Tisíce Čechů si tím vylepšuje jídelníček. Pravda? Výživově to nemá cenu ani jako krmení pro slepice

Je tolik pokrmů, které jsme si oblíbili, ale které bohužel nejsou ideální pro naše zdraví ani štíhlou linii. Některé z nich se tváří jako naprosto neškodné, dokonce jako lehká a moderní volba, ve skutečnosti však představují tichou hrozbu, která se nenápadně vkrádá do našeho jídelníčku.

Bývají rychlé na přípravu, dobře vypadají a dají se snadno upravit podle chuti. Právě proto si získaly tolik příznivců. Jenže za líbivým zevnějškem se často skrývá vysoký obsah soli, nezdravých tuků nebo rafinovaných sacharidů. A když se stanou pravidelnou součástí stravy, mohou časem přispět k problémům s krevním tlakem i nadváhou.

Tortilla je na první pohled neškodná placka z mouky, kterou si Češi oblíbili jako rychlou a univerzální přílohu. Dokáže nahradit pečivo i přílohu, děti ji mají dokonce rády i samotnou. Je neuvěřitelně variabilní. Můžete ji naplnit zeleninou, masem, tuňákem nebo humusem, zapéct se sýrem a šunkou, nebo ji jen tak přikusovat například k salátu.

Pozor na tortilly ze supermarketů

Mnozí však netuší, že tato mexická lahůdka může v našem těle napáchat více škody než užitku. Zdravější alternativa pečiva? Rozhodně ne, alespoň ne klasická tortilla kupovaná v supermarketu.

Popularita tortill v Česku během posledních deseti let prudce vzrostla. Jsou snadno dostupné, mnohdy jsou vystavené v regálu se zdravou výživou, mají delší trvanlivost a jejich příprava je otázkou minut. Díky marketingovým tahům výrobců, kteří je prezentují jako moderní a zdravou náhražku pečiva, je dnes běžné vídat je v krabičkách do práce, v dětských svačinách i v dietních jídelníčcích. Jenže právě tato image může být zavádějící.

Ve skutečnosti je to doslova kalorická past. Když se podíváte na etiketu běžné kupované placky z obchodu, nestačíte se divit. Místo jednoduchých surovin najdete výčet přísad, které připomínají laboratorní seznam: od emulgátorů přes konzervanty až po látky zajišťující pružnost a dlouhou trvanlivost. Většinu z nich byste ve své kuchyni hledali marně.

Kalorická bomba i strašák cholesterolu

Snaha výrobců o co nejměkčí a nejdéle skladovatelný produkt má ovšem svou daň. I zdánlivě zdravé verze, například celozrnné, mohou být plné cukru, soli nebo přidaných tuků. Není výjimkou, že taková „fit“ varianta obsahuje víc kalorií než sladká snídaně.

Výživové údaje mluví jasně: Klasická pšeničná varianta mívá kolem 150 kalorií na kus. Kukuřičná sice bývá o něco lehčí, ale často je vylepšena pšeničnou moukou. A zdravější alternativy s celozrnnou nálepkou? Ty zas často skrývají víc tuku kvůli lepší struktuře. Naopak doma připravená verze z několika základních surovin je nejen transparentní, co se týče složení, ale i výživově nejpřijatelnější.

Kardiologové varují, že pravidelná konzumace průmyslově vyráběných tortill může mít přímý dopad na zdraví. Zvyšuje se riziko vysokého krevního tlaku, hladiny cholesterolu i zánětlivých procesů v těle. Pokud k tomu přidáme sedavý způsob života, stres a nedostatek pohybu, dostáváme recept na tichého zabijáka, který si nevybírá podle věku.

Domácí varianta „po mexicku“

Když bychom chtěli přirovnat dnešní průmyslově vyrobené placky k tradičním mexickým tortillám, rozdíl by byl obrovský. Hlavními ingrediencemi má být kukuřičná mouka, voda a sůl. Žádná bílá mouka, žádné konzervanty a dochucovadla. Tortilla má být základní potravina, která vydrží pár dní a je připravena k okamžité konzumaci.

Na přípravu domácích tortill vám postačí kukuřičná mouka, trocha vody a špetka soli. Vše smíchejte a rukama vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Pokud se vám zdá drobivé, přidejte kapku vody. Těsto zakryjte, aby nevyschlo, a nechte půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Poté rozdělte na deset dílů a vyválejte tenké placky. Každou z nich opečte nasucho na rozpálené pánvi z obou stran dozlatova, zhruba minutu. Uchovávejte je v teple, jinak ztvrdnou. Hodí se jako základ pro wrapy, ale můžete je i nakrájet na trojúhelníky a připravit z nich domácí nachos.