Celý život kupujete špatnou barvu paprik: Zelená, žlutá vs. červená. Tahle vítězí na plné čáře

Když v létě rozkrojíme čerstvou papriku, vůně se hned rozlije kuchyní, barva je až svítivá, a v tu chvíli je nám vlastně jedno, jestli ji sníme jen tak, nebo z ní připravíme něco složitějšího. Ale zamysleli jste se někdy nad tím, jaká barva je vlastně ta nejzdravější? Nebo spíš kupujete červenou, protože je nejhezčí a sladká jako bonbon?

Historie papriky v Evropě je vlastně dost krátká, naše prababičky ji ještě neznaly. Přišla z Ameriky jako exotická kráska na zahrádky, až teprve později se ukázalo, že je nejen krásná, ale hlavně jedlá a zatraceně zdravá. Od té doby si ji krájíme do salátů, plníme masem nebo kuskusem, pečeme, grilujeme, někdo ji klidně přikusuje jen tak s kouskem chleba. A to, že existuje tolik barev, není výmysl marketingu ani genetických laboratoří. Paprika prostě zraje. Nejprve je zelená, když jí necháte trochu času, zežloutne, někdy přejde do oranžové, a když ji necháte úplně dozrát, zčervená. Každý odstín se pak liší především obsahem vitamínů a chutí.

Zelená: trocha hořkosti a pořádný kus kyseliny listové

Zelenou papriku poznáte i poslepu. Je křupavá, šťavnatá, ale ne tak sladká jako její starší sestry. Možná někomu moc nechutná, ale v leču se ji nemůže nabažit. Zelená paprika je v podstatě nedozrálá. Obsahuje spoustu kyseliny listové, což ocení hlavně těhotné ženy a všichni, kteří chtějí podpořit krvetvorbu nebo imunitu. Navíc má docela dost vlákniny, což znamená, že je prospěšná pro trávení. A když si ji dáte k večeři, rozhodně si nerozhodíte hladinu cukru v krvi, na rozdíl od některých jiných druhů zeleniny je zelená paprika opravdu dietní záležitost. A když ji necháte chvíli na pánvi povolit spolu s cibulí a trochou oleje, její chuť se zjemní a vynikne třeba s omeletou nebo v zeleninovém kari.

Žlutá paprika: léto na talíři i ochrana pro oči

Když se zelená paprika začne vybarvovat dožluta, najednou je sladší, šťavnatější a na pohled neodolatelná. Někteří ji přidávají do salátu právě kvůli té barvě. Ale žlutá paprika není jen hezká. Obsahuje spoustu luteinu a zeaxanthinu, dvou antioxidantů, které pomáhají udržet oči v dobré kondici. Kdo tráví den u obrazovky, měl by žlutou papriku aspoň občas přidat do jídelníčku. Navíc je v ní pořádná dávka vitamínu C a E, vlákniny a několik minerálů, jako je draslík, hořčík a trochu fosforu. Žlutá paprika je nejlepší lehce ogrilovaná, třeba s kozím sýrem a hrstí čerstvých bylinek. Tato kombinace bude chutnat i těm, co tvrdí, že zeleninu moc nemusí.

Červená paprika: šampionka mezi paprikami

Červená paprika je tak trochu vítězka všech testů na obsah vitamínu C. Opravdu, jedna střední červená paprika má víc céčka než celý citron. Navíc obsahuje beta-karoten, který je známý jako obránce pokožky, očí i imunity. K tomu rutin, který chrání cévy a křečové žíly, zinek pro zdravé vlasy, nehty, vitamín B6 na nervy, E a hromadu antioxidantů. Červená paprika je nejsladší, jemná, ideální pro děti i pro ty, kteří jinak zelenině moc nefandí. Mimochodem, jestli chcete opravdu vytěžit z papriky maximum, zkuste ji rozmixovat na pomazánku, stačí vám červená paprika, trochu česneku, olivového oleje a špetka soli. Namažte ji na křupavou bagetku a užijte si tu dokonalou chuť.

Jak poznat v obchodě nejlepší papriku

V obchodě vždy vezměte papriku do ruky a pořádně si ji prohlédněte. Měla by být těžká, pevná a slupka napjatá, hladká, klidně lesklá. Pokud je stonek suchý, paprika už má to nejlepší za sebou. Měkká místa, vrásky nebo černé tečky znamenají, že už se hodí spíš ke zpracování zatepla. Ale u papriky víc než u většiny jiné zeleniny platí, že čerstvá je ta nejlepší. Skladujte ji v lednici, ale nenechte ji v plastovém pytlíku, v lepším případě se zapaří, v horším začne měknout a plesnivět. Ideálně ji snězte do týdne, nakrájenou spotřebujte do dvou dnů.

Zdroje: healthline.com, pruvodcevyzivou.cz, zena-in.cz