Když už kouříte, zařaďte do jídelníčku tuto potravinu: Čistí plíce od toxinů a chrání před rakovinou

Přestat kouřit je to nejlepší, co pro své tělo můžete udělat. Ale co když to prostě nejde, nebo zatím nechcete? I pro ty, kteří se cigarety nehodlají vzdát, existuje způsob, jak plícím a celému organismu alespoň trochu ulevit. A nenajdete ho v lékárně, ale v běžném oddělení zeleniny.

Kouření je zlozvyk, o tom žádná. Každý potah z cigarety vpraví do těla koktejl tisíců chemických látek, z nichž desítky jsou prokazatelně karcinogenní. Tyto toxiny spouštějí v těle proces zvaný oxidační stres, v podstatě sérii mikroskopických požárů, které poškozují buňky, způsobují chronické záněty a dláždí cestu vážným onemocněním. Plíce jsou samozřejmě v první linii, ale trpí celý systém, od cév až po DNA v každé buňce. Tělo má sice své vlastní detoxikační mechanismy, jenže neustálý přísun jedů z cigaretového kouře je jednoduše přetěžuje. A správně zvolená strava může našemu tělu trochu ulevit. Ne, nezbaví vás všech rizik, to by byl nesmysl. Může ale výrazně podpořit přirozenou obranyschopnost těla a pomoci mu lépe se vypořádat s náporem škodlivin.

Zelený superhrdina na vašem talíři

A teď ta dobrá zpráva. Jedna potravina, jejíž účinky na ochranu buněk a podporu detoxikace jsou tak výrazné, že si vysloužila pozornost vědců z celého světa. Je to brokolice. Možná nad ní ohrnujete nos a máte ji spojenou s nepříliš vábnou školní jídelnou, ale to je obrovská chyba. Právě tahle zelená růžice je totiž nabitá arzenálem látek, které jdou toxinům z kouření tvrdě po krku. Je to díky obsažené látce s poněkud krkolomným názvem: sulforafan. Tahle sirná sloučenina je skutečný game-changer. V brokolici se nevyskytuje přímo v hotové formě, ale vzniká až mechanickým poškozením, tedy krájením, sekáním nebo žvýkáním. Tehdy se aktivuje enzym, který v těle spustí doslova kaskádu obranných reakcí. Aktivuje totiž detoxikační enzymy druhé fáze, především v játrech, které jsou hlavním filtračním orgánem těla. Tyto enzymy pak dokážou mnohem efektivněji neutralizovat a odstraňovat škodlivé látky, včetně těch z cigaretového kouře, dříve, než stihnou napáchat nevratné škody na buňkách.

Ochranný štít proti rakovině

Brokolice v tom ale nejede sama. Má silnou rodinnou podporu. Patří totiž do skupiny brukvovité zeleniny, kam se řadí i květák, kapusta růžičková i kadeřavá, zelí, kedlubny, ředkvičky nebo třeba řeřicha. Všechny tyto druhy obsahují podobné prospěšné látky, i když brokolice, a zejména její klíčky, jsou na sulforafan jednoznačně nejbohatší. Jejich síla ale nespočívá jen v podpoře detoxikace. Výzkumy, které sahají až do 90. let a byly prováděny například na prestižní Univerzitě Johnse Hopkinse, opakovaně ukazují, že pravidelná konzumace brukvovité zeleniny je spojena s výrazně nižším rizikem vzniku některých typů rakoviny. A to je pro kuřáky naprosto zásadní informace. Sulforafan a další bioaktivní sloučeniny, totiž podle studií dokážou nejen chránit buňky před poškozením, ale také inhibovat růst již vzniklých rakovinných buněk a v některých případech je dokonce donutit k sebezničení. Mluví se především o snížení rizika rakoviny plic, prostaty, prsu, tlustého střeva a žaludku.

Co dalšího brokolice umí

Bylo by nefér zužovat účinky brokolice jen na boj s toxiny a rakovinou. Její přínosy jsou mnohem širší. Je doslova nabitá vitamínem C, v jednom šálku je ho více než v pomeranči, který je důležitý pro imunitní systém a funguje jako silný antioxidant. Dále obsahuje vitamín K pro zdravé kosti a správnou srážlivost krve, vitamíny skupiny B včetně kyseliny listové, draslík a selen. Zapomenout nesmíme ani na vlákninu. Ta je naprosto nezbytná pro zdravé trávení a správnou funkci střev. Funguje jako prebiotikum, tedy potrava pro prospěšné střevní bakterie, které ovlivňují nejen trávení, ale i imunitu a dokonce naši náladu. Pro kuřáky, jejichž tělo je v neustálém zánětlivém stavu, je zdravý střevní mikrobiom o to důležitější. V neposlední řadě, studie naznačují, že látky v brokolici pomáhají snižovat hladinu zlého LDL cholesterolu, a tím přispívají ke zdraví srdce a cév, které jsou kouřením extrémně zatěžovány.

Jak dostat z brokolice co nejvíce vitamínů

Abychom ale z brokolice a jejích příbuzných vytěžili co nejvíce, musíme s nimi správně zacházet. Jak už bylo řečeno, zázračný sulforafan vzniká až po narušení buněčné struktury. Existuje jednoduchý trik, jak jeho tvorbu maximalizovat: brokolici nasekejte nebo nakrájejte na růžičky a nechte ji asi 40 až 45 minut odpočinout na prkénku, než ji tepelně upravíte. Největším nepřítelem cenných látek, zejména vitamínu C a sulforafanu, je dlouhé vaření ve vodě, kdy se většina z nich vyvaří. Mnohem lepší volbou je tedy zeleninu krátce napařit. Pára je dostatečně horká na to, aby zelenina změkla, ale zároveň dostatečně šetrná, aby si zachovala maximum živin a svou krásně zelenou barvu. Skvělou a chutnou alternativou je také restování na pánvi nebo pečení v troubě při vyšší teplotě, které brokolici dodá lahodnou a lehce oříškovou chuť. A samozřejmě, nejvíce bioaktivních látek si zachová v syrovém stavu, třeba jako součást salátů nebo jako křupavá příloha k dipu.

Zdroje: uclahealth.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, medicalnewstoday.com, everydayhealth.com, clevelandclinic.org, prevention.com, bbcgoodfood.com, healthline.com