Odborníci testovali máslo z českých obchodů. Některé značky propadly. Toto jsou výsledky

Máslo je nedílnou součástí našeho jídelníčku, ale jeho cena neustále roste, a proto stále více lidí dbá na kvalitu. Na trhu je široká nabídka různých značek, které se liší složením i cenou. Jak ale poznat, které máslo je skutečně kvalitní a kterému je lepší se vyhnout? Odborníci provedli test a mají jasno.

Máslo máme rádi pro jeho krémovou chuť a bohatou konzistenci. Dodává jídlu jemnost, zvýrazňuje chutě a přináší pocit sytosti. Obsahuje přírodní mléčné tuky, které přispívají k lahodné textuře pokrmů, a zároveň poskytuje důležité vitamíny, jako je A, D, E a K. Máslo také vyvolává nostalgii – jeho vůně a chuť jsou často spojeny s domácím pečením a tradičními recepty našich babiček. Díky své přirozenosti a jednoduchému složení si zachovává autentickou kvalitu, které si lidé cení více než u umělých náhražek. V přiměřeném množství může být součástí zdravého jídelníčku, zejména pokud jej budeme kombinovat s dalšími zdravými tuky, jako je olivový olej.

Není máslo jako máslo

Máslo má v českých domácnostech své pevné místo, a proto jsme se rozhodli zjistit, jak si stojí z hlediska kvality. Základním pravidlem je, že pravé máslo musí obsahovat pouze mléčný tuk získaný ze smetany. Díky laboratorním testům bylo ověřeno, zda výrobci toto pravidlo dodržují. Současně byl zkoumán podíl tuku v másle a kontrolováno, zda neobsahuje nadměrné množství vody. Letos se průměrná cena čtvrtkilogramové kostky másla v českých obchodech pohybuje kolem 71,64 Kč, což představuje meziroční nárůst o 31,18 %.

Nedávný velký test másla, publikovaný 7. prosince 2024 na portálu TestyPotravin.cz, přinesl zajímavé poznatky o kvalitě másel, která jsou dostupná na českém trhu. Odborníci se zaměřili především na vzhled, barvu, vůni, chuť, tvrdost při rozkrojení a roztíratelnost. Dvanáctičlenná odborná porota posuzovala celkem 12 vzorků másla, přičemž výsledky odhalily značné rozdíly v kvalitě jednotlivých produktů.

Nejlépe hodnoceným se stalo Milko Máslo z čerstvé smetany, které získalo známku 1,6. Porotci ocenili jeho lahodnou, čerstvou chuť, příjemnou vůni a světlejší barvu. Navíc se dobře roztírá, což zvyšuje jeho uživatelský komfort. Laboratorní testy potvrdily správné složení a absenci nežádoucích mikroorganismů.

Druhé místo obsadilo Lacrum roztíratelné máslo se známkou 1,9. Vyniká snadnou roztíratelností díky speciální výrobní technologii. Chuť je bez rušivých elementů, avšak někteří porotci ji označili za poněkud prázdnou. Laboratorní analýzy odhalily nepatrné množství koliformních bakterií, které by však neměly představovat zdravotní riziko.

Na třetím místě se umístilo Bio-Alpenbutter se stejným výsledkem, 1,9. Toto bio máslo obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení a porotci ocenili jeho příjemnou, čistou chuť a konzistenci. Jedinou výtkou byla méně intenzivní vůně. Laboratorní testy potvrdily vyšší obsah tuku, než bylo deklarováno na obalu, avšak bez přítomnosti nežádoucích mikroorganismů.

Na kvalitě i chuti záleží

Kromě nejlépe hodnocených másel test zahrnoval i produkty, které dosáhly průměrných výsledků. Čerstvé máslo z Madety, které získalo známku 2,3, bylo označeno jako kvalitní, avšak porotci mu vytkli méně výraznou chuť a mírně vyšší tvrdost při roztírání. Přesto splnilo všechny legislativní požadavky a neobsahovalo nežádoucí mikroorganismy.

Hůře dopadlo máslo Beurre d’Isigny Doux, které získalo známku 3,6. Přestože laboratorní testy neodhalily žádné závažné nedostatky, senzorické hodnocení odhalilo určité problémy v chuti a vůni, což vedlo k nižšímu celkovému hodnocení.

Test také potvrdil, že některá másla se mohou lišit v kvalitě v závislosti na sezónnosti mléka a způsobu krmení krav. Například másla vyrobená z mléka krav krmených trávou nebo senem mohou mít bohatší chuť a vyšší obsah některých prospěšných mastných kyselin. Tento faktor by mohli spotřebitelé zohlednit při výběru másla nejen podle ceny, ale i podle kvality surovin, z nichž je vyrobeno.

Celkově test ukázal, že většina másel na českém trhu splňuje legislativní požadavky a nabízí uspokojivou kvalitu. Spotřebitelé by však měli věnovat pozornost nejen ceně, ale i senzorickým vlastnostem a složení výrobku.

Zdroj: echo.cz, dtest.cz, testypotravin.cz, kupi.cz