Češi si toho začínají všímat až teď: Z regálů s potravinami mizí klíčová surovina. Náhrada? Děsivá

V českých obchodech dochází k nenápadné, ale zásadní změně, které si řada zákazníků začala všímat až nyní. Jedna z nejdůležitějších surovin, kterou denně používají domácnosti i potravináři, mizí z regálů nebo je k dostání jen velmi omezeně. Místo ní se stále častěji objevují levnější alternativy.

V průběhu roku 2025 začalo být v českých supermarketech čím dál častěji nedostupné máslo. Přestože dříve bylo běžně k dispozici v mnoha různých variantách, nyní už tomu tak není. Spotřebitelé místo něj kupují levné rostlinné tuky, například margaríny.

Problém s nedostatkem másla

Globální trh s máslem se ocitl pod tlakem kvůli výpadkům produkce a rostoucí poptávce. V Evropě vzrostla cena másla mezi říjnem 2023 a říjnem 2024 v průměru o 19 %, v Česku to bylo až kolem 40 procent. Současně dochází k výpadkům v dodávkách a řetězce hlásí zúženou nabídku. Když máslo přijde do akce, okamžitě zmizí z regálů.

Spotřebitelé tak hledají náhrady. Místo másla je nabízen především margarín z rostlinných tuků, často obsahující palmový olej. Ten je levnější a dostupnější, což firemním dodavatelům pomáhá kompenzovat problémy v dodávkách mléčného tuku.

Potravinářské firmy a obchodníci v Česku i zahraničí potvrzují prudký nárůst prodeje margarínů a rostlinných tuků, zejména tam, kde je máslo vyprodané nebo cenově neúnosné. Tenhle posun však začal být výrazný až v první polovině roku 2025.

Návrat palmového oleje vzbuzuje obavy

Palmový olej se běžně používá v margarínech. Jeho vlastnosti prodlužují trvanlivost a drží nízko cenu produktu. Obsahuje ale výrazné množství nasycených tuků. To snižuje jeho výživovou hodnotu ve srovnání s tradičním máslem, které navíc poskytuje vitaminy A, D, E a K.

Při výrobě rostlinných tuků se často používají speciální technologické úpravy, které mohou skrývat obsah například palmového oleje nebo trans‑tuků. Obaly margarínů někdy deklarují slunečnicový, řepkový či lněný olej, ale palmový olej bývá uveden až v méně viditelné části seznamu složek.

Odborníci varují, že dlouhodobá výměna pravého másla za margarín může změnit složení běžných potravin jako je pečivo, cukrovinky či ostatní máslové výrobky. Tyto produkty pak budou disponovat vyšším podílem nasycených tuků bez přidané nutriční hodnoty.

Co doporučují odborníci?

Nutriční specialisté doporučují omezit konzumaci margarínů s palmovým olejem. Místo toho radí používat kvalitní přírodní máslo, případně nahradit margarín jinými stabilními rostlinnými oleji, třeba řepkovým nebo olivovým, když to povaha jídla umožňuje.

Je také důležité pečlivě číst etikety, hledat konkrétní typ oleje a vyhnout se obecným výrazům jako je třeba rostlinný olej. Spotřebitel by si měl být vědom složení a rozhodovat se podle výživových hodnot, nikoli podle marketingových tvrzení. Pokud máslo chybí na pultech, doporučují odborníci sledovat nabídku lokálních mlékáren a farmářských prodejců, kteří mají svou produkci pod kontrolou.

Za levný tuk platí příroda

Zatímco palmový olej pomáhá výrobcům snižovat náklady a nahradit chybějící máslo, jeho masové používání má výrazný dopad na životní prostředí. Největší plantáže palmy olejné se nacházejí v Indonésii a Malajsii, kde kvůli jejich rozšiřování dochází k masivnímu odlesňování tropických pralesů. To ohrožuje biodiverzitu a ničí přirozené prostředí pro vzácné druhy, jako jsou orangutani nebo tygr sumaterský.

Kromě úbytku pralesů přispívá výroba palmového oleje i ke znečištění ovzduší. Při vypalování půdy dochází k úniku velkého množství CO₂ do atmosféry. Výsledkem je nejen zhoršení kvality ovzduší v jihovýchodní Asii, ale také výrazný příspěvek ke globálnímu oteplování. Podle organizace Greenpeace tvoří odlesňování kvůli palmovému oleji až 10 % světových emisí z odlesňování.