Zapomeňte na kapra: Hvězdou Vánoc se stává tahle ryba. Je mnohem chutnější a nepáchne

Vánoce jsou za rohem a s nimi přichází i tradiční otázka: Co letos naservírovat ke štědrovečerní večeři? Zatímco generace našich babiček a dědečků na kapra nedají dopustit, stále více Čechů preferuje úplně jinou rybu. A není divu. Kapr, kdysi neotřesitelný král českých Vánoc, je na mnoha stolech nahrazován něčím jemnějším, zdravějším a především voňavým.

V posledních letech mnoho z nás dává přednost přípravě lososa než kapra. Je to nejen díky jeho chuti a vůni, ale také stylu prodeje. Ačkoliv se už hojně upouští od přímého prodeje ryb z kádí na ulici a kapry lze koupit celé nebo naporcované v obchodech, jeho jemná chuť, snadná příprava a absence nepříjemného rybího zápachu mluví za vše.

Tradice, která ztrácí dech

Kapr sice patří mezi klasická štědrovečerní jídla, ale přiznejme si, kolik z nás ho opravdu rádo jí? Na kaprovi si obvykle pochutnají hlavně ti starší, kteří na něm lpí spíše z nostalgických důvodů. Pro mladší generace však tato ryba představuje komplikovanou přípravu, zdlouhavé obírání kostí u večeře a nezaměnitelný aroma zážitek, který ne každá kuchyň zvládne rychle odvětrat.

Nejde ale jen o vůni. Kapr je tučnější ryba, která má specifickou chuť ovlivněnou tím, jak a kde byl chován. Rybníky, kde kapři žijí, většinou způsobují mírně bahnitou chuť masa, což mnoho lidí odradí. Navíc jeho příprava, pokud chcete dosáhnout skutečně chutného výsledku, vyžaduje zkušenou ruku. A pokud s přípravou nemáte zatím žádné velké zkušenosti, kdo by chtěl na Štědrý den experimentovat v kuchyni a obávat se špatného výsledku.

Hvězda moderních Vánoc

Na opačné straně pak stojí losos. Tato ryba si získala srdce českých domácností z několika dobrých důvodů. Jeho jemná chuť sedne i těm, kteří ryby běžně nevyhledávají, a na rozdíl od kapra není potřeba obírat desítky kostí. Co si budeme povídat, jednoduchost je při vánočním shonu k nezaplacení. Dalším velkým plusem je, že losos nepáchne rybinou. Ačkoliv milovníci kapra mohou tvrdit opak, vůně lososa je mnohem méně výrazná, což ocení nejen kuchaři, ale i všichni hosté, kteří nechtějí trávit Štědrý večer v závanu rybího odéru.

Jednoduchost a zdraví na prvním místě

Kromě své lahodné chuti boduje losos také ve zdravotní oblasti. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které prospívají srdci, mozku a celkovému zdraví. Je zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínu D a selenu, což jsou látky, které vaše tělo v zimních měsících rozhodně ocení. Jeho příprava je navíc snadná jako facka. Ať už ho pečete, grilujete, smažíte nebo připravujete na páře, pokaždé chutná skvěle. Přitom stačí pár jednoduchých ingrediencí, citron, bylinky, olivový olej, a během pár minut máte na stole jídlo, které by s klidem obstálo i v luxusní restauraci.

Konec jedné éry

Ačkoliv se najdou zastánci kapra, kteří by za něj položili i poslední kapří šupinu, je zřejmé, že tato ryba pomalu ztrácí na popularitě. Doba se mění a s ní i naše chutě a zvyklosti. Moderní Češi hledají na Vánoce něco, co nejen dobře chutná, ale také nezabere půl dne příprav. Losos tak dokonale odpovídá požadavkům dnešní doby. Je rychlý, snadný a skvěle chutná. Můžete ho připravit na tisíc způsobů, a přesto nezklame. Navíc, pokud si potrpíte na estetiku, jeho růžové maso vypadá na talíři přímo fantasticky.

Recept na slavnostního lososa

Budete potřebovat: 800–1000 g filetu z lososa i s kůží, pár bobkových listů, 1 BIO pomeranč, mořskou sůl a 1 granátové jablko. Na marinádu 1 větší prolisovaný stroužek česneku, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce nasekané plocholisté petržele, 3 lžíce pomerančové šťávy a 1 lžíci citrónové šťávy.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu. Omytý a osušený filet lososa položte do pečicím papírem vyložené zapékací nádoby a důkladně potřete marinádou. Přidejte bobkové listy, nastrouhejte na něj trochu citrusové kůry, osolte, lehce opepřete a rozprostřete na něj plátky pomeranče. Pečte v předehřáté troubě na horní i spodní ohřev na 220 °C. Jakmile je losos hotový, ihned servírujte ozdobený granátovými jadérky.

Zdroje: Kitchenette.cz, lidovky.cz, apetitonline.cz, prozeny.blesk.cz