Ani v lednici, ani v plastu: Kde skladovat mrkev, aby nezměkla a zůstala čerstvá týdny

Patří k základům české kuchyně a je nezbytnou součástí mnoha pokrmů. Mrkev si v obchodě obvykle koupíte čerstvou a křupavou. Pak ji uložíte do lednice a za pár dní zjistíte, že se změnila v měkkou a ohebnou tyčinku, která už k ničemu není. Tento scénář zná téměř každý. Za selhání ale nemůže mrkev, nýbrž její špatné skladování. Existuje jednoduchý trik, který je tak účinný, že mrkev udrží svěží a tvrdou po dlouhé týdny.

Většina lidí skladuje mrkev v zásuvce na zeleninu v lednici, a to často v původním plastovém obalu, ve kterém ji koupili v obchodě. Paradoxně je to jedna z nejhorších metod. Plastový sáček sice na první pohled vypadá jako skvělá ochrana, ve skutečnosti ale uvnitř hromadí vlhkost. Právě tato vlhkost vytváří ideální podmínky pro množení bakterií a plísní, které způsobují rychlé měknutí a hnilobu. Mrkev se v takovém prostředí doslova dusí a ztrácí svou pevnou strukturu. Problém je na světě!

Problém je v tom, jak zeleninu skladujete

Další hrozbu představuje ethylen. Jde o plyn, který produkuje zelenina a ovoce jako jsou jablka, banány nebo rajčata. Tento plyn urychluje zrání okolních potravin, včetně mrkve. Proto by se mrkev nikdy neměla skladovat v těsné blízkosti těchto produktů. Klíčem k úspěchu je tedy odstranění vlhkosti a oddělení od „škodlivých“ sousedů.

Řešení problému měknoucí mrkve je v zásadě jednoduché a logické. Jde o to udržet ji hydratovanou, ale ne ve vlhkém prostředí. Mrkev je kořenová zelenina a její přirozené prostředí je pod zemí, kde má stálý přísun vlhkosti, ale zároveň dýchá. Tento princip je možné napodobit i v domácím prostředí. Základem je zbavit mrkev jejích zelených natí. Nať z ní totiž neustále odčerpává vodu, což urychluje její vadnutí. Po odstranění natě se mrkev může soustředit na udržení vlastní hydratace.

Je třeba mrkev uložit tak, aby měla k vodě přístup, ale zároveň aby na ní voda nestála. Nejlepší metodou je skladování v nádobě s trochou vody. To jí umožní nasávat jen tolik vlhkosti, kolik potřebuje, a zůstat tak svěží a křupavá.

Jaké je tajemství dlouhodobé čerstvosti

Pokud chcete, aby vám mrkev vydržela opravdu dlouho, postupujte následovně:

1. Odstraňte nať: Před uskladněním vždy odřízněte zelenou nať. Pokud ji ponecháte, bude z mrkve stále vysávat vlhkost
2. Neumývejte: Mrkev umývejte až těsně před použitím. Voda na povrchu by opět mohla podpořit růst bakterií
3. Připravte nádobu: Vezměte vzduchotěsnou skleněnou nebo plastovou nádobu s víčkem, ale hlavně ne sáčkem
4. Přidejte vodu: Nádobu naplňte čistou, studenou vodou, aby sahala zhruba do čtvrtiny její výšky. Voda by měla zakrývat kořenový spodek mrkví
5. Uložte mrkev: Mrkev vložte do nádoby s vodou a ujistěte se, že víčko dobře těsní
6. Pravidelně kontrolujte: Jednou za dva až tři dny vyměňte vodu, aby zůstala čistá a čerstvá. Pokud byste vodu neměnili, mohla by se zakalit a mrkev zkazit

Takto uložená mrkev vydrží v lednici svěží a křupavá po dobu dvou až tří týdnů. Tento jednoduchý trik s minimálním úsilím výrazně prodlouží její trvanlivost.

„Nejenže omezíte plýtvání jídlem, ale neuvěřitelně si tak usnadníte přípravu dalších pokrmů,“ tvrdí odbornice na výživu.

Existují i tradiční alternativy

Pokud nechcete skladovat mrkev ve vodě, existuje i tradiční alternativa. Mrkev můžete uložit do bedny nebo velké nádoby a zasypat ji vlhkým pískem, pilinami nebo rašelinou. Také tato metoda simuluje její přirozené podzemní prostředí a zajistí jí dlouhou čerstvost. Vyžaduje to ale více prostoru a je vhodná spíše pro lidi, kteří kupují mrkev ve větším množství.

U menšího množství lze také mrkev skladovat volně v lednici mimo plastový sáček, ale je nutné ji pravidelně kontrolovat. Vždy platí, že by se neměla dotýkat jiných potravin, které by mohly ovlivnit její chuť nebo urychlit její zkázu. Udržet mrkev čerstvou a křupavou po týdny není žádná věda, vyžaduje to jen změnu přístupu. Zapomeňte na nevhodné plastové obaly a spolehněte se na náš jednoduchý trik s vodou.