Prodavačka varuje: Tohle jídlo po poledni kupují jen bláhoví. Dělá to víc škody než užitku

Znáte to, v práci nestíháte, do obchodu se dostanete až navečer a hlad velí sáhnout po něčem rychlém z lednice. Jenže zkušení prodavači upozorňují na chybu, kterou dělá většina z nás. Kvůli nepozornosti nebo spěchu si domů nosíme jídlo, které už dávno není v nejlepší kondici.

Řeč je o potravinách z chladicích boxů, například balených obložených bagetách, hotových salátech, uzeninových mísách, masových kuličkách nebo zákuscích. Tyto produkty jsou pro ty, kdo spěchají, praktickou alternativou zejména díky své dostupnosti a rychlosti konzumace. Ale jejich čerstvost během dne rychle klesá.

Čas tiká od první minuty

Chlazené potraviny, které vypadají čerstvě i odpoledne, mohou být vyrobeny už brzy ráno, nebo dokonce často i den předem. Nejčastěji se to týká například obložených baget a sendvičů s čerstvými surovinami, salátů s dresingem a masem, krájeného masa či sýrů nebo zákusků a dezertů s krémem.

Každý stupeň teplotního výkyvu, každé otevření chladicí vitríny a každá minuta mimo ideální podmínky snižuje kvalitu. Například majonézové saláty nebo obložené housky s kuřecím masem jsou náchylné k rychlému množení bakterií, pokud dojde i ke krátkodobému přerušení chladicího řetězce.

Prodavači běžně doplňují regály hned ráno. Zboží, které leží ve vitríně od devíti hodin, je v době, kdy si jej jdete po práci koupit, v úplně jiném stavu. I když je technicky stále v záruce, kvalita i chuť mohou být znatelně horší.

Kromě toho, čím déle potravina leží na regále, tím více osychá. Pečivo tvrdne, zelenina ztrácí křehkost, maso se stává gumovým. Spotřebitel pak může mít pocit, že koupil nekvalitní výrobek, ale přitom šlo jen o nesprávné načasování nákupu.

Riziko komplikací roste s každou hodinou

Jedním z největších problémů odpoledního nákupu hotových jídel je mikrobiologická bezpečnost. Podle Státního zdravotního ústavu je právě špatně skladované chlazené jídlo jedním z nejčastějších zdrojů alimentárních nákaz.

Bakterie, jako jsou Listeria monocytogenes nebo Salmonella, se mohou množit i při chladicích teplotách, obzvlášť pokud dojde k porušení obalu, narušení chladicího řetězce nebo výrobek dlouho leží v otevřené vitríně.

Odpoledne je vyšší riziko i kvůli manipulaci. Lidé si jídlo často berou z regálů, pak jej vracejí, a to někdy i po několika minutách mimo chlazené prostředí. Každý takový zásah zvyšuje riziko kontaminace. Navíc čím víc lidí zboží přejímá a osahává, tím vyšší je pravděpodobnost přenosu bakterií z rukou na obal a následně i na samotné jídlo.

Zejména těhotné ženy, starší lidé a osoby s oslabenou imunitou by se těmto potravinám v pozdějších hodinách měly vyhýbat. Riziko, že se u nich rozvine vážnější forma otravy jídlem, je totiž několikanásobně vyšší.

Prodejci chtějí vyprodat zboží, ne garantovat čerstvost

Zkušení prodavači přiznávají, že odpoledne mají mnohdy za cíl zbavit se zboží, kterému se týž nebo druhý den blíží datum spotřeby. Často tak dávají akce nebo slevy na určité potraviny, přičemž se jedná zpravidla o jídlo, které už není v nejlepší kondici.

Obchodní strategie je zcela logická. Nikdo nechce vyhazovat potraviny, takže se v odpoledních a večerních hodinách prodává i to, co už nevypadá nejlépe Zákazník si pak domů odnese výrobek, který může být sice stále zdravotně nezávadný, ale rozhodně ne čerstvý.

Dalším faktorem je nedostatek personálu. Odpoledne bývají prodejny pod větším tlakem, a ne vždy se stíhá pravidelně kontrolovat stav lednic nebo kvalita konkrétních položek. Na balených potravinách přitom nejsou změny tak zjevné, jako po jeho otevření.