Triky pro uskladnění brambor: Vyhněte se plýtvání a užívejte si čerstvé brambory celou zimu

Skladování brambor není nic složitého, ale je to znalost, která se předává po generace. Správným přístupem si je můžete uchovat v perfektním stavu po celou zimu až do jara. Existuje hned několik postupů, jak brambory uchovat co nejdéle a vyhnout se zbytečnému plýtvání.

Brambory se staly základem české kuchyně a jsou často oblíbenou součástí jídelníčku po celý rok. Ať už jsou vypěstované vlastnoručně na zahrádce, nebo zakoupené v obchodě, správné uskladnění je nezbytné, aby si brambory udržely čerstvost a chuť. Kvalita uskladněných brambor závisí nejen na teplotě a vlhkosti, ale také na tom, jak jsou vybrané a připravené k uskladnění.

Existují osvědčené klíčové faktory, které ovlivňují uskladnění brambor po celý rok.

Výběr správných brambor

Úspěšné uskladnění brambor začíná již v okamžiku jejich výběru. Je důležité se zaměřit na zdravé, nepoškozené kusy. V obchodech jsou často různé odrůdy. Typ A je vhodný na saláty, typ B je univerzální a typ C, který obsahuje více škrobu, se nejlépe hodí na přípravu bramboráků a šťouchaných brambor. Pokud se brambory pěstují na zahrádce, nejlepší je vybírat těsně před sklizní ty nejzdravější hlízy.

Příprava brambor na uskladnění

Jakmile jsou brambory doma, je vhodné je nejdříve důkladně prohlédnout. Jakékoli poškozené nebo nahnilé kusy je třeba odstranit, aby se zabránilo šíření chorob a hniloby. Než se brambory uloží, je dobré je nechat v temné a dobře větrané místnosti, aby se „vydýchaly“ a osušily. Tato fáze by měla trvat alespoň dva týdny, přičemž teplota by se měla pohybovat kolem 17 °C. Tímto způsobem získají pevnější slupku, která během skladování pomáhá odolávat různým poškozením.

Ideální podmínky pro skladování

Skladování brambor vyžaduje specifické podmínky, které by se měly dodržovat. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování je mezi 4–5 °C, zatímco krátkodobě lze brambory uchovat i při teplotě do 8 °C. Je nezbytné vyvarovat se nižším teplotám pod 3 °C, brambory totiž namrzají a ztrácejí chuť. Vlhkost vzduchu je dalším klíčovým faktorem, měla by se pohybovat mezi 85–95 %. Skladování brambor v suchém prostředí oslabuje a ztrácí chuť. Dobrým místem pro uskladnění brambor je tmavý sklep, kde jsou zajištěny ideální podmínky.

Uložení brambor

Když už jsou brambory připravené, je čas je uložit. Nenechávat je v igelitových pytlích nebo jutových obalech, které neumožňují cirkulaci vzduchu kolem hlíz. Investice do dřevěných nebo plastových bedýnek je v tomto případě velmi výhodná.

Může se také zvolit speciální třívrstvé pytle s přírodními silicí z kmínu, které snižují šíření klíčení. Tento přírodní materiál udržuje brambory v stabilní a čerstvé kondici po delší dobu. V tomto případě je také důležité pravidelně brambory kontrolovat, aby se včas odstranily jakékoli poškozené kusy.

Prevence klíčení

Aby se zabránilo klíčení brambor, je dobré vybírat spolehlivé skladovací metody. Pokud jsou brambory uskladněné v prostorách, kde je příliš teplo nebo světlo, riziko klíčení se rapidně zvyšuje. Zelená barva na bramborách je známkou vysokého obsahu solaninu, který způsobuje zažívací potíže a v některých případech může být i toxický. Pokud tedy brambory klíčí, je potřeba klíčky okamžitě odstranit, než se stanou nebezpečnými. Ideální je brambory skladovat v úplné tmě.

Alternativní metody skladování

Pokud není v domácnosti k dispozici ideální sklep, není potřeba zoufat. Existují alternativní způsoby, jak brambory uskladnit. Například se dají brambory umístit do dobře izolované bedny, zateplené polystyrenem, na chladnější balkon nebo terasu, pokud nebudou vystaveny přímému slunečnímu záření. Také je možné po menších kusech brambor umístit do lednice, přičemž se musí dbát na to, aby nebyly ve spodních přihrádkách, kde je teplota příliš nízká.

Jednou z méně známých metod je uskladnění brambor v písku. Tato metoda spočívá v uchovávání brambor pohřbených v písku v tmavé nádobě, což pomáhá regulovat vlhkost a teplotu. Písek absorbuje přebytečnou vlhkost, a tak chrání brambory před hnilobou.

Jak dlouho brambory vydrží?

Jak dlouho brambory vydrží, záleží na odrůdě a podmínkách uskladnění. V optimálních podmínkách a při dodržení všech zásad mohou brambory vydržet 5 až 8 měsíců, přičemž některé odrůdy to dokáží i déle. Vypěstované brambory, které nejsou určeny pro dlouhodobé skladování, se doporučuje zkonzumovat co nejdříve. Během letních měsíců by se měly spotřebovat brambory dříve, než dojde k jakýmkoliv škodám.

Skladování brambor si žádá pozornost a péči, ale pokud se dodržují některé zásady, budou se moci vychutnat čerstvé brambory po celou zimu. Správný výběr, důsledná příprava a vhodné podmínky pro skladování jsou klíčovými faktory, které určují úspěch. Navíc pravidelná kontrola a prevence klíčení pomohou udržet brambory v perfektním stavu.

Zdroje: Ireceptar.cz, Idnes.cz, Nkz.cz