Vyřadila jsem z jídelníčku 2 potraviny a mám za měsíc 5 kilo dole. Funguje to úplně na každého

Pět kilo dole za jediný měsíc. Zní to jako splněný sen, který vídáme na obálkách časopisů. A navíc tak snadno! Stačilo prý přestat jíst jen dvě věci. V redakci jsme se rozhodli podívat na to, co za tímto zázrakem skutečně stojí. A i když titulky často křičí, že něco funguje úplně na každého, skutečnost bývá samozřejmě vždy o něco složitější. Ale ten zásadní princip? Ten skutečně platí.

Hubnutí je věčné téma. Kdo by nechtěl shodit pár kilo, zvlášť když se blíží… no, vlastně kdykoliv. Neustále zkoušíme nové diety, počítáme kalorie jako o závod, potíme se v posilovnách a stejně je to často nekonečný boj s větrnými mlýny. Váha se buď sotva pohne, nebo se shozená kila vrátí rychleji, než zmizela, i s posilami. Problém totiž nemusí být nutně v tom, že jíme moc, ale že jíme špatné věci. Soustředíme se na celkový počet kalorií, což je samozřejmě důležité, ale zapomínáme na to, jak konkrétní potraviny ovlivňují náš hlad, naši hormonální odezvu a náš metabolismus. Není kalorie jako kalorie. A právě v tom se skrývá tajemství úspěchu.

Proč nám dvě skupiny potravin brání v hubnutí

Takže, o jaké dva zabijáky štíhlé linie jde? Možná čekáte lepek nebo mléčné výrobky, jak se dnes často tvrdí. Ale k tomu se ještě dostaneme. Pravda je mnohem prostší a bohužel i všudypřítomnější. Jde o slazené nápoje a vysoce zpracované potraviny. Ano, je to takhle nudné a jednoduché. A zároveň nesmírně složité, protože tyto dvě kategorie na nás číhají doslova na každém rohu. Když slyšíte ten úžasný příběh „zhubla jsem 5 kilo za měsíc, jen jsem vynechala dvě věci“, je téměř stoprocentně jisté, že dotyčná radikálně omezila právě tohle. Nejde o žádnou tajemnou intoleranci, jde o čistou matematiku kalorií, cukru a naprosto chybějících živin.

Tekuté kalorie, které mozek prostě nepočítá

Vezměme si tu první, zákeřnější skupinu: slazené nápoje. Limonády, koly, energetické drinky, doslazované džusy z koncentrátu, balené ledové čaje a bohužel i ta lahodná karamelová latté se šlehačkou z oblíbených kavárenských řetězců. Průměrná půllitrová lahev limonády v sobě skrývá i deset kostek cukru. To je obrovská kalorická bomba.

Ale ten největší problém je jinde. Náš mozek totiž tekuté kalorie neregistruje stejně jako kalorie z pevné stravy. Když totiž vypijete 500 kalorií v podobě sladkého kávového nápoje, nezískáte pocit sytosti. Za hodinu máte hlad, jako byste v sobě nic neměli. Kdybyste přitom snědli stejný počet kalorií v podobě grilovaného kuřecího prsa se zeleninou a bramborem, jste sytí klidně půl dne. Tělo prostě na tekutý cukr nereaguje informací „jsem plný“. Tyto kalorie tak přijímáme navíc, aniž by nás zasytily. Omezení těchto nápojů je proto ta úplně nejrychlejší cesta, jak okamžitě srazit denní příjem kalorií, aniž byste reálně trpěli hladem.

Past jménem rychlé jídlo a rafinované sacharidy

Druhá skupina je ještě záludnější, protože se často tváří jako normální jídlo. Jsou to vysoce zpracované potraviny. Co si pod tím představit? Jsou to produkty, které prošly dlouhým průmyslovým zpracováním a často už moc nepřipomínají původní surovinu. Typickými příklady jsou hranolky, chipsy, fast food obecně, sladkosti, sušenky, dorty, mražené pizzy, ale patří sem i většina bílého pečiva, bílá rýže nebo těstoviny z bílé mouky.

