Nejhorší chléb v obchodech? Češi ho milují a kupují po kilech. Odborníci varují před jeho složením

Chléb je neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Ať už jde o klasickou snídani s máslem a marmeládou, nebo o oblíbené obložené chleby, tento pekařský výrobek najdeme v každé domácnosti. Ale ne všechny jsou si rovny. Zatímco odborníci na výživu doporučují konzumaci celozrnných a žitných variant, my Češi stále dáváme přednost bílému chlebu.

Bílý chléb je v České republice jednoznačně nejoblíbenější variantou pečiva. Jeho měkká střídka a křupavá kůrka si získaly srdce mnoha spotřebitelů. Jenže to, co je lahodné pro naše chuťové pohárky, nemusí být nutně nejlepší pro naše tělo. Odborníci na výživu už dlouho upozorňují na to, že bílý chléb má ve srovnání s celozrnnými a žitnými variantami výrazně nižší nutriční hodnotu.

Proč zrovna bílý chléb?

Odpověď je jednoduchá, máme zkrátka rádi jeho chuť a texturu. Bílá mouka, ze které se tento chléb vyrábí, prochází procesem rafinace, při kterém se odstraňují vnější vrstvy zrna včetně otrub a klíčků. Výsledkem je jemná mouka, která dává chlebu charakteristickou lehkou a nadýchanou konzistenci. Navíc má bílý chléb jemnější, méně výraznou chuť, která je pro mnoho lidí příjemnější než silnější, někdy až nahořklá chuť celozrnného chleba.

Jenže právě v těch odstraněných částech zrna se skrývá většina cenných živin. Celozrnná mouka obsahuje více vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů než bílá mouka. To znamená, že konzumace celozrnného chleba může přispět k lepšímu trávení, snížení rizika kardiovaskulárních chorob a dokonce i k prevenci některých typů rakoviny.

Dalším problémem bílého chleba je jeho vysoký glykemický index. To znamená, že po jeho konzumaci dochází k prudkému vzestupu hladiny cukru v krvi, po kterém následuje stejně rychlý pokles. To může vést k pocitům hladu a únavy krátce po jídle. Naproti tomu celozrnný a žitný chléb mají nižší glykemický index, což znamená, že energie z nich se uvolňuje postupně a nás tak zasytí na delší dobu.

Žitný chléb, který je v České republice méně oblíbený než bílý, má své specifické výhody. Je bohatý na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Navíc obsahuje více minerálů (jako je hořčík a fosfor) než pšeničný chléb. Žitný chléb má také nižší glykemický index než bílý, což je lepší variantou pro osoby s diabetem nebo ty, kteří se snaží mít svoji váhu pod kontrolou.

Přesto mnoho Čechů stále preferuje bílý chléb. Může za to nejen chuť, ale i tradice a zvyk. Bílý chléb je zkrátka součástí české kultury už po generace a pro mnoho lidí představuje chuť domova. Navíc je často levnější než celozrnné nebo speciální druhy chleba, což může hrát roli při rozhodování o nákupu, zejména v době neustále rostoucích cen potravin.

Dejte šanci změně

Co tedy dělat, pokud chceme jíst zdravěji, ale nechceme se vzdát oblíbeného bílého chleba? Odborníci doporučují postupný přechod. Začněte tím, že do svého jídelníčku zařadíte celozrnný nebo žitný chléb alespoň občas. Můžete například střídat dny: jeden den bílý chléb, druhý den celozrnný. Nebo zkuste kombinovaný chléb, který obsahuje směs bílé a celozrnné mouky. To vám pomůže postupně si zvyknout na výraznější chuť a hustší texturu celozrnného pečiva.

Pokud se vám nedaří najít celozrnný chléb, který by vám chutnal, nebojte se experimentovat. Na trhu je široká škála různých druhů, od klasického celozrnného přes vícezrnný až po speciální druhy s přídavkem semínek nebo ořechů. Možná zjistíte, že vám více vyhovuje chléb s menším podílem celozrnné mouky nebo s přídavkem žitné mouky, která dodává chlebu specifickou chuť.

Při výběru je také důležité věnovat pozornost složení. Ne všechny chleby označené jako „celozrnné“ nebo „vícezrnné“ jsou skutečně zdravou volbou. Některé mohou obsahovat převážně bílou mouku s malým přídavkem celých zrn. Hledejte chleby, kde je celozrnná mouka uvedena jako první nebo druhá složka v seznamu ingrediencí.

Nezapomínejme také na to, že chléb je jen jednou součástí našeho jídelníčku. I když budeme jíst ten nejkvalitnější celozrnný chléb, ale zbytek naší stravy bude tvořen nezdravými potravinami, příliš to našemu zdraví neprospěje. Je důležité se zaměřit na celkovou vyváženost stravy a zařadit do jídelníčku dostatek ovoce, zeleniny, kvalitních bílkovin a zdravých tuků.

Celozrnný a žitný chléb nejsou jen zdravější alternativou, ale mohou být i chutným zpestřením našeho jídelníčku. Nejde o to zcela se vzdát bílého chleba, ale spíše najít rovnováhu a dopřát si to nejlepší z obou světů. Postupným zařazováním celozrnných variant do našeho jídelníčku tak můžeme zlepšit své zdraví, aniž bychom se museli vzdát potěšení z dobře upečeného bochníku chleba.

zdroje: healthline.com, metabolic-balance.cz, apetitonline.cz, YouTube.com