Tuhle slizkou hrůzu jsme nesnášeli a plivali ostošest. Teď ji odborníci doporučují jíst 2× týdně

V dětství jsme se na ni tvářili kysele a už její pach nám kazil chuť k jídlu. Dnes ji ale výživoví poradci doporučují všemi deseti – má totiž blahodárný vliv na naše srdce, mozek i kosti. Tahle pochoutka je zpět a míří rovnou na výživový trůn.

Pamatujete si ji z časů školních svačin, železných zásob na chatě nebo kredence vaší babičky. Mastná, slaná, podivně slizká potravina v podezřelé omáčce. Pro mnohé z nás noční můra, kterou jsme si s odporem mazali na chleba. Jenže doba se mění a s ní i náš pohled na to, co je zdravé a „trendy“. A právě tahle nenápadná plechovka za pár korun se vrací do módy – a to ve velkém.

Z plechovky až na výživový trůn

Ano, řeč je o sardinkách. Malých rybičkách, které řada z nás po dlouhá léta považovala za nutné zlo. Jenže právě sardinky patří mezi nejzdravější ryby vůbec. Jsou plné omega-3 mastných kyselin, kvalitních bílkovin, vápníku, vitamínu D i B12. A to vše bez rizika vysokého obsahu rtuti, na rozdíl od větších ryb jako je tuňák nebo mečoun.

A jako bonus? Jsou cenově dostupné, snadno skladovatelné a díky své trvanlivosti ideální jako železná zásoba, když zapomenete nakoupit. Odborníci je doporučují konzumovat alespoň dvakrát týdně – a podle průzkumu Češi ryby stále jedí velmi málo. Sardinky tak mohou být jednoduchý způsob, jak tenhle deficit elegantně dohnat.

Odpor? Jen předsudek z dětství

Kdo říká, že sardinky musí být jen na suchém chlebu? Ve Středomoří se s nimi kouzlí mnohem víc – servírují se s čerstvou zeleninou, zakápnuté citronem, na grilu, v těstovinách nebo jako tapas. Dají se jíst studené i teplé a díky výrazné chuti nahradí i slaninu nebo sýr. Takže pokud jste doteď znali jeden jediný způsob, jak je jíst, zkuste si rozšířit obzory.

A víte, co je na nich možná největší paradox? Právě tahle ryba, kterou jsme jako malí s nechutí plivali zpět na talíř, je dnes uctívána fitness komunitou a influencery. Málo kalorií, hodně bílkovin, žádný cukr – a k tomu skvělý poměr ceny a výkonu. V Americe to pak povýšili ještě na další úroveň, když se tam objevily sardinkové degustační večery nebo sběratelské edice designových konzerv.

Které jsou nejchutnější?

A ještě něco. Sardinky vlastně nejsou jen jeden konkrétní druh ryby. Jde o obecné označení, které může zahrnovat až 20 různých druhů malých ryb – nejčastěji z čeledi sleďovitých. První zmínka o sardinkách sahá až do 15. století a název pochází z italského ostrova Sardinie, kde se lovily ve velkém.

Dnes se největší množství sardinek konzervuje ve Španělsku, Portugalsku, Maroku a Francii. A mimochodem – čím menší sardinka, tím jemnější chuť a vyšší kvalita.

Pokud jste navíc milovníci hezkých produktových obalů, budete nadšení. Sardinky se totiž už i u nás prodávají v designovém kabátku. Potěší vás například portugalská značka A Banca Da Sardinha – jejich obaly hrají všemi barvami a obsahují obrázky jako například sardinku ve sprše.

Návrat (ne)oblíbené ryby

Ač jsme ji kdysi zatracovali, sardinka slaví comeback, který jí může závidět nejedna superpotravina. Doby, kdy bylo všude plno zářivě modré spiruliny, ovesných kaší a lososa, jsou pryč. Jestli jste ji roky míjeli v regálu se slovy „fuj“, možná je načase to přehodnotit. Kdo ví – třeba si ji dnes zamilujete víc než cokoli jiného. A hlavně: vaše tělo vám poděkuje.

A pokud vás neláká sardinka v oleji, existují i varianty v rajčatové nebo pikantní omáčce. Skvěle chutnají s čerstvým pečivem, přidané do salátu nebo na pizzu. Mnohé značky dnes navíc sází na udržitelný rybolov a prémiové zpracování – najdete i ručně vkládané filety bez kostí, naložené s kapary, citronem nebo olivami. A víte, že sardinky byly oblíbeným jídlem Napoleona Bonaparta? I tento slavný vojevůdce věděl, co je dobré. Tak proč ne my?