Tuhle věc používají v létě všichni Češi. Jenže když to vdechnete, ohrožujete svoje plíce víc než kuřáci

Tuhle věc používají v létě všichni Češi. Je to čas, kdy se scházíme s rodinou, přáteli a užíváme si slunečné dny. Tato aktivita je spojená s pohodou, dobrým jídlem a uvolněnou atmosférou, na kterou se každý rok těšíme. Málokdo si ale uvědomuje, že i když se na první pohled zdá neškodná, může mít skrytá rizika pro naše zdraví.

Když přijde na oblíbené letní aktivity, grilování je rozhodně jednou z těch nejvíce vděčných. Jenže při něm vznikají škodlivé látky, které mohou mít horší účinky na naše zdraví než cigarety. Dobrou zprávou ale je, že stačí pár jednoduchých pravidel, jak si tuto zábavu užít bezpečně a bez obav o naše zdraví.

Skrytý detail, který přehlížíme

Grilovací sezóna je tady. Pro mnohé z nás je to oblíbený způsob, jak trávit volný čas, a důvod sejít se s rodinou nebo přáteli. Vypadá to neškodně. Ale…víte, že ne vždy je to neškodné pro naše zdraví? Grilování může chutnat skvěle, ale ne všechno, co při něm vzniká, je pro tělo ideální. Pokud používáte levné uhlí, brikety nebo tekuté podpalovače, mohou při hoření vzniknout látky, které našemu zdraví příliš nesvědčí.

Mezi ně patří polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU) a formaldehyd. Tyto látky se uvolňují při spalování a mohou se dostat do našeho těla nejen konzumací grilovaných pokrmů, ale i vdechováním kouře. Vznikají především při hoření organických materiálů, jako je například dřevo a odkapávající tuk z masa na rozžhavené uhlíky. Následky se neprojeví hned, ale až za několik let. Eliminovat je můžeme tím, pokud se budeme zajímat o výběr správného paliva, grilu, masa a marinád.

Jak grilovat bezpečně

Základem je čistý a vhodný gril. Plynové a nebo elektrické grily mohou být tou pravou volbou, pokud chceme eliminovat škodlivé látky na minimum. Velice důležitý je i správný výběr paliva. Testy ukázaly, že nejlépe se umístilo dřevěné uhlí. Při jeho spalování se tvoří nejmenší množství karcinogenních látek. Maso volte především libové a snažte se eliminovat kapající tuk, proto tučné části raději odřežte. Pokud máte raději tučnější maso, zkuste zainvestovat do plynového grilu, který má přímo nádoby na odvádění tuku.

Gril vždy dobře předehřejte. Jen tak získá maso správnou kůrku a zůstane uvnitř šťavnaté. Vyhněte se propichování, šťáva by mohla zbytečně vytéct. Místo vidličky sáhněte raději po kleštích. A chcete-li si být jistí, že je maso propečené, sundejte ho z grilu, rozkrojte a jednoduše ochutnejte.

Jak s tím souvisí marináda

Čím kyselejší marináda, tím lépe. Ocet, citronová šťáva nebo jogurt dokážou udělat s masem zázraky, nejen že ho zjemní, ale zároveň sníží množství škodlivin, které se při grilování mohou tvořit. Vytvoří na povrchu masa jemnou ochrannou vrstvu, která zmírní vliv vysokých teplot. Naopak marinády s vysokým obsahem cukru nebo medu jsou zrádné, cukr se rychle pálí a vznikají látky, které by v jídle být neměly. A sůl? Tu raději přidávejte až těsně před grilováním. Jinak z masa vytáhne šťávu a výsledek bude zbytečně suchý.

Nejlepší marinádu si připravte sami z ingrediencí jako je například víno, ocet, citron nebo limetková šťáva, kvalitní sójová omáčka, med, česnek, cibule, koření a bylinky a trochu skutečně pouze trochu oleje! Studie dokazují, že kvalitním marinováním (bez tuku) můžete snížít tvorbu HCA až o 92 až 99 %!

Těšíme se na léto

Grilování k létu určitě patří, jako spousta dalších věcí. Vzdávat se ho rozhodně nemusíme, stačí jen dodržet pár základních pravidel, grilovat s rozumem a samozřejmě chutí, a není důvod k obavám.