Tato potravina zdraží o 60 %, ale většina lidí ji pořád kupuje. Těžké se bez ní obejít, ale růst cen nebere konce

Každý den ji kupujeme, pijeme ji ráno i během dne, bez ní si mnozí z nás neumí představit život. Přestože její cena roste závratným tempem, většina lidí ji odmítá vyškrtnout ze svého rozpočtu. Zdražila už o desítky procent a podle odhadů to nekončí – přesto se její obliba nesnižuje. Co stojí za tímto fenoménem a proč se jí tak těžko vzdáváme?

Káva, černé zlato, které neustále zdražuje. Pokud jste si v poslední době koupili balíček své oblíbené kávy a při pohledu na cenovku nevěřícně kroutili hlavou, nejste sami. Cena této komodity roste už několik let a v meziročním srovnání zdražila přibližně o 30 %. Pokud se tento trend udrží, můžeme se brzy dostat na 60% nárůst – a to možná není konečná. Přesto Češi svou ranní kávu nevzdávají.

Důvodů, proč se káva stává luxusnějším zbožím, je hned několik. Jedním z hlavních faktorů je klimatická  změna, která má zásadní vliv na produkci kávovníků. Extrémní výkyvy teplot, sucho i nadměrné srážky negativně ovlivňují úrodu v hlavních pěstitelských zemích, jako je Brazílie, Kolumbie či Vietnam. Kávovníky jsou náročné rostliny, které potřebují stabilní podmínky, a jakmile se naruší ekosystém v pěstebních oblastech, úroda se výrazně snižuje.

Zároveň roste poptávka po kvalitnějších zrnech. Spotřebitelé stále častěji sahají po výběrové kávě, která je sice chutnější, ale i dražší. A pak tu máme další faktory – rostoucí náklady na dopravu, vyšší mzdy pracovníků na plantážích a geopolitické vlivy. Například obchodní války nebo spekulace na burze mohou cenu kávy ovlivnit téměř ze dne na den.

Češi pijí kávu víc než kdy dřív

I přes rostoucí ceny se spotřeba kávy v Česku nesnižuje, spíše naopak. Podle průzkumů vypije průměrný Čech kolem 400 šálků kávy ročně. Nejoblíbenější je zrnková káva, kterou si lidé připravují v automatických kávovarech nebo moka konvičkách. Velký boom ale zažívají i kávové kapsle – jednoduché, rychlé a srovnatelně kvalitní řešení, které si oblíbili ti, kdo nechtějí trávit čas nastavováním mlýnku a espressa. Naopak rozpustná káva, která byla dříve symbolem pohodlí, pomalu ustupuje do pozadí.

Roste také obliba výběrové kávy. Stále více lidí si vybírá kávu podle chuti, původu a způsobu pražení. Zatímco dříve většina konzumentů sahala po levných směsích, dnes není výjimkou, že si lidé připlatí za kávu z Etiopie, Kostariky nebo Panamy. Stále populárnější jsou i alternativní  metody přípravy, jako je filtr, aeropress nebo cold brew, které dávají vyniknout specifickým chuťovým tónům.

A co kavárny? Přestože i zde ceny rostou, Češi je neopouštějí. Dobrý šálek kávy bereme jako malý denní rituál, za který si rádi připlatíme.

Budeme si ji moct dovolit i za pár let?

Pokud se ceny budou zvyšovat stejným tempem, není nereálné, že za pár let budeme za kvalitní espresso platit dvojnásobek toho, co dnes. Zvlášť když se kávovník Arabica, nejrozšířenější druh kávy na světě, dostává pod stále větší tlak. Podle některých odhadů by mohla být produkce této kávy v příštích dekádách ohrožena natolik, že její cena vyšplhá na úroveň luxusních produktů.

Káva jako závislost nebo zvyk?

Jedna věc je jistá – ať už bude stát jakkoli, bez kávy se obejde málokdo. Není to jen otázka chuti, ale i rituálu. Káva je součástí našich ranních rutin, pracovních pauz i společenských setkání. Už dávno nejde jen o kofein, který nás probudí, ale i o celý zážitek spojený s jejím pitím.

V historii už několikrát došlo k prudkému zdražení kávy, přesto nikdy nezmizela z jídelníčků. A tak se dá očekávat, že i když budeme za svůj oblíbený šálek platit více, vzdáme se ho jen neradi. Možná si ho budeme dopřávat méně často, možná budeme více přemýšlet nad kvalitou a původem, ale určitě káva zůstane naší každodenní závislostí.

Zdroje: idnes.cz, novinky.cz, newstream.cz