My Češi tohle dáváme dětem k snídani. V Americe by nás za to zabásli hned u pokladny a poslali sedět

Různé země, různá pravidla. Co projde u nás, v USA skončí zákazem. Některé potraviny, které jsou v Česku běžně dostupné v supermarketech nebo kantýnách, by v Americe vůbec nemohly být prodávány. Důvodem jsou rozdílné předpisy o bezpečnosti potravin, legislativní opatření a pohled na některé látky, které jsou v některých zemích považovány za neškodné, jinde za nepřijatelné.

Ve Spojených státech je seznam zakázaných potravin a aditiv výrazně přísnější než v Evropě. V mnoha případech jde o preventivní ochranu veřejného zdraví. Chemické látky používané jako konzervanty, barviva nebo dochucovadla mohou být v EU schváleny, zatímco v USA jsou považovány za rizikové. Americká legislativa často uplatňuje tzv. „precautionary principle“, tedy zásadu předběžné opatrnosti. Pokud není bezpečnost látky jednoznačně prokázána, její použití se nepovolí.

Cesta přes oceán může skončit zabavením. Není to jen o zákonech

Lidé, kteří chtějí dovézt české výrobky do USA, často narážejí na tvrdá pravidla celní správy. I když jde o potraviny zakoupené legálně v ČR, v Americe mohou být považovány za nedovolený obsah zavazadla. V horších případech může hrozit pokuta nebo zadržení zboží. Do USA se nesmí dovážet například některé masné a mléčné výrobky, syrová vejce, ale i produkty obsahující určité druhy potravinářských barviv nebo umělých sladidel.

Rozdíly ve složení a povolení potravin nejsou jen výsledkem laboratorních testů. Hraje v nich roli i kulturní kontext. Co je v Evropě považováno za běžnou součást stravy, může být v Americe odmítáno i z etických nebo náboženských důvodů. Naopak v USA se prodávají produkty, které by v Česku neprošly přes hygienické a spotřebitelské normy.

V USA si makový koláč ani Honzovy buchty nekoupíte

V české kuchyni mák zaujímá pevné místo. Používá se do tradičních buchet, koláčů, nudlí, šišek a dalších jídel, která se pravidelně objevují na českých stolech. Česká republika patří mezi největší producenty potravinářského máku na světě. Zároveň je jedním z mála států, kde je pěstování máku ve velkém měřítku povoleno a běžně realizováno.

Ve Spojených státech je pěstování máku pro potravinářské účely zakázáno. Přestože samotný prodej makových semínek není nelegální, žádná americká farma mák pro tento účel nepěstuje. Všechny makové produkty na americkém trhu tak pocházejí z dovozu, většinou z Evropy. USA mák řadí mezi rostliny obsahující opiáty, i když semena samotná drogy neobsahují. Riziko zneužití rostliny vede k legislativním omezením.

Kanada má přísná pravidla, ale semena povoluje

V Kanadě je pěstování máku přísně regulované. Přesto jsou maková semena běžně dostupná v obchodech, a to i v potravinářské kvalitě. Kanadský přístup se liší od amerického především v tom, že rozlišuje mezi technickým mákem určeným pro průmysl a potravinářskými produkty.

Česko je makovou velmocí

Zhruba třetina světové produkce potravinářského máku pochází z České republiky. Tuzemští pěstitelé mají v tomto směru dlouhou tradici, stabilní výnosy a vyspělou technologii zpracování.

Významnou sklizeň makových rostlin hlásí také Afghánistán, ovšem tamní produkce má zcela jiný charakter. Mák se v této oblasti pěstuje především pro získávání suroviny k výrobě opia. Obsah alkaloidů v afghánských rostlinách bývá výrazně vyšší než u odrůd pěstovaných v Česku. Rozdíl může činit i více než desetinásobek. Tento fakt je důvodem, proč některé země vnímají mák jako rizikovou plodinu a zavádějí jeho plošné zákazy.

Cestovatelé, kteří by chtěli makové produkty ochutnat v Singapuru, Tchaj-wanu nebo Spojených arabských emirátech, by porušili místní zákon. Ve všech uvedených zemích je mák oficiálně zakázán, a to i ve formě semen. Například singapurská protidrogová agentura jej řadí mezi kontrolované látky a jeho držení může být považováno za porušení zákona.

Zajímavost: Maková semínka obsahují stopové množství morfinu a kodeinu, což jsou látky přirozeně se vyskytující v rostlině máku setého (Papaver somniferum). I po běžné konzumaci makového pečiva může dojít k dočasnému zvýšení hladiny těchto látek v moči. Ve Spojených státech byly zaznamenány případy, kdy zaměstnanci neprošli testem na opiáty kvůli konzumaci běžného bagelu s mákem.

Zdroje: ireceptar.cz, farmahavran.cz, idnes.cz