V kuchyni je má každý, ale odborníci varují: Jsou horší než teflon. Omezte jejich používání na minimum

V českých kuchyních zažívají v posledních letech obrovský boom nejrůznější plastové vychytávky. Obzvlášť populární jsou tmavé plasty, které působí moderně, elegantně a navíc na nich nejsou vidět skvrny od omáček ani stopy po častém používání. Jenže právě za touto módní vlnou se skrývá problém, který začínají odborníci brát velmi vážně. Mnohé černé plastové kuchyňské náčiní může obsahovat toxické chemikálie, které se při běžném vaření uvolňují do jídla a dlouhodobě mohou poškodit zdraví celé rodiny.

Černý plast je totiž často vyráběn z recyklovaných materiálů, do nichž se při výrobě nebo recyklaci dostávají škodlivé látky, které by v kuchyni rozhodně být neměly. Největší obavy vzbuzují tzv. zpomalovače hoření, které se původně přidávaly do elektroniky – třeba do krytů starých televizí, počítačů nebo domácích spotřebičů. Když se tyto výrobky recyklují, plast se rozemele a znovu použije třeba právě na výrobu kuchyňského náčiní. Společně s plastem se do nových výrobků dostanou i zpomalovače hoření, které mají chránit elektroniku před požárem, ale v kuchyni jsou zbytečné a hlavně nebezpečné.

Nebezpečné plasty

Studie publikované v posledních letech v Evropě i USA ukazují, že až čtvrtina černých plastových kuchyňských výrobků obsahuje zakázané bromované zpomalovače hoření, které se mohou uvolňovat do potravin, zejména při zahřívání nebo kontaktu s horkým olejem či vodou.

Problémem ale nejsou jen zpomalovače hoření. Černé plasty často obsahují i další škodlivé látky, například primární aromatické aminy (PPA), azobarviva, bisfenol A (BPA), formaldehyd nebo těkavé organické látky (VOC). Některé z těchto chemikálií jsou karcinogenní, jiné narušují hormonální rovnováhu, ovlivňují činnost štítné žlázy, mohou poškodit reprodukci, imunitu nebo vývoj nervové soustavy u dětí. Bisfenol A je známý syntetický estrogen, který se při zahřátí plastu uvolňuje do jídla a může způsobovat metabolické poruchy, neplodnost, cukrovku nebo dokonce některé typy rakoviny. Šestimocný chrom, na který upozornily i české testy, je Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny označen za lidský karcinogen.

Dovoz z třetích zemí se často vymyká kontrole

Možná si říkáte, že moderní evropské normy přece něco takového nedovolí. Od roku 2011 skutečně platí v EU limity pro obsah primárních aromatických aminů a od roku 2020 se výrobci chlubí označením BPA free. Jenže kontroly nejsou všudypřítomné a trh je zahlcen levnými výrobky z Asie nebo recyklovanými plasty, jejichž složení je často nejasné. Testy organizací jako Arnika nebo Toxic-Free Future ukazují, že i v českých obchodech běžně koupíte kuchyňské náčiní, které obsahuje vysoké koncentrace zakázaných zpomalovačů hoření, BPA nebo jiných toxických látek. Největší riziko přitom hrozí při používání plastového náčiní za vysokých teplot – při vaření, smažení, pečení nebo ohřívání v mikrovlnce. Právě tehdy se chemikálie začínají uvolňovat do jídla, kde je už žádný filtr nezachytí.

Dalším problémem jsou mikroskopické plastové částice, které se z náčiní uvolňují při mechanickém opotřebení. Když se plastová vařečka začne kroutit, deformovat nebo se dokonce odštípne kousek materiálu, znamená to, že část plastu pravděpodobně skončila přímo ve vaší večeři. Mikročástice plastu už dnes vědci nacházejí v lidské krvi, plicích, mozku i placentě. Jejich dlouhodobé účinky na zdraví zatím nejsou zcela prozkoumané, ale podezření na spojitost s hormonálními poruchami, chronickými záněty a některými typy rakoviny je stále silnější.

Odborníci radí: Omezte používání černých plastů na minimum

Největší riziko hrozí při vysokých teplotách, proto je lepší používat plastové vařečky, naběračky nebo špachtle jen na studené pokrmy, nebo je nahradit dřevěnými, nerezovými či silikonovými alternativami. Nerez je nejodolnější a nejpraktičtější, dřevo je přírodní a stylové (jen je třeba dbát na hygienu), silikon je bezpečný, pokud má certifikaci pro kontakt s potravinami.

Kuchyně by měla být místem, kde vzniká dobré a zdravé jídlo, ne laboratoří plnou neviditelných chemikálií. Odborníci proto doporučují: Dejte přednost materiálům, které jsou bezpečné a prověřené časem.