Tato jarní specialita je jen pro otrlé: Ani zabijačkový prejt se jí nevyrovná. Gurmáni se silným žaludkem to dají

Myslíte si, že jste ochutnali už úplně vše? Možná vás trochu vyvedeme z omylu. Zapomeňte na syrečky, fermentované ryby nebo třeba kaviár, tohle vás odrovná. Na tuhle pochoutku si totiž troufne jen málokdo. Pro obyvatele jedné části světa je to však jarní klasika a nedají na ni dopustit. Stovky let se připravuje podle jasných pravidel. Jedná se o jídlo, které je díky tradici přeneseno až do dnešní moderní doby.

Chuť tohoto pokrmu je pro slabší žaludky opravdovou výzvou. S příchodem jara se příroda probouzí, přináší nový život a s ním i unikátní sezónní speciality. V některých regionech to znamená čerstvou zeleninu, jinde první rybí úlovky. Ve městě Tung-jang na jihovýchodě Číny však příchod jara znamená něco úplně jiného. Kuchyně a tržiště se začínají plnit jednou z nejzvláštnějších a nejdiskutovanějších pochoutek vůbec.

Místní to označují za „panenské vejce“

„Panenské vejce“, jak toto jídlo obyvatelé města označují, se připravuje podle jasně daných pravidel. Pokrm není jen o chuti, ale také o symbolice, zdravotních benefitech a dlouhé tradici. Každý rok se místní lidé těší na přípravu těchto speciálních vajec. Věří, že když je snědí, dodá jim to zdraví a vitalitu na celý nadcházející rok.

Jenže pozor! Nejedná se o obyčejná vejce. To, v čem se vaří, dělá z této pochoutky velmi kontroverzní pokrm. Slabší povahy to nejspíš šokuje. Vejce z Tung-jangu se totiž vaří v chlapecké moči. Moč musí být navíc dodána od chlapců, kteří ještě neprošli pubertou. Tento zvyk má v obci hluboké kulturní kořeny. Lidé věří, že takto upravená vejce mají léčivé účinky. Jejich pojídání údajně zlepšuje krevní oběh, ochlazuje tělo a dodává mu energii, kterou by z žádného jiného jídla neměli. Proces přípravy je dlouhý, náročný a velmi odpuzující.

Moč se sbírá ze základních škol

Nejbizarnější na celé situaci je fakt, že moč k uvaření vajec se sbírá během celého dne z místních škol. „Sběračům“ ji poskytují malí chlapci. Vejce se pak v této moči pomalu vaří, přičemž se během procesu skořápka několikrát naťukne, aby tekutina pronikla dovnitř. Výsledkem je vejce s velmi výraznou chutí a odérem, které zůstane v paměti každého, kdo jej kdy ochutnal, už navždy.

Zatímco pro místní je toto jídlo zcela běžné, turisté a cizinci jsou z tohoto receptu poněkud v rozpacích. Ti, kdo se vejce vařené v chlapecké moči odvážili ochutnat, popisují jeho chuť jako velmi slanou a lehce železitou. Vůně je podle nich natolik specifická, že si ji člověk zapamatuje na celý život.

Vědci a odborníci z celého světa však ohledně tohoto jídla nemají zcela jasno. Často diskutují o zdravotních účincích této tradice. Zatímco zastánci věří v její léčivou sílu, kritici upozorňují na možná rizika. V moderní době se navíc vedou debaty o tom, zda by tato tradice měla ve městě Tung-jang pokračovat, nebo by se měla vymyslet nová, hygieničtější varianta.

Přežije tato specialita další generace?

I přes kontroverze a debaty se zdá, že se místní lidé nemíní své milované tradice zbavit. Každé jaro se město opět ponoří do vůně této speciality a gurmáni si ji s láskou dopřávají. Pro cizince to je výzva, pro obyvatele však symbol zdraví. Ať už si o této delikatese myslíte své, jedno je jisté. Ani zabijačkový prejt se jí prý v odvážnosti nevyrovná. „Jsou lahodné a vynikající, dokázala bych jich sníst třeba deset,“ tvrdí o vejcích jedna z místních žen a dodává: „Stala jsem se na nich doslova závislá.“ Pochoutka je stále oblíbená hlavně mezi starší generací, mladší už se na ni dívá s trochu větší skepsí. Hygienické normy a rostoucí vliv globalizace by mohly způsobit, že se tento zvyk ze světa pomalu vytratí.

Zdroje: idnes.cz, ct24.cz, lidovky.cz