Babičky věděly, proč ji sypat všude: Tato ingredience udělá z jídla dokonale dochucenou pochoutku

Každá správná hospodyňka by ji měla mít doma. Tato nenápadná ingredience, kterou naše babičky s oblibou používaly, dodá každému pokrmu dokonalou chuť. Stačí přidat jen špetku a rozdíl je skutečně obrovský. Tohle tajemství poctivé kuchyně se předává z generace na generaci a dodnes dokáže proměnit i obyčejné jídlo v gurmánský zážitek.

Máme na mysli muškátový oříšek. Tento malý zázrak v podobě hnědého semínka s jemně zemitou vůní dodává jídlům jedinečnou chuť a aroma. Naše babičky věděly, proč ho sypat téměř do každého pokrmu, a i dnes je tato vzácná ingredience součástí mnoha receptů po celém světě.

Ingredience, která nesmí chybět ve vaší kuchyni

Muškátový oříšek má svůj původ v exotické Indonésii, na tajemných ostrovech Moluky, odkud si postupně našel cestu do celého světa. Ve středověku byl doslova pokladem – vzácným kořením, které si mohli dopřát jen ti nejbohatší. Naše babičky však jeho kouzlo dobře znaly a uměly s ním čarovat v kuchyni. I ta nejobyčejnější jídla dokázaly díky špetce tohoto voňavého zázraku proměnit v hotový gurmánský zážitek.

Stačilo jen lehce přejet struhadlem, aby se kuchyní rozlila jeho nezaměnitelná, jemně kořenitá vůně. A právě tahle nenápadná ingredience dokázala v pokrmech vykouzlit dokonalou souhru chutí, na kterou se nezapomíná.

Tajemství muškátového oříšku spočívá v jeho schopnosti zvýraznit ostatní chutě. Na rozdíl od koření, které dominuje, muškátový oříšek funguje jako nenápadný společník. Samo o sobě toto koření není výrazné, proto jej můžeme přidat například do bramborové kaše, krémových omáček, polévek či masových náplní. Všichni známe bešamelovou omáčku, ale teprve když do ní přidáte špetku muškátového oříšku, získá dokonalou chuť. Podobně funguje i v zeleninových pokrmech – květák, brokolice nebo špenát s muškátovým oříškem získají úplně nový rozměr.

Muškátový oříšek můžete využívat libovolně také při pečení. Zejména nyní, v předvánočním období, kdy pečeme více než kdy jindy, je muškátový oříšek nedocenitelná ingredience. V kombinaci se skořicí nebo perníkovým kořením dokáže muškátový oříšek vdechnout sladkým pokrmům jedinečnou hloubku a příjemně hřejivou vůni.

Na vaření i na pečení

Ať už pečete koláče, sušenky nebo tradiční vánoční pečivo, aroma muškátového oříšku vás vrátí do dob, kdy se domovem linula vůně babiččina pečení. Muškátový oříšek má navíc také jedinečné účinky na zdraví, což z něj dělá nejen výjimečné koření, ale také přírodní lék.

Naše babičky možná netušily, na co přesně pomáhá, ale věděly, že je prospěšný. Obsahuje totiž antioxidanty, které bojují proti volným radikálům, podporuje trávení a má antibakteriální vlastnosti. Je také známý tím, že uvolňuje napětí a zklidňuje nervovou soustavu. Teplé mléko s medem a špetkou muškátového oříšku je osvědčeným receptem na lepší spánek a uklidnění po dlouhém dni.

Pravidelná, ale umírněná konzumace muškátového oříšku tak může přispět k ochraně těla před řadou onemocnění, včetně kardiovaskulárních chorob a degenerativních změn. V tradiční medicíně se používá také k léčbě průjmu, nevolnosti nebo nechutenství.

Používejte jej s citem

Je dobré muškátový oříšek používat s citem. Babičky věděly, že méně je někdy více a není třeba to přehánět. Pokud do jídla nasypete tohoto koření příliš, může snadno přebít všechny ostatní chutě, což by byla škoda. Stačí opravdu troška. Strouhání muškátového oříšku bylo často součástí rituálů v kuchyni – malé struhadélko a čerstvě nastrouhaný oříšek, jehož vůně se linula kolem, byly symbolem poctivého vaření. Dnes si samozřejmě můžete koupit muškátový oříšek už nadrcený, což je o dost pohodlnější volba.

Abyste dosáhli naprosto dokonalého výsledku, přidejte muškátový oříšek do jídla až na závěr tepelné úpravy. Budete tak mít jistotu, že dlouhým vařením neztratí chuť a nezaměnitelné aroma.

Zdroj: toprecepty.cz, apetitonline.cz, bylinkovo.cz