Co se stane s tělem, když budete jíst pouze energeticky záporné potraviny, jako je brokolice nebo celer: Orgány prý selžou do několika měsíců

V poslední době se poměrně často píše a hovoří o tzv. energeticky záporných potravinách. Patří mezi ně údajně třeba brokolice nebo celer. Jenže se nabízí otázka, jestli mohou být nějaké potraviny skutečně energeticky záporné.

Člověk (a nejen on) potřebuje ke svému životu energii a živiny. Existují třeba zdroje tzv. prázdných kalorií, což jsou potraviny jako bílé pečivo, které obsahují jen kalorie a v podstatě žádné živiny. Údajně však jsou i potraviny, v nichž se naopak vyskytuje tak malé množství kalorií, že jejich trávením více energie ztratíme, než získáme. Říká se jim energeticky záporné potraviny. Existují však vůbec? Lze díky nim zhubnout? A není jejich dlouhodobá konzumace ve skutečnosti nebezpečná?

Mýtus energeticky záporných potravin?

Každá potravina má nějaké kalorie. Hledat takovou, která žádné nemá, je nesmysl. Prý ale existuje zelenina, ovoce a luštěniny, jež mají tak málo kalorií, že na jejich zpracování spotřebujeme více energie, než kolik nám dodají. Právě ony by měly být energeticky záporné. Podle některých názorů skutečně takto působí, podle dalších jde ovšem o mýtus.

Jaké potraviny jsou energeticky záporné?

Zřejmé žádné. Vydaná energie nebude asi nikdy vyšší než energie přijatá. Existují ovšem potraviny, které tělu skutečně dodávají kalorie jen v minimálním množství. Při jejich konzumaci tedy nějaké to kilo přiberete jen těžko. Jak vůbec přibíráme? Organismus dokáže využít jen omezené množství kalorií. Ty, které přijme navíc, uloží do tukových zásob. Jde tedy o takovou organickou zásobárnu energie. Pokud tedy konzumujeme kaloricky bohaté potraviny a zároveň přijatou energii efektivně nespalujeme třeba při sportu, jednoduše tloustneme.

Celý tento proces je však složitější. Říká se například, že méně efektivně pálí tuky organismus stresovaného člověka. Jaké jsou každopádně potraviny, které mají jen malé množství kalorií? Jedná se o zeleninu jako brokolice, zelí, celer či okurka, o ovoce jako grapefruit, jablka, meloun nebo citrusy a o luštěniny jako hrách či cizrna. Budete-li konzumovat tyhle potraviny, sice asi nebudou energeticky záporné, ale mnoho kalorií určitě nepřijmete. To se při hubnutí může hodit.

Selžou vám orgány do několika měsíců?

Podle většiny zdrojů trávením skutečně spálíte vždy jen určité množství přijaté energie. V takovém případě se zdá koncept energeticky negativních potravin jako nesmysl. Pokud jste tedy měli naději, že zhubnete jen díky konzumaci některých potravin, musíme vás zklamat. Neexistují totiž žádné důkazy, které by podporovaly názor, že ke konzumaci, trávení a zpracování určitých potravin je zapotřebí více energie, než kolik jí poskytují. Přesto se od sebe jednotlivé potraviny liší.

Energie potřebná ke zpracování potravin představuje u sacharidů asi 5–10 % kalorií, které potravina obsahuje, u tuků jde o 0–5 % a u bílkovin 20–30 %. Trávení proteinů tedy zdánlivě spotřebovává nejvíce energie. Jenže potraviny na ně bohaté zase mívají hodně kalorií. Konzumace hrachu nebo cizrny však může být v tomto ohledu zajímavá. Orgány vám každopádně při zaměření se na nízkokalorické potraviny do pár měsíců asi neselžou. U stravování byste se ale měli vždy řídit jedním jediným základním pravidlem – ideální je pestrá strava, která vám dodá nejen kalorie, ale i všechny potřebné živiny.

Tip na závěr: Ačkoli vaření některým potravinám prospívá, další si je lepší dát v čerstvém stavu. Na trávení zkonzumovaných jídel se totiž výrazně podílí proteiny zvané enzymy. Ty se nacházejí v potravinách, ale tepelnou úpravou se ničí. Pak musí tělo při trávení použít vlastní enzymy a trávení je proto energeticky náročnější. Ani v tomto případě však zřejmě nebudou zkonzumované potraviny energeticky záporné.

Zdroje: prozeny.cz, iReceptar.cz, healthline.com