Svíčková má konkurenci: Cizinci tvrdí, že toto retro jídlo je ještě lepší. Češi kroutí hlavou. Jsou to jen brambory a mouka
Chlupaté knedlíky jsou pokrmem, který je bezesporu hluboce zakořeněný v české kuchyni, ale současně je často opomíjený. Přestože se jedná o jednoduchou směs brambor a mouky, jejich charakteristická chuť a textura z nich dělají jedinečnou pochoutku. Proč se jim říká „chlupaté“? Jak se připravují a proč jsme na ně my Češi poslední dobou tak trochu zapomněli?
Chlupaté knedlíky dostaly své jméno díky své charakteristické struktuře. Do bramborového těsta se přidávají syrové brambory, které po uvaření lehce vyčuhují a vytvářejí „chloupky“. Tyto chloupky dávají knedlíkům specifický vzhled a chuť, která je odlišuje od klasických bramborových knedlíků.
Jak se připravují?
Příprava chlupatých knedlíků je relativně jednoduchá. Základní ingredience zahrnují syrové i vařené brambory, mouku, vejce a sůl. Syrové brambory se nastrouhají najemno a zbývající tekutina se odstraní. Vařené brambory se prolisují a přidají k syrovým. Směs se osolí, přidají se vejce a postupně se vmíchá mouka, aby vzniklo husté těsto. Z něj se vytvoří malé knedlíčky, které se vaří ve vroucí osolené vodě.
Poněkud zapomenutá tradice
Chlupaté knedlíky byly dříve jídlem chudých, protože využívaly dostupné a levné suroviny. S rozvojem moderní kuchyně a dostupností nových produktů se však staly méně populárními. Mnozí Češi je považují za staromódní nebo málo atraktivní ve srovnání s novějšími recepty. Zdá se, že knedlíky celkově už docela ztratily v moderním jídelníčku své místo. A vzhledem k současným cenám základních potravin vlastně už neplatí ani ta teorie o jídlu chudých. Navíc, přestože jsou chlupaté knedlíky jednoduché, vyžadují určitou péči a trpělivost při přípravě, což může být pro někoho také důvodem, proč zrovna chlupaté knedlíky odsunul na vedlejší kolej.
Moderní pojetí chlupatých knedlíků
V dnešní době se přesto chlupaté knedlíky opět dostávají do popředí zájmu, a to zřejmě díky své jedinečné chuti a textuře. Moderní recepty často přidávají nové ingredience nebo kombinují tradiční metody s novými technikami. Do zážitkové gastronomie se chlupaté knedlíky nejspíš nikdy nezařadí, ale pořád se například mohou podávat s rozehřátými škvarky, orestovanou cibulkou nebo jako příloha k pečenému masu. A tyto varianty mají také bezesporu svou silnou fanouškovskou základnu.
Chlupaté knedlíky jsou jinak univerzální přílohou, která se skvěle hodí k mnoha pokrmům. Tradičně se podávají s kysaným nebo dušeným zelím, pečeným masem nebo drůbeží. Mohou být také servírovány jako samostatný pokrm, pokapané máslem nebo sádlem a posypané pažitkou.
U koho jsou oblíbené?
Chlupaté knedlíky jsou oblíbené zejména mezi starší generací, která si pamatuje dobu, kdy byly běžnou součástí jídelníčku. Nicméně i mladší lidé začínají objevovat jejich jedinečnou chuť. V některých regionech České republiky jsou stále nedílnou součástí tradiční kuchyně a jsou často podávány na rodinných sešlostech nebo k pečeni o svátcích.

Pro cizince může být objevování chlupatých knedlíků zajímavým zážitkem. Tyto knedlíky jsou jedinečným reprezentantem české kuchyně a mohou být skvělou příležitostí pro jistou formu „kulturní výměny“. Pokud bychom chtěli cizincům představit typicky českou kuchyni, tak i chlupaté knedlíky by mohly být ideální volbou. To ostatně dokládají i nadšené recenze na diskuzních fórech.
Chlupaté knedlíky jsem připravila pro svého kamaráda z Anglie a byl naprosto unešený. Říkal, že něco tak dobrého ještě nejedl. A to předtím ochutnal i svíčkovou. – Marcela
Pocházím z Itálie a miluji jednoduchá, ale chutná jídla. Chlupaté knedlíky s pečeným masem mi připomínají domácí jídla od babičky. Úžasné! – Marco
Chlupaté knedlíky jsou zkrátka skutečným českým pokladem, který si své čestné místo v jídelníčku určitě zaslouží. Jejich charakteristická chuť, vzhled a konzistence z nich dělají unikátní pochoutku, která může být skvělým reprezentantem naší tradiční české kuchyně. Ať už jste Čech, nebo cizinec, chlupaté knedlíky prostě stojí za vyzkoušení.
zdroje: amylon.cz, staroceskerecepty.cz, fresh.iprima.cz, YouTube.com