Telecí maso by sportovci měli zařadit častěji než kuřecí. Je křehčí, zdravější a plné bílkovin

V regálech supermarketů se na něj díváme jen letmo, jako by tam bylo jen omylem. Přitom jde o maso, které je jemné, dietní a podle výživových odborníků zdravější než to, co si Češi běžně vkládají do košíku. Má všechno, co od kvalitního jídla očekáváme, a přesto na něj zapomínáme.

Při vaření se držíme osvědčených jistot – kuřecí prsa, vepřová kotleta nebo krůtí plátky. Jenže existuje maso, které by si zasloužilo mnohem více pozornosti. Obsahuje méně tuku, je lehce stravitelné, a dokonce se o něm říká, že dokáže nahradit i klasickou „dietní“ drůbež. Přesto se na českém stole objevuje jen svátečně. Možná je ale právě teď načase dát mu šanci častěji než doposud.

Křehké a přitom nedoceněné

To, o čem je řeč, není žádná exotika, ale „obyčejné“ telecí. Maso, které naši předkové považovali za delikatesu a které i dnes patří k pokladům evropských kuchyní. Je jemné, křehké a chuťově tak delikátní, že si poradí i s těmi, kdo jinak červenému masu příliš nefandí.

Telecí je ideální volbou pro rychlou přípravu – ať už jde o slavné vídeňské řízky, telecí na houbách, nebo jen jednoduchý plátek na másle. Přesto u nás jeho popularita zaostává za běžnější drůbeží.

Částečně za to může jeho vyšší cena a také tradice – Češi jsou totiž zvyklí na levnější, snadno dostupné druhy masa. Jenže kvalita a výživová hodnota telecího ukazují, že tady se vyplatí investovat. A to nejen kvůli chuti, ale i kvůli vašemu zdraví.

Dietní a plné vitamínů

Podle nutričních tabulek je telecí maso dokonce dietnější než často vychvalované krůtí. Obsahuje méně tuku, a tím pádem i méně kalorií. Zároveň je plné kvalitních bílkovin, které tělo potřebuje pro růst a regeneraci svalů, posílení imunity a udržení správné hladiny energie.

Telecí je zároveň bohaté na vitamíny skupiny B, především B12, který podporuje nervový systém a tvorbu červených krvinek.

Nechybí v něm ani minerály jako železo, fosfor nebo zinek – látky nezbytné pro zdravé kosti, krev a imunitu. Právě díky tomu je telecí skvělou volbou nejen pro sportovce, ale i pro děti nebo starší lidi, kteří potřebují kvalitní, ale lehce stravitelné maso.

Tak kde je háček?

Když má tolik benefitů pro naše zdraví a váhu, nabízí se zásadní otázka, proč ho lidé v Česku tedy kupují tak málo. Odpověď je jednoduchá – jsme národem zvyklým na tradici a nízkou cenu. Telecí vnímáme jako slavnostní pokrm, který se na stole objeví jednou za čas.

V supermarketech také nebývá pravidelně dostupné, a tak mnoho lidí ani nenapadne, že by se mohlo snadno začlenit do běžného vaření. Přitom stačí jen změnit návyk – jednou místo krůtího plátku sáhnout po telecím a nechat se překvapit jemnou chutí a skvělým pocitem z toho, že naše tělo tento pokrm strávilo rychle a lehce.

V zahraničí, například ve Francii či Itálii, je telecí naprosto běžnou součástí jídelníčku. Právě jejich kuchyně nás může inspirovat, že tohle maso není jen pro slavnostní příležitosti, ale i pro každodenní vaření. A kdo někdy ochutnal telecí ragú nebo italské osso buco, ví, že chuťový zážitek je nesrovnatelný.

Lehčí verze oblíbených řízků

Řízek je pro Čechy národní pokrm. Jenže málokdo ví, že právě telecí maso je na řízky ideální. Je křehké, nepříliš tučné a po obalení vytvoří kombinaci, která je lehčí než klasický vepřový či kuřecí řízek, a přitom výrazně chutnější. Rakouská Vídeň se bez telecího řízku doslova neobejde – a není důvod, proč by měl chybět u nás.

Pokud tedy hledáte maso, které je jemné, zdravé a zároveň skvělé pro celou rodinu, zkuste dát šanci telecímu. Je to investice do chuti, zdraví i kulinářských zážitků. A možná zjistíte, že maso, které jste doteď míjeli v regálech, se stane vaší novou kuchařskou klasikou.

Zdroje: ikura.cz, controlledqualityveal.com, apetitonline.cz, verywellfit.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov