Evropa čelí obrovskému výpadku. Předzásobte se, než vybrakují regály i v celém Česku

Na první pohled banální potravina, kterou si asi ne tak často přihodíte do košíku, když nejsou zrovna Vánoce. Ještě nedávno by ji nikdo nepovažoval za nedostatkové zboží. Jenže stačil jeden módní trend, jedna čokoláda z Dubaje, a Evropa najednou nemá z čeho vyrábět. Výpadek zásobování je tak rozsáhlý, že dopadá i na Českou republiku. Regály se vyprazdňují a podle dodavatelů to bude ještě horší.

Vše začalo v roce 2021, kdy britsko-egyptská podnikatelka Sarah Hamouda založila v Dubaji čokoládovnu Fix Dessert Chocolatier. Jejím cílem bylo vytvořit čokoládové tyčinky s neobvyklými náplněmi, které by spojily tradiční chutě Blízkého východu s moderními trendy. Největší úspěch zaznamenala tyčinka s názvem „Can’t Get Knafeh of It“, která v sobě spojuje pistáciový krém, sezamovou pastu tahini a tenké nitky křupavého filo těsta známého jako kataifi.

V prosinci 2023 natočila influencerka Maria Vehera video, kde tuto čokoládu ochutnává ve svém autě. Video se stalo virálním a získalo přes 120 milionů zhlédnutí. Tím odstartovalo globální zájem o tuto pochoutku, která je však dostupná pouze v Dubaji prostřednictvím služby Deliveroo a denně se jí prodává omezený počet kusů.​

Pistácie na dračku

Tento nečekaný zájem způsobil globální nedostatek pistácií. Cena pistácií vzrostla z 7,65 USD na 10,30 USD za libru. Situaci zhoršila i špatná úroda v USA, kde se většina pistácií prodávala ve skořápce, což snížilo dostupnost loupaných jader potřebných pro výrobu čokolády. Írán, další významný producent, zvýšil své exporty do Spojených arabských emirátů o 40 %.​

Evropské značky jako Lindt a Läderach se snažily využít tohoto trendu a uvedly na trh vlastní pistáciové produkty. Například Afters Ice Cream v Kalifornii představila zmrzlinové tyčinky inspirované dubajskou čokoládou, které se prodávají v řetězci Costco. Pistáciové příchutě se objevily i v nabídce Shake Shack a Dunkin‘.​

Česko zatím v klidu. Ale na jak dlouho?

V České republice se zatím žádné prázdné regály nekonají. Pistácie i výrobky s jejich příchutí jsou dostupné, i když si jich možná všímáte víc než dřív. Jenže situace se může rychle změnit. Pokud bude trend dubajské čokolády dál sílit a výrobci budou pistácie skupovat ve velkém, může se zvýšit tlak na zásoby i ceny také u nás. Odborníci upozorňují, že právě u luxusních výrobků jako jsou čokolády, dorty nebo zmrzliny by se změna mohla projevit nejdříve. A pokud dojde na skutečný nedostatek, zůstane domácí pistáciová panna cotta jen nesplněným snem.

Pistácie: Nejen lahodné, ale i zdravé

Pistácie nejsou jen trendy surovinou do virálních dezertů. Z výživového hlediska patří mezi nejzdravější ořechy vůbec. Obsahují zdravé nenasycené tuky, které prospívají srdci, a navíc jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny i antioxidanty. Mají nízký glykemický index, takže se po nich skokově nezvýší hladina cukru v krvi, i proto jsou oblíbené u sportovců a vyznavačů zdravého životního stylu.

Podle výzkumu publikovaného v časopise Nutrients pravidelná konzumace pistácií přispívá ke zlepšení metabolismu a může pozitivně ovlivnit hladinu cholesterolu. A díky vysokému obsahu luteinu a zeaxantinu mohou chránit i zrak. Není tedy divu, že se pistáciová vlna šíří nejen v cukrárnách, ale i ve fitcentrech, smoothie barech a zdravých bistrech po celém světě.

Z oříšku světový fenomén

Je fascinující, jak jediný virální moment může ovlivnit celý trh. Zatímco dříve šlo o běžnou surovinu, dnes jsou pistácie žádaným luxusem. Tento trend poukazuje nejen na sílu sociálních sítí, ale i na křehkost globálního zásobování. A také na to, že i „obyčejný“ ořech může během pár týdnů změnit cenovku i spotřebitelské chování milionů lidí.

Zdroje: theguardian.com, harpersbazaar.cz