Tohle se v Česku nestalo desítky let: Nejde už jen o peníze. Tohle rozhodnutí zasáhne každého z nás

Mnozí už dávno ztratili iluzi, že ceny základních potravin zůstanou stabilní. Postupně jsme si zvykli, že máslo, vejce, maso nebo pečivo zdražují, někdy o pár haléřů, jindy skokově o celé koruny. V médiích se pravidelně objevují zprávy o rostoucích nákladech zemědělců, nových regulacích nebo napjaté situaci v dodavatelských řetězcích. A přestože se z toho všeho stává nepříjemný standard, to, co se děje teď, nemá v novodobé historii obdobu.

Aktuálně totiž zdražuje surovina, kterou má doma téměř každý. Konzumujeme ji denně, často aniž bychom si to uvědomovali. Je součástí běžných snídaní, obědů i večeří, vyrábí se z ní desítky dalších potravin a její cena se přímo promítá do celých kategorií výrobků.

Tahle potravina prolomila historickou hranici

Tou surovinou, která aktuálně výrazně zdražuje, je mléko, základní potravina, kterou najdeme téměř v každé domácnosti. V červnu 2025 překročila průměrná cena trvanlivého polotučného mléka v obchodech hranici 25 korun za litr, což se dosud nikdy nestalo. Jen za poslední rok se cena zvedla o více než 16 procent, a obchodníci upozorňují, že může být ještě hůř.

Zatímco spotřebitelé sledují růst cen na regálech, za oponou se odehrává ostrý spor mezi zemědělci, potravináři a obchodníky. Každý z těchto článků tvrdí, že není viníkem zdražování a všichni ukazují prstem na někoho jiného.

Farmářům se dojení mnohdy nevyplatí

Výroba mléka je dnes výrazně nákladnější než před několika lety. Rostou ceny krmiv, energií, vody, veterinární péče, pohonných hmot i pracovních sil. A především ubývá krav. Mnoho menších chovatelů se dostalo do situace, kdy už se jim dojení prostě nevyplatí, protože výkupní cena mléka nestačí pokrýt náklady.

Situaci dál zhoršují nové předpisy z Evropské unie. Green Deal a související opatření na snižování emisí vedou ke snižování intenzity chovů. Zemědělci navíc připomínají, že během posledních dvou let šly ceny dolů tak výrazně, že aktuální nárůst je jen vyrovnáním starých ztrát.

Obchodníci mají menší marže

Na druhé straně ale stojí obchodníci, kteří tvrdí, že právě zemědělci zvedají ceny příliš rychle a příliš výrazně. Podle jejich dat rostou dodavatelské ceny v Česku rychleji než ve zbytku Evropy, a to se začíná projevovat do koncových cen na pultech. Řetězce však zároveň říkají, že své marže u základních potravin snižují a krátkodobě na mléku dokonce ztrácejí. Výkupní ceny rostou tempem skoro 20 % ročně, zatímco v obchodech stoupají jen o pár procent.

Mezi těmito dvěma póly se nacházejí mlékárny a potravináři, kteří mléko zpracovávají. A i ti upozorňují, že jejich náklady narostly prakticky ve všech oblastech. Zdražily se obaly, doprava, energie i mzdy. A k tomu se přidávají nové povinnosti v podobě dalších ekologických standardů. Rezervy, které potravináři dříve měli, jsou podle nich pryč. A pokud se jim nepodaří vyjednat vyšší ceny, dříve nebo později omezí výrobu. Například na výrobu jednoho kila másla je potřeba asi 20 litrů mléka. Jakmile se zdraží surovina, cena másla letí nahoru a spolu s ním všechno, co je na mléčné bázi.

Vlně zdražování čelí celá potravinová sekce

Vejce zdražila meziročně skoro o 40 %, a to kvůli ptačí chřipce i přechodu na šetrnější chovy. Kakao a čokoláda zdražily kvůli výpadkům sklizně v Africe, káva kvůli exportním potížím. Připlácíme i za olej, mouku, pečivo, maso a řadu trvanlivých výrobků.

Ekonomové upozorňují, že pokud budeme dál kupovat stejné množství mléka, i když bude dražší, cena neklesne, naopak poroste. Jediný způsob, jak by se růst cen mohl zastavit, je pokles poptávky. Tedy že část spotřebitelů přejde na rostlinné alternativy nebo omezí spotřebu.