Dřív jsem měla kila navíc. Teď jím každý den knedlíky a paradoxně hubnu

Hubnutí si většina lidí spojuje s přísnými dietami, odříkáním a jídelníčky, které obsahují skoro jen samou zeleninu. Tato představa je ale zcela mylná, jelikož i tradiční česká jídla, například knedlíky, nemusí být překážkou při shazování přebytečných kil. O tom, zda hubnete, totiž rozhoduje energetická bilance, nikoliv přísný zákaz konkrétních potravin.

Jak je možné, že někdo jí několikrát do týdne knedlíky a přesto ztrácí kilogramy? Tajemství spočívá v kalorickém deficitu, tedy stavu, kdy tělo vydává více energie, než kolik jí přijímá. Základem úspěchu je vědomé stravování a kontrola porcí jídla. Pokud se dostatečně hýbete a víte, kolik kalorií jste během dne přijali, můžete do svého jídelníčku zařadit prakticky cokoliv.

Co je to kalorický paradox?

Když se mluví o hubnutí, mnoho lidí skloňuje slovo dieta. Ve skutečnosti ale rozhoduje energetická rovnováha. Člověk může jíst v podstatě i potraviny, které jsou považovány za nezdravé, pokud zůstane v kalorickém deficitu.

Paradox spočívá v tom, že lidé očekávají opačný efekt. Například zmíněné knedlíky bývají spojovány s těžkými omáčkami a tučným masem, takže se automaticky předpokládá, že když je budete jíst, budete i přibírat. Samotné knedlíky však představují hlavně zdroj sacharidů. Pokud se jejich množství přizpůsobí dennímu výdeji energie, nemusejí představovat problém.

Výzkumy ukazují, že není nutné démonizovat konkrétní potraviny. Důležitější je jejich množství. Knedlíky mohou být v rozumné míře součástí jídelníčku, pokud jsou vaše porce vyvážené a doplněné bílkovinami a zeleninou. Energetická hodnota celého talíře je při hubnutí důležitější než jeho jednotlivé složky.

Knedlíky v jídelníčku

Přestože jsou tradiční české houskové knedlíky považovány za kalorickou bombu, jejich složení není až tak dramatické. Základ tvoří mouka, voda, droždí a vejce. Z nutričního hlediska jde o zdroj sacharidů, který může dodat energii na fyzickou aktivitu.

Problém obvykle nevzniká u knedlíků samotných, ale u toho, s čím se podávají. Mastná pečeně a hutná omáčka mohou zvýšit kalorickou hodnotu jídla na dvojnásobek. Pokud se však knedlíky kombinují s libovým masem, zeleninou nebo lehčí omáčkou, výsledné jídlo může být poměrně vyvážené.

Moderní přístup k výživě ukazuje, že není nutné nahrazovat tradiční tuzemské pokrmy exotickými alternativami. Pozor si ale musíte dát na to, v jakém množství je konzumujete. Tři knedlíky s libovým masem, výpekem a zelím mají úplně jiný efekt než deset knedlíků s tučnou kachnou. To je přesně ten rozdíl, který rozhoduje o tom, zda váha půjde dolů, nebo nahoru.

Pokud člověk počítá kalorie, může si dovolit i oblíbená kaloričtější jídla. Knedlíky tedy nejsou nepřítelem hubnutí, ale součástí jídelníčku, se kterou se dá pracovat. Jejich výhodou je také to, že dodávají pocit sytosti, a tím snižují riziko pozdějšího přejídání se sladkostmi nebo uzobávání čehokoliv jiného.

Kalorický deficit jako základ úspěchu

Bez ohledu na to, zda jde o knedlíky, těstoviny nebo rýži, zásadní je zůstat v deficitu. Pokud člověk spálí více kalorií, než kolik přijme, začne tělo čerpat energii z tukových zásob. Tento princip funguje univerzálně, ať už je zdrojem sacharidů houskový knedlík, nebo celozrnný chléb.

Častou chybou bývá přesvědčení, že zdravá potravina se počítat nemusí. Avokádo, ořechy či celozrnné produkty sice obsahují cenné látky, ale také mají vysoký energetický obsah. Stejně tak knedlíky nebo jiné těžší potraviny nejsou zakázané, pokud se vhodně započítají do denního příjmu.

Kalorického deficitu nejlépe dosáhnete kombinací menších porcí a vyšší pohybové aktivity. Sport i běžný pohyb během dne totiž zvyšují výdej energie. Díky tomu si může člověk dopřát i jídlo, které by při sedavém způsobu života znamenalo přebytek kalorií. K tomu, abyste zjistili, jakou mají jednotlivé potraviny energetickou hodnotu a obsah makroživin, můžete použít například Kalorické tabulky.

Zdroje: medicalnewstoday.com, healthline.com, idnes.cz, sciencenews.dk