Sousedka zelinářka mi prozradila, jak vybrat ten nejsladší meloun. Tohle o poklepání vůbec není

Vybírat meloun je někdy tak trochu loterie. Na pohled vypadají plody podobně, ale chuťově se často dramaticky liší. I když nějaký kus vypadá dokonale, uvnitř může být mdlý, vodový nebo dokonce přezrálý. Existuje však jednoduchý, málo známý trik, který dokáže pomoci odhalit ty nejlepší kusy.

Melouny patří mezi nejvyhledávanější letní plody. Aby ale opravdu potěšily svou sladkou chutí, musí být dokonale zralé. Vizuálně působí většina plodů lákavě, ale zvenku se kvalita nepozná snadno.

Zelináři a pěstitelé přesto používají několik pravidel, podle kterých se dá odhadnout cukernatost a stupeň zralosti melounu ještě předtím, než se rozkrojí. Mezi nejdůležitější patří stav slupky, barva polní skvrny, zvuk při poklepání, hmotnost a stav stopky. Kromě toho existuje i jeden specifický trik, který není běžně známý, ale spolehlivě funguje.

Zaměřte se na slupku

Meloun, který je na povrchu lesklý, bývá většinou nezralý. Dozrávání na poli způsobuje přirozené matnění slupky, která ztrácí ochranný voskový povlak. Právě matná slupka je známkou, že plod dozrál na slunci a dosáhl optimální cukernatosti.

Zásadním vodítkem je také tzv. polní skvrna, tedy místo, kde meloun ležel na zemi. Tato plocha by měla být žlutá až krémová. Bílá nebo zelenkavá skvrna signalizuje, že plod byl sklizen příliš brzy. Skvrna vzniká kontaktem s půdou, a čím déle meloun na poli zůstal, tím více je skvrna sytá.

Zkušení pěstitelé si všímají i drobných pavoučích prasklin v místě stopky. Tyto jemné prasklinky vznikají tehdy, když se plod naplno nasytí cukrem a vodou. I když jsou pro lidské oko nepříliš nevýrazné, odborník je považuje za znak vysoké cukernatosti.

Faktory poukazující na obsah cukru

Správný meloun má být přiměřeně těžký k velikosti. Pokud v ruce držíte dva plody stejné velikosti, ale jeden váží znatelně více, bude pravděpodobně šťavnatější a sladší. Těžší melouny mají vyšší podíl vody, která s sebou nese i více cukrů.

Tvar plodu by měl být rovnoměrný, buď už kulatý, nebo oválný. Deformace nebo nerovnosti často značí, že se při růstu vyskytly problémy s vodou nebo živinami. Tyto plody mohou mít vnitřní vady nebo jsou méně sladké.

Dalším klasickým testem je poklepání. Zralý meloun zní dutě a hluboce, což znamená, že vnitřní dužina je měkká a plná vody. Naopak tupý, tvrdý zvuk může naznačovat, že je plod ještě nezralý, nebo že uvnitř začíná vysychat.

Stopka, vůně a textura

Dalším důležitým ukazatelem je stav stopky. Pokud je stopka zelená a šťavnatá, meloun byl sklizen předčasně. Naopak suchá, stočená a tmavá stopka značí, že meloun na poli dozrál a byl sklizen ve správný čas.

Kromě uvedeného lze meloun částečně hodnotit i podle vůně, a to zejména v oblasti jeho stopky. U dobře dozrálých plodů je cítit jemná, sladká a květinová vůně. Pokud žádná vůně patrná není, může jít o méně zralý kus.

Po rozkrojení pak napoví také barva dužiny. U červených odrůd by měla být výrazně červená bez bledých či oranžových tónů. Bledá barva znamená nízkou cukernatost. Semena by měla být tmavá, zralá, nikoliv bílá nebo nazelenalá. Taková semínka jsou znakem nedozrálosti.

Jednoduchý trik, který funguje

Méně známou, ale velmi účinnou metodou je test pružnosti v místě, kde byla původně stopka. Pokud se v této oblasti vyvine mírný tlak pod prstem a meloun lehce povolí, značí to správnou zralost. Příliš tvrdý povrch naznačuje, že dužina ještě není měkká ani sladká. Naopak měkká oblast může být známkou přezrálosti.

Tato metoda je oblíbená mezi zkušenými prodejci, kteří melouny vybírají bez možnosti je rozkrojit. V kombinaci s ostatními pravidly poskytuje vysokou pravděpodobnost, že vybraný meloun bude sladký, šťavnatý a bez vnitřních vad. Tento test je nejlépe aplikovatelný u klasických vodních melounů.