Toto je nejlevnější maso v masně, ale chutí překoná všechny dražší varianty. Velmi zdravé a šťavnaté

Když přijde na výběr masa, mnozí z nás automaticky sahají po dražších kouscích. Ať už jde o prémiové steaky, jemnou svíčkovou nebo třeba vepřovou panenku. Přitom často zapomínáme, že i mezi levnějšími variantami najdeme takové, které chutí a všestranností snadno strčí do kapsy své luxusnější sourozence.

Málokdo mu věnuje dostatečnou pozornost, přestože ho najdete v každé masně a na pultech supermarketů. Je ideální na rychlou večeři, ale i na slavnostní hostinu. Navíc jeho příprava není žádná věda – zvládne ji každý, kdo se nebojí vařečky. A s trochou kreativity z něj můžete vykouzlit jídlo, které by se neztratilo ani na stole v luxusní restauraci.

Když se řekne vepřová krkovice, většina lidí si vybaví letní grilování nebo vydatný nedělní oběd. A přestože je to jedno z nejdostupnějších a nejlevnějších mas v masně, jeho potenciál je často podceňován. Pravda je taková, že krkovice svou šťavnatostí, jemností a chutí dokáže směle konkurovat dražším druhům masa, a někdy je dokonce i překoná.

Královna všestrannosti v kuchyni

Vepřová krkovice je pravý kulinářský chameleon. Potřebujete rychlou večeři pro celou rodinu? Udělejte ji na pánvi. Plánujete elegantní hostinu? Upečte ji s rozmarýnem, česnekem a kapkou bílého vína. A co teprve, když ji naložíte do marinády a hodíte na gril, tady je šťavnatost přímo zaručena. Díky vyššímu obsahu tuku je totiž maso přirozeně měkké a vláčné, takže mu nehrozí vysušení, což se u jiných druhů masa může snadno stát. Navíc se hodí k jakékoli úpravě. Dušení, pečení, smažení, grilování nebo pomalé vaření, krkovice zkrátka zvládne všechno. A hlavně, ocení ji zkušení kuchaři, ale i ti, kteří teprve objevují krásy vaření.

Levná, ale plná živin

Často se říká, že za kvalitu si musíme připlatit. V případě vepřové krkovice to ale neplatí. I když patří mezi levnější druhy masa, její nutriční hodnota je velmi výrazná. Krkovice je bohatá na bílkoviny, které jsou základním stavebním kamenem svalů a tkání. Kromě toho obsahuje důležité minerály, jako je železo, zinek. Železo podporuje tvorbu červených krvinek, zatímco zinek posiluje imunitní systém. Nechybí ani vitamíny skupiny B, které se starají o správné fungování nervové soustavy. Kromě toho obsahuje také vápník, hořčík nebo třeba draslík. A pokud jde o tuky, které někteří stále neprávem zatracují, ty v krkovici jsou zdrojem dlouhodobé energie a dodávají masu jeho typickou jemnost.

Krkovice v hlavní roli

Možná si teď říkáte, že krkovici znáte a víte, jak s ní naložit. Ale zkuste se na ni podívat jako na surovinu, která může být základem jednoduchého jídla i luxusní speciality. Například rychlé minutky: Plátky krkovice opečte na pánvi s česnekem a cibulí. Do výpeku přidejte lžičku hořčice, trochu vývaru a máte hotovo. Podávejte s bramborovou kaší a uvidíte, že uspokojíte i ty největší gurmány. Pokud máte chuť na něco exotičtějšího, zkuste krkovici v asijském stylu. Nakrájejte ji na nudličky, orestujte na sezamovém oleji a přidejte sójovou omáčku, zázvor a med. Hotové maso podávejte s jasmínovou rýží a zeleninou, snadno a rychle vytvoříte pokrm, který voní dálkami. A co klasika, která nikdy nezklame? Pečená krkovice s česnekem a kmínem. Připravte ji pomalu v troubě, aby se tuk krásně rozpustil a maso bylo dokonale měkké. Přidejte kysané zelí a knedlík, a máte na stole tradiční český poklad.

Krkovice si zaslouží více pozornosti

Přestože vepřová krkovice má vše, co od kvalitního masa očekáváme, často se na ni zapomíná. Možná je to kvůli její ceně, která může budit dojem, že jde o něco obyčejného a nekvalitního. Ale jak už víme, za nízkou cenou se může skrývat obrovský potenciál. Navíc je to maso, které odpovídá současnému trendu úcty k potravinám. Díky její šťavnatosti a bohaté chuti nepotřebujete příliš mnoho dalších surovin, abyste vykouzlili výborný pokrm. To znamená méně plýtvání a více radosti z vaření.