Myslela jsem, že tohle v roce 2025 už nikdo nedělá. Když se ale vrátil syn od sousedky, málem jsem omdlela

Když posíláte své dítě na hlídání k sousedce, obvykle čekáte, že se vrátí s příběhem o pohádce, stavebnici nebo nové hře. Jenže co když místo hraček přinese domů kousek dávno zapomenutého dětství zabalený do ubrousku a vonící kuchyní našich babiček? Přesně to se stalo mladé mamince Marii.

„Poslala jsem Filípka k sousedce jen na dvě hodinky, potřebovala jsem něco rychle zařídit,“ vypráví Marie. „Známe se léta, hlídala mi ho už dřív, tak jsem se nemusela bát. Jenže když jsem si pro něj přišla, v ruce držel krabičku a oči mu svítily, jako když nese vzácný poklad.“

V krabičce ale nebylo autíčko nebo stavebnice, ale byl tam chleba. S tlustší vrstvou sádla a kolečky cibule. K tomu okurka.

„Mamííí, to je to nejlepší, co jsem kdy jedl! Teta Alena mi to udělala, a pak ještě jeden na cestu. A pak ještě tenhle, mám si ho sníst k večeři!“ hulákal radostně, zatímco Marie jen přemýšlela, jestli se má smát, nebo běžet na internet hledat výživová doporučení. „Byla jsem nejdřív v šoku. Vždyť sádlo přece není zdravé! Nebo… je?,“ znejistila Marie.

Sádlo jako klenot české kuchyně

Sádlo má dnes trochu pošramocenou pověst. Mnoho lidí ho automaticky zařazuje do kategorie nezdravých tuků, kterým bychom se měli raději vyhýbat obloukem. Ale není to úplně tak docela pravda. Vepřové sádlo je čistý živočišný tuk, který vzniká tradičně, bez chemie, barviv nebo emulgátorů. A přestože má vysokou energetickou hodnotu, je z hlediska složení tuků překvapivě vyvážené.

Obsahuje zhruba 60 % nenasycených mastných kyselin, tedy tzv. „dobrých“ tuků, které podporují zdraví srdce, nervového systému a hormonální rovnováhu. Obsah kyseliny olejové je srovnatelný s olivovým olejem, což málokdo ví. K tomu přidejme vitamin D, E, stopové prvky a absenci transmastných kyselin. Navíc se při smažení tolik nepřepaluje jako některé rostlinné oleje, což znamená, že se v něm tvoří méně karcinogenních látek. Pro děti, které potřebují kvalitní tuky pro růst, vývoj mozku i tvorbu hormonů, může být tedy v rozumné míře velmi užitečné.

Proč by i děti měly jíst sádlo

V době, kdy se do dětských svačin běžně dostávají průmyslové sušenky, krekry s palmovým tukem a různé odlehčené výrobky, může kousek chleba se sádlem působit skoro jako výprava do pravěku. Ale přitom sádlo je přirozené, lehce stravitelné a výživově hodnotné. Pro malé děti je tuk zásadní složkou výživy. Batolata by měla získávat až polovinu své energie právě z tuků. Nedostatek zdravých tuků v jídelníčku může vést k pomalejšímu růstu, oslabené imunitě nebo narušenému vývoji mozku. A právě sádlo může být velmi vhodným způsobem, jak potřebné živiny do stravy dostat. Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které podporují vývoj nervového systému, pomáhají regulovat cholesterol, brání zánětům a zlepšují krevní tlak. Díky obsahu vitaminu D je sádlo zvlášť vhodné v zimních měsících, kdy slunce chybí a většina populace, včetně dětí, trpí jeho nedostatkem.

Sádlo jako domácí lékárnička

Sádlo ale není jen surovinou z kuchyně. Tradičně se používalo i zevně, na suchou pokožku, na jizvy, popáleniny, ekzémy nebo při kašli jako zábal na průdušky. Má totiž schopnost snadno se vstřebat, protože je složením velmi blízké lidskému tuku. Musí být ovšem čisté, ideálně domácí, bez soli a příměsí. Zábaly z vepřového sádla pomáhaly už našim babičkám při zánětech dýchacích cest nebo k ošetření odřeného nosu při rýmě. A v kombinaci s bylinkami jako třeba s mateřídouška nebo tymián dokáže velmi účinně ulevit při nachlazení.

Recept na domácí škvařené sádlo

Na přípravu domácího sádla si vystačíte s několika základními surovinami, a to kvalitním hřbetním sádlem, solí, kmínem a trochou mléka. Sádlo se nejprve nakrájí na stejnoměrné kostičky a škvaří se pozvolna v kastrolu s trochou vody. Tuk, který se během vaření postupně uvolňuje, slévejte do sklenice a škvarky škvařte dál. V závěrečné fázi přidejte sůl, kmín a decilitr mléka, které škvarky zjemní a pomůže jim dosáhnout typické zlatavé barvy. Po slití poslední dávky tuku a vychladnutí je domácí sádlo připravené k použití, ať už na chleba, vaření nebo do zásoby.

Marie už tedy nemusí být v rozpacích, když Filípek přinese od sousedky chleba v ubrousku.

„Teď už se ani nedivím, že mu to tak chutnalo. Udělala jsem mu doma to samé, a snědl to s radostí. A víte co? Já si dala taky,“ uzavírá mladá maminka.

Zdroje: maminka.cz, nasadle.cz, selskyrozum.eu, denik.cz