Tento 60 let starý recept znovu ovládl české kuchyně: Levný, zdravý a znovu v kurzu. Miluje ho každý

Naše babičky a maminky vždy preferovaly jednoduché recepty, které se skládaly ze základních a snadno dostupných surovin. Za socialismu nebylo vše tak snadno k sehnání jako dnes, což často omezovalo výběr surovin a nutilo k větší praktičnosti při vaření. Kreativita v kuchyni tak možná ustoupila do pozadí, zato se kladl důraz na osvědčený recept, který zaručeně chutnal celé rodině. A právě tato jednoduchost a sázka na jistotu se dnes opět vrací do moderních jídelníčků, kde mají místo nejen kvůli nostalgii, ale i své praktičnosti.

Sýrové smaženky. Kdo by si nepamatoval ten jednoduchý pokrm, který byl na jídelníčku téměř každé domácnosti za socialismu? Byly levné, rychlé na přípravu, chutné a zároveň dokázaly nasytit celou rodinu. V době, kdy nebylo možné sáhnout po exotických surovinách nebo drahých ingrediencích, znamenaly sýrové smaženky dokonalý kompromis mezi úsporou a chutným jídlem. A teď, o desítky let později, zažívá tento retro pokrm svůj velký návrat. Ovšem mnohdy v trochu „zdravější“ verzi.

Pokrm, který se opět vrací do módy

Sýrové smaženky byly příkladem toho, jak se z pár dostupných surovin dal vytvořit výjimečný pokrm. Základem byl tvrdý sýr, ideálně eidam, který byl tehdy jedním z mála dostupných druhů. Doplňoval ho chléb (někdy i veka), mléko, vejce a trocha mouky na zahuštění. Jednoduché ingredience, které měl doma skutečně každý.

V čem spočívá kouzlo sýrových smaženek? Právě v jejich nenáročnosti. Nevyžadují žádné zvláštní vybavení, příprava zabere jen pár minut a výsledkem je jídlo, které voní domovem a přináší radost na talíř. Stačí nastrouhat sýr, smíchat ho s rozšlehanými vejci a trochou mléka, osolit, opepřit a zahustit moukou. Do této směsi se pak namáčí plátky staršího chleba, které se smaží na rozpáleném tuku dozlatova. Výsledkem je křupavá kůrka zvenčí a měkké, sýrové jádro uvnitř. Taková kombinace chutí a textur zkrátka funguje vždycky.

Sýrové smaženky měly kromě své chutnosti i praktickou stránku. Byly ideálním způsobem, jak zužitkovat zbytky chleba, který by jinak skončil v odpadcích. To z nich dělalo nejen ekonomické, ale i ekologické jídlo – a právě tato vlastnost je činí atraktivními i dnes, kdy se klade stále větší důraz na snižování plýtvání potravinami. A protože byly syté, často se připravovaly nejen k večeři, ale také k obědu.

Mnoho současných kuchařů i amatérských nadšenců přidává do klasické receptury nové prvky, aby smaženky obohatili o moderní nádech. Můžeme se setkat s variantami, které využívají celozrnný chléb, různorodé sýry, bylinky nebo dokonce přídavek zeleniny, jako je nastrouhaná mrkev či cuketa. Fantazii se meze nekladou.

Levný, rychlý a chutný recept, který zvládne každý

Možná vás napadne, že tento pokrm má do zdravého nekonečně daleko. Ovšem pokud si jej trochu přizpůsobíte, nemusíte se obávat. Stačí zvolit pár kapek olivového oleje, aby jídlo nebylo plné přepáleného tuku. Místo chleba můžete vytvořit placičky pouze ze sýra, vajec a mouky (nebo strouhanky). Tyto placičky budou křehké a bohatší na chuť sýra. Jestliže smaženky nechcete vůbec smažit, dejte je jednoduše zapéct do trouby. Je také na vás, jaké zvolíte koření. Můžete experimentovat podle chuti a preferencí.

Navzdory všem inovacím si ale sýrové smaženky zachovávají svůj původní charakter. Stále zůstávají jídlem, který v sobě nese ducha české kuchyně a připomíná dobu, kdy se i z mála ingrediencí dokázalo vykouzlit něco výjimečného. Tento jednoduchý pokrm vás jen tak neomrzí. A bude chutnat i vašim dětem, kterým k němu nezapomeňte přidat trochu zeleniny. Možná jim připomene domácí verzi oblíbeného „smažáku“ v housce.