Znáte sílu této luštěniny? Posiluje srdce, snižuje cholesterol a zlepšuje náladu. Už jste ji vyzkoušeli?

Když někdo mluví o luštěninách, možná si hned vybavíte čočku nakyselo ze školní jídelny nebo fazolovou polévku, kterou vás nutila jíst babička v zimním období. Ale pokud jste na ně úplně zanevřeli a už jim odmítli dát druhou šanci, možná děláte velkou chybu. Jsou totiž pro naše tělo potřebné a zdravé mnohem víc, než si většina z nás myslí. Podporují zdravé srdce, pomáhají snižovat cholesterol a dokonce mají vliv i na to, jak se cítíme.

Luštěniny by měly být pravidelnou součástí našeho jídelníčku. Obsahují hromadu bílkovin, spoustu vlákniny, vitamínů, minerálů – prostě všechno, co naše tělo potřebuje, aby fungovalo jako dobře namazaný stroj. K tomu jsou levné, snadno dostupné a umí být vážně chutné, když víte, co s nimi. Takže pokud jste je poslední roky zdvořile obcházeli, možná je načase se k nim vrátit. I kdyby to měla být jen jedna, a to cizrna.

Proč jíst cizrnu

Cizrna, často známá jako římský hrách, moc lákavě na první pohled nevypadá. Malé béžové kuličky? Žádná velká sláva. Jenže zdání klame. Pod tímhle skromným vzhledem se ukrývá výživová bomba. Cizrna je nabitá rozpustnou vlákninou, což je přesně to, co vaše tělo potřebuje, aby udrželo vaše střeva v dobré kondici a poradilo si s cholesterolem. „Konzumace cizrny zlepšuje stav arterií a dá se jí předcházet arterioskleróze se všemi jejími projevy, včetně infarktu myokardu,“ uvádí web odborného magazínu ordinace.cz.

Cizrna je taky skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, takže pokud se vyhýbáte masu, určitě by neměla chybět na vašem talíři. Dál obsahuje železo, hořčík, zinek a fosfor, samé dobré věci, které vám pomůžou s energií, pevnými kostmi a pevnými nervy. A co víc, díky složitým sacharidům vám dodá energii pěkně postupně, takže po obědě nebudete usínat u počítače, ale zvládnete celý den s přehledem. A víte, co je na ní nejlepší? Její pravidelná konzumace vás může nejen fyzicky posílit, ale i psychicky povzbudit. Luštěniny včetně cizrny totiž obsahují látky podporující produkci serotoninu, hormonu štěstí. Takže až příště budete mít špatnou náladu, zkuste místo čokolády cizrnový hummus. Možná vás překvapí, jak dobře to funguje.

Jak zařadit cizrnu do jídelníčku

Teď si možná říkáte: „Dobře, cizrna zní fajn, ale co s ní vlastně mám dělat?“ Možností je spousta a většina z nich je tak jednoduchá, že vás překvapí. Tou nejklasičtější je hummus. Stačí smíchat vařenou cizrnu, trochu tahini pasty (seženete ji skoro v každém obchodě), olivový olej, česnek a citronovou šťávu. Pár minut mixování a máte perfektní pomazánku, která skvěle chutná na chlebu, k zelenině nebo třeba jako dip ke křupavým krekrům.

Nebo co takhle zkusit pečenou cizrnu? Jen ji propláchnete, osušíte, smícháte s trochou olivového oleje a oblíbeným kořením jako paprika, chilli nebo sušený česnek a šoupnete do trouby. Za pár minut máte křupavou svačinku, která směle nahradí brambůrky. Cizrnu můžete přidat i do salátů, polévek nebo těstovinových pokrmů. Je tak univerzální, že se hodí skoro ke všemu. Má jemnou, lehce oříškovou chuť, která se snadno přizpůsobí tomu, co zrovna vaříte.

Jak na cizrnu, aby byla dobře stravitelná

Pokud chcete, aby byla cizrna dobře stravitelná a nenadýmala, je potřeba věnovat její přípravě trochu času a péče. Prvním krokem je namáčení, nikdy ji nesypte rovnou ze sáčku do vroucí vody. Takhle to bohužel nefunguje. Cizrna potřebuje dostatek času na nabobtnání, ideálně 8 až 12 hodin, a pokud ji necháte přes noc ve vlažné vodě, uděláte dobře. Namáčením totiž nejenže změkčíte tvrdé kuličky, ale také se zbavíte látek, které způsobují nadýmání. Pro ty, kteří chtějí zkusit něco netradičního, se hodí klíčení. Namočenou cizrnu nechte ve vodě o něco déle, dokud se neobjeví první klíčky, které zvýší její výživovou hodnotu. Jen nezapomeňte vodu pravidelně měnit, aby se zabránilo vzniku plísní.

A co vaření? Pokud máte doma tlakový hrnec, máte vyhráno, cizrna bude hotová za 15 až 18 minut. Jinak si připravte zhruba hodinu a půl času. A solit? Vždy až nakonec nebo těsně před dovařením, jinak by se doba vaření ještě prodloužila. Nadýmání pak podle Romana Pauluse zabrání koření: “Zkuste do vody, ve které se bude cizrna vařit, přidat bazalku, saturejku, libeček nebo tymián,“ radí šéfkuchař.

Zdroje: ordinace.cz, lidovky.cz, kaloricketabulky.cz, rozhlas.cz, healthline.com