za naprosté lahůdky. Například svíčková na smetaně, bramboráky nebo kachna se zelím jsou jídla, která v Česku běžně najdete na nedělním stole, zatímco v cizině se na ně stojí fronty.

Není tedy divu, že němečtí hosté touží po dokonalém receptu na výpečky, a že jsou ochotni za něj nabídnout opravdu nečekané odměny.

Pokud jste ještě nikdy nezkusili připravit poctivé české výpečky, třeba přišel ten správný čas. Recept není složitý, ale budete potřebovat trpělivost, abyste dosáhli té správné, dokonalé chuti. Maso se musí péct pomalu, při nízké teplotě, dokud není krásně měkké a křupavé. Zelí by mělo být jemně dochucené a knedlíky nadýchané. Jednou za čas to určitě stojí za to zkusit.  A pokud se toto jídlo naučíte vařit tak, jako to dělávaly naše babičky, možná za něj dostanete nabídku na víkendový pobyt v Německu.

Zdroje: tipio.cz, sever.rozhlas.cz, stream.cz