Tento český retro dezert zbořil celý svět. Cizinci jsou v úžasu, že ho zvládnou i úplní amatéři

Vypadá nenápadně a jeho příprava trvá jen pár minut. Zvládne ho i člověk, který k pečení nemá zrovna vřelý vztah. Přesto si tenhle český moučník získal obdiv lidí po celém světě. Často ho cizinci srovnávají s francouzským clafoutis nebo americkým coffee cake. Kdo ho jednou ochutná, většinou chce okamžitě recept, a to i kdyby měl sahat hluboko do českých kuchařek z 60. let.

Recept nevyžaduje kynutí ani složité postupy. Těsto se obvykle připraví z vajec, cukru, mléka a mouky během několika minut, poté se přidá ovoce a moučník se peče v klasické troubě. Zahraniční weby, jako například The Spruce Eats, Cook Like Czechs nebo Sunday Baker, uvádějí recept v různých verzích a upozorňují na jeho podobnost s francouzským clafoutis. Autoři uvádějí, že moučník je oblíbený pro svou jednoduchost, jemné těsto a možnost použít různé ovoce.

Její název málokdo vysloví správně, ale chuť je důležitější

V zahraničí se název tohoto moučníku objevuje pod různými označeními. Nejčastěji jde o czech bubble cake, fruit sponge cake nebo prostě původní bublaninu. Cizincům se název špatně vyslovuje, ale přesto se běžně objevuje na zahraničních webech.

Základní suroviny tvoří vejce, cukr, hladká mouka a mléko. V některých verzích se přidává máslo nebo olej. Na povrch těsta se vkládá ovoce, nejčastěji třešně, jahody, rybíz nebo meruňky. Recept je variabilní a přizpůsobitelný podle dostupnosti surovin, zejména sezónního ovoce.

V komentářích pod zveřejněnými recepty na The Spruce Eats, Cook Like Czechs se objevují uživatelé z USA, Velké Británie nebo Austrálie, kteří uvádějí, že dezert vyzkoušeli. Zmínky se týkají chuti, jednoduchosti i připodobnění k francouzskému clafoutis. Přímé spojení s českou kuchyní většina komentujících nemá, ale recept považují za srozumitelný a snadno proveditelný.

Co vlastně cizinci tak zbožňují?

Obliba tohoto moučníku není založená pouze na jeho chuti. Uvádí se, že mezi důvody zájmu patří jednoduchá příprava, běžné suroviny a možnost použití sezónního ovoce. Recept neobsahuje polevy, krémy ani složité vrstvení. Nevyžaduje žádné speciální nástroje ani technické dovednosti.

V české domácnosti se tento typ moučníku často podává při běžných příležitostech. Nejčastěji jde o víkendové pečení, návštěvy nebo jako součást „něčeho sladkého“ ke kávě. V zahraničních kuchyních se obdobné recepty objevují především při slavnostních událostech nebo jako součást specifických svátků, což odlišuje český způsob užívání tohoto dezertu.

V komentářích na zahraničních stránkách, kde je recept uveden, se opakovaně zmiňuje praktičnost a snadnost přípravy. Zahraniční uživatelé uvádějí, že dezert neobsahuje žádné pro ně neznámé suroviny a je snadno proveditelný i v základních domácích podmínkách.

Tuhle klasiku už zná celý svět

Recept na tento moučník se v českých kuchařkách objevuje nejméně od první poloviny 20. století. Jedním z doložitelných pramenů je například kuchařka Vaříme zdravě, chutně a hospodárně, která vyšla poprvé v roce 1954 a obsahuje varianty ovocných piškotových moučníků s podobnou strukturou. V té době se recepty připravovaly převážně z čerstvého sezónního ovoce, nejčastěji třešní, višní nebo meruněk.

V současnosti se recept na tento moučník objevuje i na zahraničních kulinářských webech. Mezi variantami lze najít úpravy podle místních surovin, například s malinami, borůvkami nebo rybízem. Na stránkách Sunday Baker a Cook Like Czechs jsou uvedeny i možnosti použití mraženého nebo kompotovaného ovoce.

Základní postup zůstává stejný. Ovoce se vkládá na povrch těsta až před pečením. Název „bublanina“ se odvozuje od vzhledu těsta při pečení, kdy těsto kolem ovoce nepravidelně nabývá na objemu. „Dobrou bublaninu dělá hlavně nadýchané a vzdušné těsto a dostatek ovoce,“ tvrdí známý český kuchař Josef Maršálek. Do těsta doporučuje přidat i trochu soli, která zvýrazní chuť použitých surovin.

Zdroje: thespruceeats.com, cookslikechzechs.com, sundaybaker.co, antikavion.cz, i60.cz