Italové to nazývají znesvěcením a zuří. Takto Češi ničí jejich kuchyni. Horší než těstoviny s kečupem

Pro Italů znesvěcení, pro Čechy hit. Ačkoliv pizza Hawai patří mezi nejoblíbenější pizzy v českých pizzeriích, v Itálii byste ji hledali marně. Italové ji považují za gastronomickou urážku, něco, co by v jejich restauracích nikdy neprošlo. Proč vlastně tahle kombinace ananasu a šunky vzbuzuje tolik emocí? A kde se vzala?

Pokud byste tipovali, že vznikla na Havaji, jste vedle. Ve skutečnosti ji v roce 1962 vytvořil Sam Panopoulos, řecký imigrant v Kanadě. Ve své restauraci v Ontariu experimentoval s chutěmi a zkusil na pizzu přidat konzervovaný ananas. A světe div se, hosté si ji zamilovali! Jméno „Hawai“ dostala podle značky ananasových konzerv, které tehdy používali. Postupně se pizza Hawai rozšířila do celého světa a dodnes patří mezi nejkontroverznější pizzy v historii.

Pizza Hawai se rychle stala populární nejen v Kanadě, ale i v USA, Austrálii a dalších západních zemích. S příchodem mezinárodních pizzerií se rozšířila i do Evropy, kde se však setkala s rozporuplnými reakcemi.

Proč Italové nesnášejí pizzu Hawai?

Pro Itala je pizza umění, tradice a především respekt k surovinám. Těsto, rajčatový základ, kvalitní mozzarella a pečlivě vybrané ingredience, všechno musí hrát dohromady. Sladký ananas na pizze působí jako naprostá disharmonie, a to u Italů způsobuje téměř fyzickou bolest.

Někteří šéfkuchaři, jako například Gordon Ramsay, ji dokonce označili za „urážku pizzy“. V roce 2017 se dokonce islandský prezident Guðni Th. Jóhannesson nechal slyšet, že by nejraději pizzu s ananasem zakázal. V Itálii je navíc pizza považována za národní dědictví a každé narušení tradiční receptury vyvolává silné emoce.

Italové také vnímají pizzu Hawai jako symbol globalizace, která podle nich často degraduje původní recepty. Například neapolská pizza, která je chráněná UNESCO, má přísně daná pravidla přípravy a ingredience. Ananas na pizze by byl v Neapoli považován za naprosté rouhání!

Proč je pizza Hawai tak oblíbená v Česku?

Něco, co Italové považují za naprostý gastronomický prohřešek, může být u jiných národů obrovským hitem. Češi se pizzu naučili jíst poměrně nedávno a Hawai je u nás jednou z nejoblíbenějších pizz. Je to jednoduché jídlo, které kombinuje sladkou a slanou chuť, což často osloví české chuťové pohárky.

Navíc Češi na pizzu nezřídka pohlížejí spíš jako na rychlé a dostupné jídlo, které má jednoduše být chutné. Autentičnost receptury a tradiční představy o italské kuchyni u nás občas jdou stranou. Také sladká chuť ananasu je u nás populární, Češi si oblíbili kombinaci slaného a sladkého, což odpovídá jejich chutím k jídlům jako svíčková na smetaně, kde se kombinuje sladká a slaná chuť v omáčce.

Dalším faktorem může být i to, že Češi mají rádi experimentování s chutěmi. V českých pizzeriích najdete mnoho variací, které by v Itálii rozhodně neprošly, například pizzu s tatarskou omáčkou, smetanovým základem nebo dokonce s kuřecím masem a kukuřicí. Pizza Hawai se tak skvěle hodí do českého stylu „co chutná, to se jí“.

Další kontroverzní pizzy

Pizza Hawai rozhodně není jediná pizza, která vzbuzuje emoce. Pizza s kečupem je v Česku oblíbeným zvykem, ale v Itálii naprosté tabu. Kečup se na pizzu nikdy nedává, protože rajčatová omáčka je dostatečně dochucená. Pizza se smetanovým základem je v některých receptech povolená, ale Itálie preferuje tradiční rajčatový základ. Dalším prohřeškem je pizza s mořskými plody a sýrem, protože v Itálii se ryby a sýry nekombinují, jejich chutě se prý neslučují. A nakonec je tu americká pizza s extra silným těstem, zatímco pravá italská pizza má tenké, křupavé těsto, americká verze bývá mnohem hutnější a s více sýrem.

Pizza Hawai: milovat, nebo nenávidět?

Ačkoliv pro Itala může být představa ananasu na pizze nepřípustná, ve zbytku světa si na ní lidé pochutnávají. Z gastronomického hlediska by se dalo dlouze diskutovat, jestli je kombinace slané šunky a sladkého ananasu v pořádku, nebo ne. Konečně však platí jedno: jídlo je radost a každý by si měl pochutnávat na tom, co mu chutná.

Ať už s ananasem, nebo bez něho, pizza patří mezi nejoblíbenější jídla světa a není důvod si ji odpírat. Pokud patříte mezi fanoušky pizzy Hawai, nenechte si ji nikým zkazit. A pokud jste v týmu „ananas na pizzu nepatří“, alespoň víte, proč tahle kombinace tolik provokuje. Tak dobrou chuť!

Zdroje: theguardian.com, denik.cz, echo24.cz