Vědci identifikovali nejnezdravější formu ovoce. Dětem se odmalička podává téměř v každé rodině

Ovoce je obecně považováno za základ zdravého jídelníčku. Obsahuje vlákninu, vitaminy, antioxidanty a je doporučováno jako ideální svačina pro děti i dospělé. Rodiče v dobré víře svým potomkům často podávají ovoce v různých formách, aniž by tušili, že některé z nich mohou zdraví spíše škodit než prospívat.

Právě jedna konkrétní a velmi rozšířená forma zpracování ovoce se podle aktuálních vědeckých studií ukázala být vůbec nejproblematičtější. Výsledky výzkumů ukazují, že místo zdravotních benefitů přináší rizika pro metabolismus, játra i budoucí zdravotní stav.

Vědci a odborníci na výživu dlouhodobě upozorňují, že způsob úpravy potravin hraje zásadní roli v jejich výživové hodnotě. Ačkoli ovoce samo o sobě může být velmi prospěšné, jakmile projde tepelným zpracováním nebo se obohatí o přidaný cukr, jeho přínos se výrazně mění. Nejnovější analýzy potvrzují, že právě takto upravené ovoce může představovat zdravotní riziko, a to zejména pro děti.

Příliš mnoho cukru

Tou nejškodlivější formou ovoce se ukázaly být sladké kompoty. Tento tradiční pokrm, který se objevuje na stole v téměř každé domácnosti, bývá mylně považován za zdravý způsob, jak uchovat ovoce. Kompotované ovoce ale často obsahuje vysoké množství přidaného cukru.

Podle laboratorních rozborů může mít půl šálku kompotovaného ovoce až 15 gramů přidaného cukru. To odpovídá přibližně třem kostkám cukru v jedné malé porci kompotu. Navíc průmyslově vyráběné kompoty často obsahují konzervanty, barviva a ochucovadla, která se v čerstvém ovoci nenacházejí.

Uvedené látky mohou negativně ovlivnit vývoj trávicího systému u dětí a podpořit vznik potravinových intolerancí nebo alergií. Rodiče často sahají po těchto produktech v domnění, že dětem dopřávají zdravé ovoce, ale realita je odlišná. Kompoty tak mohou být přímou cestou k rozvoji špatných stravovacích návyků a nadměrného příjmu cukru.

Dětský metabolismus je citlivý

Dětské tělo je citlivější na výkyvy hladiny cukru v krvi než organismus dospělého. Přidaný cukr z kompotů se rychle vstřebává, což vede k náhlým nárůstům glykémie a následnému poklesu, který může u dětí vyvolat podrážděnost, únavu nebo potíže s koncentrací. Dlouhodobě takové výkyvy přispívají ke vzniku inzulinové rezistence, která je přímým předstupněm cukrovky druhého typu.

Nejde však jen o cukrovku. Pravidelný příjem potravin s vysokým glykemickým indexem, kam slazené kompoty jednoznačně patří, zatěžuje i játra. Vědci potvrzují, že právě vysoká konzumace fruktózy a sacharózy u dětí přispívá k hromadění tuku v jaterní tkáni. To vede k nealkoholovému ztučnění jater, které bylo ještě donedávna spojováno převážně s obézními dospělými.

Domácí vždy neznamená zdravé

Mnozí rodiče se domnívají, že když připraví kompoty doma, jde o zdravější variantu. Pravdou ale je, že většina domácích receptů stále obsahuje přidaný cukr, a to často ve značném množství. Tradiční recepty doporučují na jednu litrovou sklenici přidat dvě až tři lžíce cukru. To je více než 20 gramů na porci. Z hlediska dětského zdraví je pak výsledek prakticky stejný jako u kompotu z obchodu.

Tepelná úprava navíc výrazně snižuje obsah vitamínů, zejména vitaminu C, který je na vysoké teploty obzvláště citlivý. Během sterilizace dochází také ke ztrátě enzymů a části vlákniny. Výživová hodnota kompotu je tak ve srovnání s čerstvým ovocem nebo mraženou variantou podstatně nižší.

Co nabídnout místo kompotů?

Nejlepším řešením zůstává čerstvé sezónní ovoce. To obsahuje přirozený cukr ve formě fruktózy, který je díky přítomnosti vlákniny vstřebáván pomaleji. Při jeho konzumaci tak nedochází k náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi. Navíc čerstvé ovoce je bohaté na vitaminy, minerály a antioxidanty, které podporují imunitní systém a správný vývoj organismu.

Další vhodnou alternativou je mražené ovoce bez přidaného cukru. Pokud je rychle zmrazeno ihned po sklizni, uchovává si většinu živin. Vhodnou volbou může být však také sušené ovoce, ale i zde je potřeba pečlivě číst složení.

Z domácích variant je pak nejlepší připravovat kompoty bez cukru nebo jen s jeho minimálním množstvím. Ovoce lze sterilovat pouze ve vodě s trochou citronové šťávy, případně použít přírodní sladidla v omezeném množství. I takové kompoty si zachovají chuť a přitom nezatíží dětský metabolismus.