Mladá žena sedí za stolem, v ruce drží příbor a chystá se jíst krásně barevné veganské jídlo

5. 7. 2025

Pokladní varuje: Tohle jídlo markuji u každého pátého, ale sama bych to ani psovi nehodila

nakupování, společnost, veganství, zdraví

Tyto produkty se umí díky marketingu často v regálech tvářit jako superpotraviny, jenže není všechno zlato, co se třpytí. I když mohou být z hlediska výživy skutečně zdravější než ty klasické, některé jejich verze jsou plné rafinovaných cukrů, chemických stabilizátorů a dalších „nepřirozených“ složek, které je činí méně zdravé, než se od nich očekává.

Trh s těmito produkty zažívá v posledních letech opravdový boom. Jenže jsou všechny opravdu tak zdravé a prospívají lidskému tělu, nebo je to spíše naopak? Co vlastně tato skupina potravin je, a co do ní konkrétně patří? Tyto potraviny zahrnují širokou škálu produktů, které neobsahují živočišné produkty či složky, a jsou tak ideální pro ty, kteří se rozhodli jíst pouze rostlinnou stravu. Neobsahují tedy žádné maso, vejce, mléko ani jiné suroviny produkované zvířaty. Patří sem alternativy mléka, jako je mandlové, sójové nebo ovesné, a dále především alternativy masa, tedy tofu, seitan či tempeh.

Dezerty slazené stévií a talíře bez krkovičky

Vyznavači tohoto výživového stylu mají v oblibě různé rostlinné náhražky, stejně jako veganské dezerty a čokolády, slazené často stévií nebo erythritolem. Mezi nejoblíbenějšími potravinami tohoto druhu najdete také houby, mořské řasy, mák bohatý na vápník, hořčík a železo, ale i luštěniny, semena či ořechy bohaté na bílkoviny a zdravé tuky. Možná vás také uchvátil veganský styl stravování, pokladní v supermarketu ale varují, že tohle jídlo by si nekoupily, ani kdyby jim je zaplatili. Přitom je prý poslední dobou markují snad u každého pátého nákupu. Veganství, o kterém je řeč, je v posledních letech styl, který vyznává čím dál více mladších lidí. A není to zdaleka jen o stravování, jde totiž přímo o životní filozofii. Mnoho se jich totiž pro veganství rozhoduje z etických důvodů, aby se vyhnuli utrpení zvířat na porážce i v průběhu jejich chovu.

Pestrý talíř se zeleninou a náhražkou masa a ruce, které ho drží — Veganské potraviny představují především náhražky mléka a masa. V mnoha z nich je tolik rafinovaného cukru, stabilizátorů a dalších látek, že se z nich stává časovaná bomba. Zdroj: Shutterstock

Je libo sójový páreček?

Veganská strava je bohatá na vlákninu, vitamíny i minerály, a podle stoupenců tohoto směru zanechává díky šetrnějšímu způsobu zacházení s přírodními zdroji také menší ekologickou stopu než konvenční stravování. Potraviny tohoto druhu si můžete koupit ve specializovaných obchodech, stejně jako v odděleních zdravé výživy v supermarketech. Zatímco u některých lidí budí pohled do nákupního košíku veganů se sójovými párky, cizrnovým ragú či hummusem, marinovaným tofu a náhražkami masa ve tvaru hamburgerů spíše soustrastné pohledy, oni na svůj sortiment nedají dopustit.

Důležité je vyvarovat se extrémů

Například maso vegani nahrazují různými umělými „masy“ vyrobenými z polotovarů. A právě ta výrobci kromě rostlinných přísad napěchují také konzervanty a stabilizátory, aby vydržela na pultech obchodů po řadu měsíců. Jestli vás tedy přepadla chuť na veganský burger, prostudujte si důkladně jeho složení. Umělé maso totiž často obsahuje většinu sójového izolátu nebo lepku, tedy bílé mouky. Veganská směs na burger by měla obsahovat zejména fazole a luštěniny, a tak se těm s izolátem rozhodně vyhněte.

Pohroma s názvem veganské sladkosti

Honí vás často mlsná? Pohromou pro zdraví mohou být i některé veganské dezerty nebo sladkosti. Jsou totiž mnohem více napěchované jednoduchými cukry než standardní klasické mlsy. Vzhledem k omezenému množství surovin musí také výrobci používat ve větší míře škroby, pektiny a další, které nahrazují třeba máslo nebo vejce. Složení a obsah živin pročtěte pečlivě i u veganských tyčinek ze semínek nebo v müsli tyčinkách. Aby totiž držely pohromadě, používají jejich výrobci často cukry a tuky, které jinak nejsou v semínkách obsažené. Z hezky a především zdravě vyhlížející tyčinky se tak při bližším prozkoumání složení vyklube jen přeslazená sladkost plná tuků. Místo takové tyčinky si dejte raději hrst samotných semínek oslazených třeba medem.

Pohled do regálu s potravinami, kde je nápis "Vegan products" — Veganské produkty jsou v posledních letech velmi populární. Vždy si ale nastudujte složení a obsah živin. Zdroj: Shutterstock

Těstoviny raději ty celozrnné

Dobrou volbou pro vegany nejsou ani těstoviny z bílé mouky, které jsou plné nejen jí, ale i jednoduchých cukrů. Ty totiž rychle zvednou hladinu krevního cukru, takže po půl hodině od konzumace takového jídla se opět cítíte hladoví jako vlci. Lepek v bílé mouce pak navíc zatěžuje trávení a může způsobit dokonce zažívací obtíže. Nahraďte je tedy celozrnnými těstovinami, které obsahují větší množství vlákniny a živin obsažených v obilninách. Podobně nezdravě jsou na tom i některé bezlepkové produkty. O jejich konzumaci se poraďte vždy s odborníkem.