Tyto potraviny mají několik společných jmenovatelů. V malém objemu skrývají obrovské množství kalorií. Jsou plné nezdravých tuků, soli a především přidaného cukru, často fruktózy, která pocit sytosti ještě snižuje. A co jim naopak chybí? Téměř zoufale postrádají vlákninu a kvalitní bílkoviny. Právě vláknina a bílkoviny jsou přitom zásadní živiny pro pocit sytosti. Když sníte misku celozrnných těstovin s tuňákem a zeleninou plnou vlákniny a bílkovin, zasytí vás na dlouho. Když sníte stejnou kalorickou porci bílých těstovin se sladkým kečupem, brzy máte hlad. Rafinované sacharidy, jako bílá mouka, navíc způsobují prudký nárůst cukru v krvi. Na to tělo zareaguje vyplavením inzulinu, hladina cukru rychle spadne, a co se stane? Máte znovu obrovský hlad a hlavně chuť na další rychlou energii, tedy další cukr nebo bílou mouku. A tak pořád dokola.

A co ten lepek a mléko

Možná si teď říkáte, proč se tedy všude mluví o tom lepku a mléku. Proč lidé hubnou, když je vyřadí? Funguje to na naprosto stejném principu. Pokud nemáte diagnostikovanou celiakii nebo intoleranci laktózy, samotný lepek nebo mléčná bílkovina vám v hubnutí nijak nebrání. Naopak, kvalitní plnotučné mléčné výrobky, jako je řecký jogurt nebo tvaroh, jsou díky vysokému obsahu bílkovin při hubnutí dokonce velmi prospěšné, protože skvěle zasytí.

Jenže, když se člověk rozhodne vyřadit lepek, čemu všemu se najednou vyhne? Pizze, většině fast foodu, sladkému pečivu, koláčům, dortům, sušenkám, knedlíkům, bílým těstovinám. A když vyřadí mléčné výrobky? Odpadnou mu smetanové omáčky, tučné sýry na pizze, zmrzlina, mléčná čokoláda, smetanové jogurty plné cukru. Takže opět: nevyřazujete lepek, ale nevědomky eliminujete obrovskou skupinu vysoce kalorických, zpracovaných potravin. Efekt je pak logicky stejný.

Čím prázdná místa v jídelníčku zaplnit

Hlavním krokem k úspěchu samozřejmě je, čím ty vyřazené potraviny nahradíte. Pokud místo limonády začnete pít čistou vodu nebo neslazený čaj, je to jasná výhra. Co ale místo bílého rohlíku nebo sušenky ke svačině? Cílem rozhodně není hladovět. Cílem je jíst skutečné jídlo. Odpověď zní: bílkoviny a vláknina. To jsou dvě živiny, které vás reálně zasytí. Místo sušenky si dejte hrst ořechů nebo ten řecký jogurt s čerstvým ovocem. Místo bílých těstovin zkuste quinou, čočku nebo cizrnu. Místo smaženého jídla z fast foodu si dejte grilované kuře, rybu nebo tofu se spoustou zeleniny. I potraviny, které mají neprávem špatnou pověst, jako jsou vejce nebo brambory, jsou ve skutečnosti skvělé. Brambory vařené ve slupce patří k nejvíce sytivým potravinám vůbec. Vejce jsou zase plná bílkovin. Problém nastává, až když je utopíme v oleji při smažení nebo zasypeme tučným sýrem.

Funguje to opravdu na každého

Radikální omezení tekutého cukru a průmyslově zpracovaných potravin pomůže zhubnout téměř každému, kdo je dosud konzumoval ve velkém. Je to ta největší a nejrychlejší páka, kterou můžete pohnout. Ale hubnutí není jen o jídle. Obrovskou roli hraje kvalita spánku, míra stresu, celková pohybová aktivita a individuální zdravotní stav. Pokud budete chronicky ve stresu a spát čtyři hodiny denně, vaše tělo bude kila pouštět jen velmi neochotně, i kdybyste jedli dokonale. Někdo může mít hormonální nerovnováhu nebo zpomalený metabolismus z předchozích diet. Proto univerzální zaručený recept neexistuje.

Zdroje: health.com, nuvancehealth.org, verywellhealth.com, eatingwell.com, healthline.com