Zahrádkáři šílí nadšením: Tento odporný plevel je ve skutečnosti zlatý důl. Máte ho určitě na zahradě

Říkáte si, že plevel na záhonech je jen nutné zlo? Možná se budete divit, kolik z  nich se dá skutečně využít v kuchyni nebo domácí lékárničce. V posledních letech se zájem o jedlé plané rostliny vrací, a často se to týká rostlin, které jinak bez milosti vytrháváme a házíme na kompost. Přitom mnohé druhy plevelů obsahují víc vitaminů, minerálních látek i cenných fytochemikálií než běžná zelenina ze supermarketu.

Na jaře, kdy organismus potřebuje očistu a nové živiny, představují čerstvé plevelné byliny jejich ideální zdroj. Není divu, že zahrádkáři, kteří se na věc podívají z jiného úhlu, na ně nedají dopustit. Plevel jako pampeliška, popenec, bršlice, ptačinec nebo kokoška mohou být přínosem pro zdraví i pro pestrost jídelníčku. A navíc, většinu z nich najdete u vás na zahradě zcela zdarma.

Co všechno skrývá vaše zahrada

Jedním z  nejrozšířenějších „plevelů“ v Evropě i jinde ve světě je Pampeliška lékařská. Najdete ji v trávnících, na loukách, v sadech i podél cest. Pro někoho je noční můra pečlivě střiženého trávníku, pro jiného doslova zlatý důl. Tato rostlina je totiž mimořádně všestranná, využívá se v přírodní medicíně, kuchyni a dokonce i v některých průmyslových odvětvích.

Léčivé účinky pampelišky

Pampeliška obsahuje množství cenných látek od vitaminu C přes betakaroten, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, až po železo nebo hořčiny. Každá její část má své specifické využití. Kořen podporuje činnost jater a ledvin, pomáhá s trávením tuků, působí močopudně a je součástí řady detoxikačních bylinných směsí. V kořenu najdeme i inulin, který slouží jako prebiotikum, čili živina pro zdravou střevní mikroflóru. Často se z něj připravuje odvar nebo se používá do směsí pro podporu žlučníku.

Listy mají příjemně hořkou chuť a obsahují nejvíc vitaminu C právě na jaře. Kromě čerstvého salátu se dají listy sušit, mrazit i nakládat. Jsou močopudné, neodvádí však z těla draslík, spíš naopak, jsou na něj bohaté. Mladé listy jsou výborné do polévek, smoothie, salátů i jako špenát. Pampeliška má prokazatelný pozitivní vliv na krevní tlak, metabolismus, detoxikaci a vitalitu. Květy se nejčastěji využívají k výrobě sirupu, tinktury, domácího medu, ale můžete je také obalit v těstíčku a osmažit.

Sběr, sušení a uchovávání

Celá rostlina je jedlá a léčivá. Listy sbírejte ještě před květem, květy za slunečného dne, nejlépe dopoledne. Kořeny se vykopávají nejčastěji brzy na jaře nebo na podzim, kdy mají nejvíc účinných látek. Stejně jako listy se suší v tenké vrstvě, rychle a ve stínu, aby nezplesnivěly. Suché uchovávejte v dobře uzavřené nádobě na tmavém místě. Pampeliška je také běžnou součástí sortimentu v bylinkářstvích, ať už ve formě sušené natě, kořene, kapslí nebo extraktů. Pokud nemáte vlastní zdroj, v sezóně ji lze koupit i čerstvou na některých farmářských trzích.

Pampeliška v kuchyni

Nejčastěji se z mladých lístků připravuje salát, ať už jen s vejcem, rajčaty a zálivkou, nebo v kombinaci s brambory, sýrem, případně slaninou. Další možností je uvařit si pampeliškový čaj z listů i kořene, který podporuje trávení a činnost ledvin a jater. Velmi populární je také pampelišková káva, kdy se pražený mletý kořen používá jako bezkofeinová alternativa, která osvěží a povzbudí. Pampeliška je však také oblíbená surovina na pesto, ocet, macerát, domácí víno či kapary z pupenů.

Květy jsou základem pro domácí pampeliškový med, vlastně spíš hustý sirup, který je výborný do čaje nebo na pečivo. Postup je jednoduchý: Zhruba 400 květů zalijte dvěma litry vody, přidejte 3 nakrájené BIO citrony, povařte 15 minut a nechte louhovat do druhého dne. Poté sceďte, přidejte cca 2 kg cukru a zvolna vařte asi tak hodinu a půl, dokud med nezhoustne. Hotový sirup nalijte do skleniček, dobře uzavřete a skladujte v chladu.

Výčet zdravotních benefitů

Pampeliška prospívá při celé řadě potíží od jarní únavy, přes kožní obtíže, ekzémy a akné, až po zácpu, žlučníkové a ledvinové kameny, cukrovku, revmatismus nebo poruchy metabolismu. Zevně lze mléko vytékající z čerstvých stonků využít na potírání bradavic, puchýřů nebo bodnutí hmyzem.