Nostalgie jako hrom: Tohle jídlo jsme ve školní jídelně milovali, dnes je zpět a stojí majlant. Jen mámy nad 40 ho umí

Jsou chvíle, kdy vás do nosu praští konkrétní vůně a rázem jste zase dítětem. V hlavě se vám promítnou obrazy školních lavic, starých utěrek v kuchyni a prázdnin u babičky. Některé chutě se prostě neztratí, jen na ně zapomeneme, dokud se znovu neobjeví na talíři.

A pak přijde ten moment, kdy si uvědomíte, že něco tak obyčejného, co jste kdysi sotva dojedli, dnes lidé vyhledávají jako raritu. Jídlo, které kdysi vonělo po másle a octu v každé školní jídelně, se vrací. Tentokrát ale s cenovkou, která by vám dřív vyrazila dech. A doma ho dokáže připravit jen hrstka těch, kdo si pamatují, jak chutnala poctivá kuchyně bez spěchu.

Zapomenutá klasika se vrací

Fazolkové lusky na smetaně patřily dřív k jídlům, která se objevovala v menu školních jídelen téměř pravidelně. Jednoduché, levné, s vůní másla a jemným kyselým nádechem. Ať už jste je milovali, nebo nenáviděli, měly své místo. Pak ale přišly rychlé recepty, polotovary, a tahle klasika potichu zmizela z domácích hrnců.

Dnes se objevuje znovu, jen jinak. Ve stylových bistrech ji najdete na bílém porcelánu, s čerstvými bylinkami a cenou, za kterou byste kdysi měli ve školní jídelně obědy na celý měsíc. A přesto je v tom pořád něco známého. Chuť, která patří k dětství.

Mámy, které si to pamatují

Mladší generace už tohle jídlo skoro nezná. Nebo jen z vyprávění, protože doma se místo toho dělají rychlé těstoviny nebo jídla „do patnácti minut“. Jen některé mámy, většinou nad čtyřicet, si pamatují, jak se tenhle pokrm dělá správně. Bez receptu, bez vážení, jen podle oka a vůně. Vědí, kdy přidat ocet, jak dlouho povařit lusky, aby zůstaly jemné, a jak zahustit omáčku, aby byla krémová a přitom lehká.

Když vám ho uvaří ony, je to jiný zážitek. Nejde jen o jídlo, ale o návrat do doby, kdy se na oběd nečekalo pět minut u mikrovlnky, ale čtvrt hodiny vonělo máslo na pánvi.

Proč jsme si odvykli vařit doma složitě

Dnešní doba přeje rychlosti a jednoduchosti. Po práci chceme mít jídlo na stole co nejrychleji, ideálně s minimem špinavého nádobí. Tradiční jídla, jako jsou klasické omáčky, nebo třeba právě fazolkové lusky na smetaně, zůstávají na vedlejší koleji. Přitom nejde o pokrm drahý ani složitý, jen vyžaduje čas a trpělivost, což je dnes luxus.

A tak se stalo, že to, co bývalo obyčejným obědem, se dnes prodává jako specialita. Ne proto, že by to bylo vzácné, ale protože málokdo si dnes umí dopřát ten klid, který příprava takového jídla vyžaduje.

Stejně jako retro potraviny, paštika Májka, sušenky Esíčka nebo oblíbený puding v kelímku se i některé domácí recepty vracejí jako symbol pohody a jistoty. Lidé touží po chutích, které znají od dětství, po něčem, co má příběh a není jen další položkou z e-shopu s rychlovkami. Fazolkové lusky jsou přesně takové. Nepotřebují dekorace, jen kousek másla a lžíci smetany. A přesto chutnají jako víkend u babičky.

A co bude k obědu příště?

Zkuste sáhnout do paměti místo do telefonu. Fazolkové lusky na smetaně nejsou žádná výzva, ale jsou návratem do doby, kdy oběd voněl po másle a jídlo se neřešilo, jen jedlo. A pokud ten recept už neznáte, zavolejte mámě. Možná právě ona vám řekne, kdy se to má dochutit. A možná vám to rovnou uvaří. Tak, jak se to dělalo dřív.