Za totáče tuhle potravinu jedl každý, teď si na ni téměř nikdo nevzpomene. Přitom je chutnější než kdy dřív

Proč se nevrátit k něčemu, co je osvědčené a zdravé? Za socialismu nebyl tak velký výběr potravin jako dnes. Přesto naše maminky a babičky dokázaly i z mála vykouzlit chutná a zdravá jídla. Jednou z potravin, které byly běžnou součástí české kuchyně, ale dnes na ně mnozí zapomněli, jsou jáhly. Přitom jsou nejen chutné, ale také velmi výživné a snadno stravitelné. Pokud jim dáte šanci, možná se k nim budete rádi vracet.

Jáhly jsou vlastně loupané proso – drobná žlutá zrníčka, která se získávají odstraněním slupky. Jsou přirozeně bezlepkové, což je činí vhodnou volbou pro celiaky i pro ty, kteří chtějí odlehčit svůj jídelníček. Obsahují velké množství minerálů, jako je hořčík, železo, fosfor a vápník, a jsou bohaté na vlákninu, která podporuje trávení a udržuje dlouhodobý pocit sytosti.

Na jáhlovou kaši nedaly naše maminky dopustit

V minulosti byla jáhlová kaše oblíbenou součástí snídaně i večeře. Byla levná, výživná a rychle připravená. Dnes ji však z našich kuchyní vytlačily instantní kaše, které často obsahují velké množství cukru a umělých dochucovadel. Přitom připravit domácí jáhlovou kaši není vůbec složité. Stačí jáhly před vařením propláchnout horkou vodou, aby se odstranila případná hořkost, a poté je vařit ve vodě nebo mléce, dokud nezměknou.

Pro dochucení můžete použít med, javorový sirup, rozmačkaný banán, skořici nebo oříšky. Skvělou kombinací je také kokosové mléko s vanilkou, které dodá kaši jemnou, nasládlou chuť i bez přidaného cukru. Pokud dáváte přednost ovocným chutím, zkuste jáhlovou kaši s jablky a skořicí, která připomíná chuť jablečného štrúdlu.

Jáhly však nejsou jen základem sladkých kaší. Skvěle se hodí i do slaných pokrmů. Můžete je využít jako přílohu k dušenému masu, zapéct je s houbami a sýrem nebo z nich připravit zeleninové karbanátky. Jsou lehce stravitelné, takže vhodné i pro malé děti nebo lidi s citlivým trávením.

Kromě skvělé chuti mají jáhly i řadu zdravotních benefitů. Díky svému zásaditému složení jsou nejméně kyselinotvornou obilovinou, což pomáhá vyrovnávat překyselení organismu. Jsou také vynikající pro slezinu a slinivku a mají příznivé účinky na žaludek. Pomáhají při chudokrevnosti, trávicích potížích a jsou vhodné i pro diabetiky, protože nezpůsobují prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.

Jáhly – rychlé, levné, syté a zdravé jídlo

Jáhly jsou navíc přirozeně zahřívající potravinou jangového charakteru, což znamená, že v chladných měsících pomáhají tělu udržet teplo. Tento efekt můžete ještě posílit tím, že jáhly připravíte v tlakovém hrnci nebo je krátce opečete v troubě.

I když mají mnoho zdravotních výhod, obsahují neúplné bílkoviny, a proto je vhodné je kombinovat s luštěninami, například s čočkou, aby bylo dosaženo optimální výživové hodnoty.

Málokdo ví, že jáhly byly v minulosti považovány za jednu z nejhodnotnějších obilovin a tvořily základ jídelníčku našich předků. Jejich obliba upadala s příchodem moderních potravin, ale v posledních letech se znovu dostávají do popředí zdravé výživy.

Kromě své výživové hodnoty mají jáhly ještě jednu velkou výhodu – jsou cenově dostupné. Zatímco některé moderní superpotraviny mohou být drahé a hůře dostupné, jáhly zůstávají levnou a kvalitní alternativou, která nabízí skvělé nutriční benefity za minimální náklady.

Pokud jste ještě nevyzkoušeli jáhlovou kaši nebo jiný pokrm z jáhel, určitě stojí za to jim dát šanci. Jsou chutné, zdravé a snadno připravitelné. Ať už si z nich uvaříte kaši, slaný pokrm nebo je využijete jako přílohu, jejich jemná chuť a zdravotní přínosy vás mile překvapí. Možná stačí jen trochu experimentovat a objevit jejich plný potenciál.

Zdroj: jimejinak.cz, sever.rozhlas.cz, novinky.cz