Tohle jídlo milují děti i senioři. A přitom v těle dělá stejnou paseku jako kouření

Na první pohled vypadá nevinně. Voní, chutná, připomíná dětství a stojí pár korun. Je to stálice českých talířů, kterou si bez výčitek dopřáváme doma, ve školách i nemocnicích. Jenže právě tahle běžná potravina může mít na zdraví závažné dopady – a odborníci už dlouho varují, že není tak neškodná, jak si myslíme.

Oblíbené u malých i velkých. Rychlá příprava, dobrá chuť, snadná dostupnost. Zní to jako ideální položka na jídelníčku každé domácnosti – a přesně tak ji většina lidí i vnímá. Přesto právě tato potravina podle odborníků výrazně zvyšuje riziko závažných onemocnění. Najdete ji téměř v každém nákupním košíku. Dáváme ji dětem na svačinu a starším lidem jako lehkou večeři. A přitom ji Světová zdravotnická organizace (WHO) zařadila do stejné kategorie jako cigarety – mezi potvrzené karcinogeny. Řeč je o průmyslově zpracovaném mase – párkách, salámech, šunkách a dalších uzeninách.

WHO varuje: Je to karcinogen

Už v roce 2015 zařadila WHO průmyslově zpracované maso do stejné kategorie karcinogenů jako tabák, azbest nebo etanol v alkoholických nápojích. To znamená, že existují důkazy, že tyto potraviny přispívají ke vzniku rakoviny – především rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Přitom zvýšené riziko bylo podle vědců z Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) prokázáno už při požívání velmi malého množství uzenin denně – pouhých 50 gramů. To připadá na zhruba jeden párek nebo třeba dva plátky slaniny.

Milují je děti i senioři

Problém je, že uzeniny jsou běžnou součástí jídelníčku napříč generacemi. Děti milují párečky s kečupem a navíc i školní svačiny často obsahují rohlík se salámem. Senioři si je dávají kvůli jednoduché přípravě a chuti, kterou znají celý život. Navíc cena je často taky příznivá. Když si tedy mají v obchodě vybrat, jestli sáhnou po levném párku, nebo upřednostní jinou dražší kvalitnější variantu, mají jasno.

A výrobci tomu samozřejmě jdou naproti – atraktivní obaly, slogany jako „bez éček“ nebo „97 % masa“ mají vyvolat dojem kvality a bezpečí. Jenže skutečný obsah těchto výrobků zůstává často zahalený mlhou. Dusitany, dusičnany, přidané soli, stabilizátory – to vše se skrývá v jedné „nevinné“ potravině.

Důsledky? Infarkt i vysoký tlak

Průmyslově zpracované maso neškodí jen vašemu trávení, ale i srdci a cévám. Množství přidané soli a tuků zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, ucpávání cév a v nejhorším případě i srdečního infarktu nebo mrtvice. A to i u lidí, kteří jinak dbají na zdravý životní styl. Denní konzumace salámu, párků a dalších uzenin je tak sice možná chuťovým potěšením, ale naše zdraví nám nepoděkuje.

Uzeniny nejsou nevinné. I když se možná nedají úplně srovnávat s cigaretami, dopady na zdraví mohou být stejně závažné. Rozdíl je jen v tom, že kouření dnes vnímáme jako problém. Ale jídlo, které nás může zabít pomalu a tiše, jíme dál bez mrknutí oka.

Čím je nahradit?

Vynechání uzenin z jídelníčku není pro většinu Čechů snadné. Jsou levné, dostupné a dobře chutnají. Pokud navíc nemáte moc času na přípravu svačiny nebo snídaně, je to rychlé řešení. Přesto se vyplatí přemýšlet nad tím, čím je nahradit. Například kvalitní pečené maso, ryby, vejce nebo luštěniny nabízí bílkoviny bez karcinogenních účinků. Zasytí vás a vaše tělo nebude mít pocit, že ho odbýváte nebo mu snad záměrně škodíte.

Nemusíte hned přestat jíst úplně maso nebo radikálně změnit svůj život. Stačí postupně odbourávat tyto nezdravé potraviny a dopřávat si je jen jednou za čas. Dobrá cesta je i prozkoumat složení uzenin, které kupujete, a vybírat ty kvalitnější. I malé krůčky pomohou na cestě ke zdravému tělu a dlouhému životu v co nejlepší kondici.