Nejnezdravější české jídlo už není smažák. Z trůnu ho sesadila tahle porevoluční prasečina, do které se Češi úplně zamilovali

Na jídelníčku Čechů se za posledních třicet let změnilo hodně. Co kdysi patřilo do školních jídelen a tradičních oblíbených jídel, dnes střídají rychlé pochoutky z ulice. A mezi nimi se objevil soupeř, který dokáže zbořit i pověst legendárního smažáku.

Smažený sýr býval dlouhá léta symbolem českého hříchu na talíři. Kalorická bomba s tunou tatarky, po které člověk sotva popadne dech. Jenže doba se změnila. Po roce 1989 k nám přišly nové chutě, nové stánky a s nimi i pokrm, který si rychle získal popularitu. Stal se nočním společníkem po mejdanech i obědem na stojáka mezi schůzkami. A právě on dnes drží nelichotivý titul nejnezdravější volby.

Jak se dostal do Česka

První stánky s kebabem se u nás objevily krátce po otevření hranic. Devadesátky byly dobou objevování, lidé toužili po nových chutích, které znali maximálně z dovolených v Jugoslávii nebo z filmů. Najednou tu stály malé podniky s exotickými názvy a vůní koření, která se lišila od známé vůně guláše nebo řízku. Kebab působil moderně, barevně a světově, což v době, kdy se všechno „západní“ automaticky rovnalo lepšímu, hrálo velkou roli. Cena byla dostupná, porce obrovská a pocit, že držíte v ruce kus cizí kultury, neodolatelný.

Zatímco smažák má jasnou skladbu, sýr, trojobal, olej, u kebabu je to složitější. Maso bývá často dochucené solí, kořením a konzervanty, aby vydrželo dlouhé otáčení na grilu. Jedna porce má obvykle 500 až 750 kalorií, a to ještě bez extra omáčky nebo hranolků. Tuky, skryté cukry v dresincích a bílá pita nebo bageta z něj dělají kombinaci, která tělo rozhodně nepotěší.

Láska na první kousnutí

Přesto kebab zaplnil města i vesnice. Důvod? Rychlost, dostupnost a chuť, která umí uspokojit hlad během pár minut. Všichni to známe, pozdní návrat domů, otevřený stánek na rohu a vůně grilovaného masa. Stačí pár kousnutí a člověk má pocit, že našel ideální jídlo na cestách. Jenže právě tahle láska je trochu jednostranná, zatímco my si užíváme chuť, tělo dostává pořádně zabrat.

Výživoví specialisté upozorňují, že kebab v českém podání má k původnímu tureckému döneru nebo arabské shawarmě hodně daleko. Tam se používá čerstvé maso a zelenina v rozumném poměru. Na rozdíl od původních receptur se u nás často setkáme s masovými směsmi z velkovýroby. Ty mohou obsahovat konzervanty a stabilizátory, které sice zaručí, že maso zůstane šťavnaté, ale zdraví příliš neprospívají. Nejde jen o kalorie, pravidelná konzumace takových pokrmů zatěžuje játra, srdce i trávení.

Dá se to udělat jinak?

Samozřejmě není nutné kebab vymazat ze života úplně. Dá se hledat kompromis. Vynechat tatarkové a sladké dresinky, sáhnout po variantě v pita chlebu místo bagety a přidat co nejvíc čerstvé zeleniny. V domácích podmínkách si lze připravit i zdravější verzi, z kvalitního kuřecího nebo jehněčího masa, s jogurtovým dipem a celozrnnou plackou.

Češi mají rádi vydatná jídla, a to se asi jen tak nezmění. Smažák byl dlouho na trůnu, teď ho vystřídal kebab, a kdo ví, co přijde příště. Není to ale důvod k obavám. Spíš připomínka, že jídlo je součástí našeho života i radostí. A když k němu přidáme trochu rozumu, objevíme, že i zdánlivě hříšné pochoutky mají své místo.

Zdroje:  nutritionix.com, foodtimes.eu, reddit.com